Tagine er en leirgryte med lokk fra Nord-Afrika. Den brukes over åpen varme og kan kjøpes på internett. Siden vi har gassbluss både inne og på utekjøkkenet, bruker vi taginen hele året. Om du ikke har en tagine, kan du bruke en vanlig gryte med lokk. Det fungerer nesten like bra. Vi bruker tabouleh, som er laget av bulgur til, men om du vil, kan du bruke ris. Du får kjøpt raz el hanout i asiatiske butikker, men i det siste har Meny solgt taginekrydder, som du kan bruke i stedet.
Kjøttbollene:
500 g karbonadedeig
1 reven løk
1 stort, sammenpisket egg
1/2 dl strøkavring
1/2 ts cayennepepper
1/4 ts ingefær
1/2 ts kanel
1/2 ts muskat
1 neve finhakket koriander
1 ts gurkemeie
2 finhakkede fedd hvitløk
1/2 ts sort pepper
1/2 ts salt
Alt eltes sammen og rulles til små boller.
I taginen:
4 ss nøytral olje
2 strimlede løk
4 fedd finhakket hvitløk
2 gulrøtter i terninger
1 tørket, knust chili
1 klype safran
2 kanelbark (eller 2 ts vanlig kanel)
1 ss raz el hanout
1 boks hakkede tomater (helst Mutti)
Salt og pepper
1 ss tomatpuré
1 dl kyllingkraft, ev. fond eller buljongterning
Saften av 1 lime
Tørket frukt etter eget ønske, i små terninger (fiken, aprikos og dadler)
1 neve frisk, finhakket koriander
Oljen helles i taginen og varmes opp. Tilsett løk, hvitløk og gulrøtter og la det surre i noen minutter, før du tilsetter chili, safran, kanelbark, raz el hanout, pepper, salt, tomater, tomatpuré, kyllingkraft og limesaft. Bland inn tørket frukt. Legg i kjøttbollene og la dem bli gjennomkokte før du rører. Server tagine med et dryss frisk, finhakket koriander.
Tabouleh:
Lag bulgur etter henvisning på pakken, men bruk 50 % mer vann så det ikke blir så tørt. Når bulguren har hvilt ferdig, tilsetter du finhakket vårløk eller rødløk, mynte, finhakket persille og rosiner og blander det godt sammen. Hva du tilsetter kan varieres etter smak og behag og det er godt med f.eks. pinjekjerner i også. Pynt taboulten med et litt mynte og limebåter, før du serverer.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Du kan også følge bloggen på Facebook.