Fondantpoteter er en av mine favorittmåter å servere poteter på. De passer til det meste av kjøtt- og fiskeretter. De fleste skjærer ut fondantpoteter med en utstikker, så veggene blir helt rette, men det går like fint å skrelle dem, skjære vekk litt av endene og dele potetene i to. Det gir mindre svinn, siden potetendene kan f.eks. enten råstekes eller kokes til potetmos.
12 -14 kokefaste poteter
3 fedd hvitløk, knust
1 stilk fersk rosmarin
1 ss nøytral olje
50 gram smør
5 dl hønse- eller kyllingkraft, ev. vann og fond eller terning
Salt og pepper
Når potetene er skrelt, delt i to og endene er fjernet, kokes de i vann i 10 minutter, før vannet helles av og de får dampe seg tørre. Varm en stekepanne med olje, sett potetene med den smaleste enden ned i oljen. La dem bli gylne før du snur dem over på den tykke enden. Det er lettest med en stekepinsett. Når alle er snudd, tilsetter du smør, hvitløk og rosmarin. Krydre med litt salt og pepper og la fondantpotetene stå i noen minutter til, før du heller over kraft og setter stekepanna i ovnen på 180 grader og lar potetene få kose seg i ovnen i ca. 30 min. Sjekk med en tynn kniv om fondantpotetene er klare til servering.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Du kan også følge bloggen på Facebook.