Elg er en stor favoritt her i huset og ofte serveres den med viltsaus og rosenkål. Siden jeg ofte kjøper 1/2 elgkalv i forbindelse med jakta, synes jeg det er godt å variere tilbehøret litt, så her er en litt annen variant.
Kjøttet:
Krydre kjøttet med salt og pepper. Brun det på høy temperatur i litt smør i stekepanna, eller ta det en rask tur på grillen, så det får en fin stekeskorpe.
Stek ferdig i ovn på 180 grader i ca. 10 minutter. Indrefileten er medium stekt når kjøttsaften begynner å piple ut. La kjøttet hvile i 5 minutter.
Sausen:
2 finhakkede løk
2 ss smør
2 laurbærblader
3 dl hvitvin (ev. eplemost)
2 ss viltfond
150 g blåskimmelost
5 dl fløte
1 ss konjakk
Løken blankes mør i smør. Tilsett hvitvin og laurbærblader og la det koke inn til grøtkonsistens. Tilsett fløte, fond, cognac og osten. Kok i noen minutter, til sausen får fin konsistens.
Serveres med kokte poteter og blomkål eller andre grønnsaker du har lyst på.
Du kan abonnere på nyheter fra bloggen min. Det er helt gratis 😊
Du kan også følge bloggen på FB