Mammas krabberisotto er fantastisk godt og en fin avveksling fra krabbe naturell på en loffskive. Mammas krabberisotto kan brukes både som hovedrett, forrett og som lunsjrett. Oppskriften er passe til 4 personer.
125 g renset krabbekjøtt
1 dl risottoris
2 ss olivenolje
1 ss sjalottløk, finhakket
1 dl tørr hvitvin
ca. 1,5 dl fløte
ca. 1,5 dl fisk eller skalldyrkraft
40 g reven parmesan
1 ss smør
2 små eller 1 stor tomat i strimler
1 ss basilikum
Salt og hvit pepper
Fres løken i olje, til den er myk før du tilsetter risen og lar det frese videre under omrøring i ett minutt eller to. Tilsett vinen og la den koke inn. La plata stå på middels varme og spe med fløte og kraft, litt om gangen, mens du rører. Tilsett mer væske etter hvert som den koker inn og blir grøtaktig. Spe jevnlig til risen er litt hard i midten og konsistensen på risottoen er som litt tynn grøt. Det tar 15 – 20 minutter, avhengig av hvilken ris du bruker. Smak til med salt og hvit pepper. Rett før servering, tilsettes parmesan, smør, tomat, basilikum og krabbekjøtt. Bland forsiktig sammen. Pynt med krabbeklør og basilikum. Om du ønsker, kan du høvle mer parmesan på toppen.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Du kan også følge bloggen på Facebook.