Farmoren min lagde fantastisk pickles. Jeg har dessverre ikke fått tak oppskriften hennes, men prøver meg stadig frem for å finne den perfekte oppskriften. Denne synes jeg blir veldig god. Jeg bruker gulrøtter i forskjellige farger, men det er ikke nødvendig. Pickles lages i mange land, selv om opprinnelsen er Irak. De smaker godt, både på brødskiva og til mange slags middagsretter.
200 g carrots, peeled and cut into thin slices
200 g cauliflower, divided into small bouquets
100 g pickles, cut into thin slices
2.5 dl eplecidereddik
1 dl sugar
2 ss salt
1 tablespoon whole pepper
1 tablespoon mustard seeds
Boil vinegar, sugar, salt, pepper, mustard seeds and 1.5 dl water, stirring occasionally. Layer pickles, carrots and cauliflower in a Norwegian glass or jar. Pour the boiling sheet over the vegetables and allow to cool to room temperature. Put the lid on and store in the fridge for at least 2 days before serving.