Denne desserten er en av de beste jeg vet og jeg synes elementene i den harmonerer helt perfekt med hverandre. Pandanblader fås kjøpt i mange asiatiske butikker og ligger ofte kaldt i grønnsaksavdelingen eller i frysedisken.
Oppskriften er passe til 4 personer.
400 g mango, skrelt og skjært i skiver
360 g sticky rice
1/2 boks (200 g) kokosnøttmelk
120 g sukker
12 g salt
8 g pandanblader
Du finner oppskriften på sticky rice her.
Hold risen varm, mens du lager resten av ingrediensene. Kjør halvparten av kokosnøttmelken og pandanbladene i en blender, til en helt jevn, lysegrønn masse. Hell blandingen over i en kjele og tilsett halvparten av saltet og halvparten av sukkeret. La det koke på svak varme, til en litt tykk grøt, som blandes med risen.
Samtidig helles resten av kokosmelken, resten av sukkeret og saltet I en annen kjele og kokes over svak varme til den får tykk sauskonsistens.
Når alle de tre elementene er klare, legges risen og mangoen på en tallerken og sausen helles over. Pynt gjerne med et mynte- eller sitronmelisseblad.