Ukrainsk mat er påvirket av den rike mørke jordsmonnet som ingrediensene kommer fra og består ofte mange komponenter.
Nasjonalretten i Ukraina er borsjtsj. Varenyky og holubtsi er også nasjonale favoritter og vanlig å spise i tradisjonelle ukrainske restauranter.
Ukraina har tilnavnet «Europas brødkurv», og det sier vel noe om hvor viktig kornprodukter er for dem. De fleste ukrainske rettene er gammel bondekost og basert på korn, potet, kål, sopp og rødbeter.
