Fërgesë er en deilig varmrett, som ofte står på bordet til frokost i Albania. Den er en slags avansert eggerøre, som i tillegg til egg, inneholder løk, syltet paprika og hakket tomat.
- 5 syltede paprikaer, i strimler
- 5 modne tomater, hakket eller knust
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 3 store egg
- 1,2 dl fetaost eller cottage cheese, smuldret
- 2 ss olivenolje
- 1 ss smør
- Salt etter smak
- Nykvernet sort pepper etter smak
- Chilipulver etter smak
Varm opp olivenolje og smør i en stekepanne på middels varme. Tilsett paprikaen og stek i ca. 5 minutter til den er myk. Tilsett tomater, hvitløk, salt, pepper og chilipulver. La det småkoke i ca. 10 minutter til sausen har tyknet litt. Knekk eggene direkte i tomatsausen. La dem steke i omtrent 1 minutt. Bruk deretter en skje til forsiktig å bryte plommene og røre eggene lett inn i sausen. Strø smuldret fetaost over retten. La den steke videre i 2–3 minutter, eller til eggene har ønsket konsistens. Dryss gjerne over litt frisk persille ved servering. Server retten varm sammen med godt brød.
Tips: Ønsker du en mer mettende middag til 4 personer, kan du øke til 4 egg og servere med ekstra brød eller en enkel grønn salat.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Du kan også følge bloggen på Facebook.