Mahi ba Zafferan eller safrantorsk er en enkel persiskinspirert fiskerett med sprøstekt hvit fisk, safran, gurkemeie og sitron. Oppskriften er passe til 4 personer.
- 1 klype safrantråder
- 600-800 g torskefilet, gjerne 2 cm tykke skiver
- Salt og pepper
- 1 ts gurkemeie
- ca. 50 g hvetemel
- 6 ss rapsolje
- 4 ss sitronsaft
- 1 sitron, skåret i båter til servering
Safranen:
Knus safranen lett og bland den med 2 ss varmt vann. La den trekke mens du gjør klar resten.
Torsken:
Skyll og tørk fisken godt på begge sider med kjøkkenpapir og krydre med salt og pepper.
Bland hvetemel og gurkemeie på en stor, flat tallerken. Vend fisken i melblandingen slik at den blir jevnt dekket. Rist av overflødig mel.
Varm opp en stor stekepanne på middels høy varme. Ha i nok olje til å dekke bunnen med et tynt lag.
Når oljen er varm, legg fisken i pannen. Den skal begynne å frese med én gang. Beveg fisken forsiktig med en stekespade slik at den ikke setter seg fast. Stek i ca. 2 minutter, til undersiden er gyllen og sprø.
Bland sitronsaften med safranvannet. Snu fisken og hell safran- og sitronblandingen over. Stek videre i ca. 2 minutter, til fisken er gyllen og sprø på den andre siden.
Server med en gang, gjerne med sitronbåter slik at du kan presse litt frisk sitronsaft over rett før servering.
Denne retten passer godt sammen med baghali polo (persisk dillris) eller basmatiris, og gjerne med en frisk salat ved siden av.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Du kan også følge bloggen på Facebook.