Bolzanosaus er en klassisk, italiensk saus fra Bolzano. Den minner om majones og serveres tradisjonelt kald til grønne asparges, røkelaks eller spekemat.
- 4 egg
- 1 ss dijonsennep
- 1 dl rapsolje
- 1 ss hvitvinseddik
- Saften av 1/2 sitron
- 1 ss finhakket frisk persille
- 2 ss finsnittet frisk gressløk
Kok eggene i 10 minutter og avkjøl dem helt i kaldt vann, før du skreller dem. Del eggene i to og ta ut eggeplommen. Finhakk hvitene og sett til side.
Press plommene gjennom en fin sikt, eller mos dem godt med gaffel. Bland eggeplomme og sennep i en skål og spe inn oljen i en tynn stråle mens du visper. Visp inn hvitvinseddik og sitronsaft. Bland inn eggehviter, persille og gressløk og smak til med salt og pepper. Sett sausen kaldt til den skal serveres.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-posten din her. Det er helt gratis.
Du kan også følge bloggen på Facebook.