Grønn pai er fylt med deilige grønnsaker og er egentlig en vegetarrett. Om du vil ha kjøtt i, kan du tilsette små terninger med kokt skinke eller sprøstekt bacon. Hvis du har dårlig tid, kan du kjøpe ferdig paibunn. Retten er beregnet til 4 personer, som hovedrett eller 8 personer til en enkel lunsjrett.
Paibunn:
100 g smør
3 dl hvetemel
2 ss vann
1 klype salt
Elt sammen ingrediensene til bunnen. Kjevle den ut til en sirkel som dekker en form ca. 26 cm i diameter og legg den oppi. Trykk godt opp på kanten. Prikk bunnen med en gaffel. Sett formen kjølig minst 30 minutter. Forstek paibunnen midt i ovnen på 200 grader i ca. 10-15 minutter og avkjøl litt før du tar i fyllet.
Paifyll:
1 løk, finhakket, lett brunet i smør og godt avrent
1 bunt grønn asparges, delt i 2-3 cm biter
1 pk revet ost, gjerne vellagret og flere slags ost
1 purre i strimler
Fordel lgrønnsakene utover paibunnen. Dryss over osten og lag eggestand.
Eggestand:
4 egg
3 dl fløte
1 neve gressløk, finhakket
Salt og pepper
Visp sammen ingrediensene til eggestanden og hell blandingen over paifyllet
Stek paien på rist, langt ned i ovnen på 200 grader i 20–25 minutter, til den har stivnet. La den grønne paien stå noen minutter i romtemperatur, før den deles opp og serveres. Da blir det enklere å få pene stykker.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Du kan også følge bloggen på Facebook.