Helsteking av kylling gir et saftig og godt resultat. I denne oppskriften bruker jeg preserverte sitroner, men om du ikke har laget/får tak i det, kan du bruke friske sitroner. Oppskriften er passe til 4 personer.
1 kylling på ca. 1,5 kg
4 preseverte sitroner i båter
1 ts salt
1 ts pepper
4 ss finhakket persille
2 ss smør, halvsmeltet
1 finhakket fedd hvitløk
1 liten bunt persille (hel)
4 gulrøtter i skiver
1 lite glass oliven
2 løk i strimler
1 pk sopp i skiver
2 finhakkede fedd hvitløk
20 minitomater, delt i to
2 dl kyllingkraft, ev. vann og fond eller terninger
1 ss persille til å strø over til slutt
Tørk av kyllingen med tørkepapir. Bland smør, 2 ss finhakket persille, salt og pepper. Løsne skinnet på kyllingen med fingrene og dytt inn smørblandingen. Bland 2 ss sitronsaft, 2 ss finhakket persille, hvitløk, salt og pepper og gni inn kyllingen med blandingen. Fyll kyllingen med hele persillestilker og båter med sitron.
Bind sammen beina med litt hyssing.
Hell kyllingkraft i bunnen på en ildfast form. Legg på sitronbåter, løk, hvitløk, tomater, oliven og sopp. Legg på kyllingen og stek i ovnen på 180 grader i ca. 1,5 time. Om du bruker termometer, skal det settes i den tykkeste delen av brystet. Kyllingen er ferdig stekt når termometeret viser 68 grader, eller når låret lett løsner fra skroget. La kyllingen hvile noen minutter før den skjæres opp.
Dryss over finhakket persille.
Serveres med valgfrie poteter. Jeg har brukt potetstabler, som du finner oppskrift på HER.
