Lammelår som i Midt-Østen er godt, saftig og får kose seg i ovnen i mange timer, mens du kan gjøre noe helt annet. Ideelt sett bør lammekjøttet marineres over natten i kjøleskapet, eller i minst 4–6 timer for best resultat. 3,5-5 kg lammelår 4 hvitløksfedd, skrelt og delt i 2 på langs Salt og pepper SkyllFortsett å lese «Lammelår som i Midt-Østen»
Kategoriarkiver: Libanesisk
Gurkemeieris
Gurkemeieris er nydelig tilbehør til stekte og grillede kjøtt og fiskeretter og brukes i ganske mange land i Nord-Afrika, Midt-Østen, India, Pakistan og Afghanistan. 1 ltr. basmatiris 1 løk, finhakket 2 ss nøytral olje (raps, mais) 3/4 ts gurkemeie 1 ts revet ingefær 1/2 ts malt kardemomme 2 ltr. kyllingkraft, ev. vann og fond 1Fortsett å lese «Gurkemeieris»
Baharat
Baharat er en krydderblanding som brukes mye i Midt-Østen, Tyrkia og Nord-Afrika. Den kan brukes som rub til lam, fisk, kylling eller storfekjøtt. Den er også god i supper, tomatsauser, linser, rispilaff og couscous. 1 ss hel pepper 1 ss spisskumminfrø 1 ss korianderfrø 1 ts hel nellik 1/2 ts kardemommefrø 1,5 ss paprikapulver 1Fortsett å lese «Baharat»
Libanesisk tunfisk med ris og salat
Libanesisk tunfisk med ris og salat er laget med fersk tunfiskbiff og den spesielle libanesiske risen, som er laget av en blanding av ris og nudler. Salaten: Rødkål i fine strimler Kål i fine strimler Gulrot, revet Agurk i terninger Vårløk, strimlet Paprika i strimler Granateplekjerner Bland alt sammen i en bolle, eller på etFortsett å lese «Libanesisk tunfisk med ris og salat»
Börek (banitsa) med lammekjøttdeig
Börek (banitsa) med lammekjøttdeig ser kanskje godt ut, men bare vent til du smaker på den. Krydret lammefyll med pinjekjerner og sultanas (ev. rosiner) rullet inn i lag opp på lag med sprø filodeig. Börek kalles også banitsa, burek, bourekas, byrek og zelnik, avhengig av hvor den kommer fra. Du finner denne retten i flereFortsett å lese «Börek (banitsa) med lammekjøttdeig»
Libanesisk ris
Libanesisk ris er et mer spennende tilbehør til middagen enn vanlig kokt ris. Libanesisk ris passer selvfølgelig til libanesisk mat, men også til grillet mat og stekte kjøtt- og fiskeretter. Det spesielle med den, i tilegg til krydderet, er at den blandes med vermicellinudler, som er nåltynne risnudler. Du får kjøpt dem i asiatiske butikkerFortsett å lese «Libanesisk ris»
Muhalabia
Muhalabia er en melkepudding fra Midtøsten med smak av rosevann og pistasjnøtter. Den blir best med mandelmelk, men du kan gjerne bruke vanlig H-melk også. Den kremete melkepuddingen kan staves på en rekke forskjellige måter, for eksempel «Muhallabi, Malabi eller Mehalabeya». Oppskriften er passe til 8 personer. Melkepuddingen: 9,5 dl mandelmelk 1 dl sukker 1Fortsett å lese «Muhalabia»
Fatteh
Fatteh er en velsmakende rett som trolig kommer fra Egypt opprinnelig, men er vanlig over hele Midt-Østen. Ordet fatteh kommer fra det arabiske ordet fatt, som betyr å dele i små biter. Retten består av lag på lag med gode smaker og konsistenser og passer godt til både lunsj, middag og som en meze-rett (arabernesFortsett å lese «Fatteh»
Ouziris
Ouziris er en deilig arabisk alt-i-ett-risrett, som faller i smak hos både liten og stor. Den er ikke sterk, kun smaksrik, men om du ønsker litt sting, kan du tilsette en finhakket chili i kjøttblandingen når den stekes. Oppskriften er passe til 4 personer. 500 g kjøttdeig 2 løk, finhakket 2 ts malt allehånde 1 ssFortsett å lese «Ouziris»
Arabisk agurksalat
Arabisk agurksalat smaker svalt og godt til mange arabiske retter eller som en mezerett. Agurksalaten: 5 dl naturell yoghurt 1 agurk, finhakket 1,5 ss tørket mynte, knust 1 hvitløksfedd, revet Saften fra 1/2 sitron Salt og pepper Pynt: Olivenolje Mynteblad Rør sammen yoghurten med agurk, hvitløk, mynte og sitronsaft. Smak til med salt og pepper.Fortsett å lese «Arabisk agurksalat»