Foccacia med karamellisert løk er et nydelig italiensk brød, som passer til både supper, gryteretter og tapas (eller antipasti som det heter i Italia). Det kan også brukes alene til lunsj, fylt med f.eks. pesto, mozzarella og spekeskinke.
Løken:
- 1 løk, grøvhakket
- 1 rødløk, grovhakket
- Smør
Brun løken i smøret til den smaker søtt. Sil av smøret og legg løken på et tørk kjøkkenrull til den skal legges på foccaciaen.
Foccacia:
- 2 ts salt
- 1 pk tørrgjær
- 1 kg Tipo 00-mel
- Ca. 6 dl vann
- 2 dl olivenolje
Bland sammen salt, tørrgjær og mel. Tilsett vann og rør deigen raskt sammen uten å elte (foccaciadeig skal være klissete). Ha litt ekstra hvetemel i bollen før du dekker den med folie og setter den til heving i kjøleskap over natten. Smør en ildfast form med 1 dl olivenolje, legg i deigen og trykk den godt ut i formen. Lag små hull jevnt over i deigens overflate, og fyll disse hullene med 1 dl olivenolje.
Dryss over den stekte løken. La brødet heve litt før du steker det ved 220 grader i 20-25 minutter, eller til brødet er akkurat gjennomstekt. Avkjøl på rist.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Du kan også følge bloggen på Facebook.