Langtidsstekt reinsdyrstek er mørt og godt og med en hjemmelaget viltsaus, som får kose seg sammen med steken, blir det helt magisk.
Forberedelser:
- 1 reinsdyrstek, minimum 2 kg.
- Salt og pepper
Gni inn steken med salt og pepper. Brun den raskt på alle sider i en varm stekepanne med smør.
I ovnen:
- 7,5 dl fløte
- 1 løk i strimler
- 1 rødløk i strimler
- 10 skiver brunost
- 1 ss viltkrydder
- 4 ss syltetøy (tyttebær/blåbær/solbær etter egen smak og tilgjengelighet)
Fordel alt i en ildfast form og legg den ferdig brunede steken på toppen. Legg på logg eller pakk inn i aluminiumsfolie og sett i ovnen. Nedenfor finner du en tabell som viser hvor lenge den må steke på forskjellige temperaturer. Den blir aller best om den får stå lenge på lav temperatur.
|
Steketemperatur |
Steketid til medium til ca. 65 grader kjernetemperatur |
|---|---|
| 70 grader | 6 – 7 timer |
| 80 grader | 4 – 5 timer |
| 90 grader | 3 – 4 timer |
| 100 grader | 2 ½ – 3 timer |
| 125 grader | 2 timer |
Ta ut steken og la den hvile i 30 minutter, mens du lager sausen, bruner litt sopp og gir bønnene et raskt oppkok i vann med litt smør i.
Sausen:
Hell blandingen fra formen over i en kjele. Kok opp under omrøring og smak til med salt og pepper. Om sausen er for tykk, man du tilsette litt mer flåte eller en skvett vann. om den er for tynn, kan du røre inn litt brun maisennajevner.
Server langtidsstekt reinsdyrstek med ønskede poteter, sopp, bønner og den deilige sausen.
Du vinner flere spennende og velsmakende viltretter her.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Du kan også følge bloggen på Facebook.