Banankake med sjokoladekrem er saftig av alle bananene, smaker godt av brunt sukker og kanel og har en deilig sjokoladekrem med hint av kaffe. Oppskriften fyller en langpanne.
Kakebunn:
- 6 store modne bananer, knust med gaffel
- 750 g hvetemel
- 2 ts bakepulver
- 2 ts natron
- 1 ts malt kanel
- 1 ts salt
- 340 g smør, romtemperert
- 400 g sukker
- 200 g brunt sukker
- 6 store egg, romtempererte
- 4 ts ren vaniljeekstrakt
- 7,5 dl kefirmelk
Visp smøret i kjøkkenmaskin til det er hvitt og luftig. Tilsett brunt og hvitt sukker og pisk videre i et par minutter. Tilsett eggene og vaniljen og pisk på middels høy hastighet til det er blandet. Pisk deretter inn de mosede bananene. Skrap fra sidene med en slikkepott og rør inn de tørre ingrediensene i tre omganger, annenhver gang med melken. Ikke bland for mye, for røren skal bære litt tykk og klumpete.
Kle en langpanne med bakepapir, fordel røren utover og stek i 45-50 minutter på 175 grader. Bruk en pinne for å sjekke om den er ferdig. Kaken er klar, når pinnen kommer ren ut igjen.
Banankaken settes på en rist til avkjøling og avkjøl i min. 30 minutter før du legger på kremen.
Sjokoladekrem:
- 150 g smør, romtemperert
- 8 dl melis
- 200 g kremost naturell
- 8 ss kakaopulver
Visp smør og melis luftig, før du tilsetter kremost og kakao og visper til alt sammen er en glatt krem. Fordel kremen på den avkjølte kaken og øm du vil, kan du drysse over kakestrøssel eller lage fint mønster med gaffel eller skje.
Banankake holder seg noen dager i kjøleskapet, men jeg pleier å dele kaken i passe stykker og fryse den ned uten kremen. Når jeg får uventede kaffegjester, tar jeg den opp, lager krem og når jeg har lagt på kremen, er kaken akkurat tint og klar til servering.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Du kan også følge bloggen på Facebook.