Kylling Wellington med ratatouille er inspirert av den mer kjente retten Beef Wellington, men med ratatouille, som er deilig, fransk tilbehør.
Ratatouille:
- 2 auberginer i terninger
- 2 paprikaer, gjerne to forskjellige farger, i terninger
- 2 squash i terninger
- 6 tomater i terninger
- 2 løk i grovhakket
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 1 laurbærblad
- 1 klype paprika
- 2 timiankvister
- 1 ss tomatpuré
- 1 klype salt
- 2 ss olivenolje
Fres løk og aubergine i 3 minutter i oljen på høy temperatur. Tilsett paprika og stek i 2 minutter til, på høy varme. Tilsett deretter squash, tomater, hvitløk, tomatpuré, timian og laurbærblad, salt og pepper. La det småkoke i 5 minutter, med lokk, og ta deretter uten lokk og kok i 30 minutter (avhengig av størrelsen på bitene) på middels varme. Smak til med salt og pepper.
Kylling Wellington:
- Olivenolje
- 2 sjalottløk, finhakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 250 g blandet sopp, finhakket
- 1 bunt fersk bladpersille, finhakket
- 1/2 sitron
- 4 store kyllingbrystfileter, uten skinn
- 320 g ferdig utrullet butterdeig
- 1 stort egg, lett sammenpisket
Brun sjalottløken i oljen over middels høy varme. Tilsett hvitløken, soppen, salt og pepper. Stek videre i ca. 10 minutter, til soppen er gyllen og har fått god farge. Rør inn persillen og press over litt sitronsaft. Sett fyllet til avkjøling. Hvis du ønsker kan du hakke fyllet litt finere når det er avkjølt.
Bruk en skarp kniv til å lage en lomme i den tykkeste delen av hvert kyllingbryst. Fordel soppfyllet i lommene, og form deretter kyllingbrystene tilbake til sin opprinnelige fasong slik at fyllet blir liggende inni.
Legg butterdeigen på et bakepapir og skjær den på langs i 4 like deler. Pakk hver kyllingfilet inn i en stripe butterdeig. Legg dem på et smurt stekebrett etter hvert som de blir klare.
Pensle butterdeigen med egget og Stek i ovnen på 200 grader i ca. 35 minutter, eller til butterdeigen er gyllen og kyllingen er gjennomstekt. Skjær hvert kyllingbryst i tre skiver og server med ratatouille og valgfrie poteter.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Du kan også følge bloggen på Facebook.