Selv om været er flott, kan vi merke at det er høst og jeg kjenner høstpyntefølelsen sige inn i meg. Etter en sommer med lyse og lette sommertoner, er et godt med litt varme høstfarger.
Brettet er fra Lene Bjerre. Det meste av pynten er fra Black Design og Amaronen er fra Vinmonopolet.
Høst i huset
Den flotte høstbuketten er fra den lokale Interflorabutikken min.
Sushi smaker godt om høsten også og her har jeg dekket til bursdagssushi for den yngste sønnen min.
Høst i huset og sushi til middag
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Ørretfilet med soppstuing og agurksalat er vel kanskje ikke den vanligste kombinasjonen, men det smaker nydelig sammen. Om du ikke får tak i ørret, passer denne retten like godt med laks eller med en hvit fisk.
Agurksalat:
2 dl vann
1/2 dl eddik
1 ss sukker
1/2 ts pepper
1 agurk
Bland sammen vann, eddik, sukker og pepper. Skjær agurken i tynne skiver. Jeg bruker ostehøvel, som gjør det enkelt og skivene blir flotte og jevntykke. Legg agurken i eddikblandingen og la det stå og trekke i kjøleskapet i minimum 1 time, så smakene får satt seg. Agurksalaten kan også lages dagen i forveien og settes kaldt over natten.
Bakte småtomater:
1 ss smør
2 ss olivenolje
1 pk. minitomater, delt i to
Stek tomatene i panne med smør og olje i noen minutter, før du smaker dem til med salt og pepper.
Soppstuing:
1 løk, finhakket
3 slag sopp (jeg har brukt aroma, sjampinjong og kantarell)
2 ss smør
1/3 l fløte
Salt og pepper
Stek sopp og løk gyllent i smør. Tilsett fløte og la det koke til fløten tykner, før du smaker til med salt og pepper.
Ørreten:
Krydres med salt og pepper og stekes i smør til den får lekker farge. Pass på at den ikke blir tørr. Om du bruker termometer, er ørreten fin, når kjernetemperaturen er 50 grader.
Ovnsbakte småpoteter:
Potetene deles i to, om de er små og 4 om de er større og legges i en form som er smurt med rapsolje. Krydre med salt og pepper og stek dem på 300 grader, til de begynner å få farge. Skru ned til 200 grader og stek videre til potetene er gjennombakt.
Ørretfilet med soppstuing og agurksalat
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din HER. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Ordførerens rekesuppe er spesialiteten til en tidligere ordfører i Kristiansand. Han bruker rekeskallene til å rekesmak til kraften. Det er viktig at rekene er helt ferske.
1 kg reker
1 god klatt smør
4 ss mel
2 ltr fiskekraft
1 ss paprikapulver
2 dl fløte
1 dæsj tørr sherry
Fres rekeskall i en god klatt smør i en sautepanne. Dryss over mel, tilsett fiskekraft og paprikapulver. La det koke i 1/2 time før du siler av skallene og kaster dem. Tilsett fløte og sherry.
Ved servering av ordførerens rekesuppe legges noen rensede reker i hver tallerken og suppen helles over. Serveres med godt brød eller hjemmebakte baguetter og aioli.
Vi har erfart at ordførerens rekesuppe ikke blir god ved oppvarming, så den må spises når den er nylaget.
Torsk sous vide med råstekte poteter, glaserte gulrøtter, ertepuré og bacon, smaker nydelig og passer til selskap. Jeg har pyntet den med gaukesyre, som både er dekorativt og smaker godt.
Start med potetene, som du skjærer i tynne skiver, før du skyller og tørker godt av dem.
Steker dem på begge sider i smør, tilsatt salt og pepper, til de blir gylne og sprø. Om du skal servere disse potetene til mange, kan du legge dem utover en langpanne i ovnen. Jeg synes råstekte poteter er så godt at jeg kunne spist dem uten tilbehør, som snacks.
Torsken legger jeg sammen med hvit pepper, salt og smør i en pose i sous viden på 55 grader, i 30 minutter.
Den kan også bakes i ovnen, med nesten like godt resultat, om du ikke har sous vide.
Kok små gulrøtter i litt vann, tilsatt smør og sukker, til de er nesten møre. Ta ut gulrøttene og legg dem i folie mens væsken kokes inn til den blir sirupsaktig. Legg gulrøttene tilbake i kjelen på svak varme og snu på dem, så de blir glasert rundt hele. Tilsett litt limesaft rett før servering.
Torsk sous vide med råstekte poteter, glaserte gulrøtter, ertepuré og bacon
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Ukens vakre blomst fra Interflora er laget med en avskåren hortensia, som det er tilbud på, så det ble en ekstra positiv opplevelse da jeg skulle betale.
Synes det er vakkert med de dempede lillatonene.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Jeg er fornøyd med badet vårt i første etasje. Vi har brukt dempede toner av offwhite, beige og grønt. Maleriet av Jøran Flo, er kjøpt på Fineart.no og går også i samme fargeskala.
Kjæresten min lagde en dusjnisje. Vi kjøpte to porselenshyller fra USA, som ble bygd inn i veggen. Flisene i dusjen er av marmor.
Baderomsinnredningen er fra Talgø.
Gardinen er sydd hos Lothe og den fine skittentøyskurven, fant jeg på nettet.
Det gammeldagse barbersettet er også kjøpt på nettet. Jeg fant håndklær som passer perfekt i fargen på Step in.
Braisert oksestek med sopp og potetmos er en deilig søndagsmiddag, som nesten lager seg selv. Du kan gå en koselig tur i skogen og plukke sopp eller bær så lenge.
Når jeg har steik av f.eks. bog, synes jeg det er godt å braisere kjøttet. Det vil si at det får ligge i ovnen i mange timer i en kraft eller i rødvin. Det er viktig at det ligger med tett lokk eller aluminiumsfolie over, så det ikke blir tørt. Til denne oksesteika har jeg brukt en flaske American BBQ sause med roasted garlic fra Santa Maria, som jeg har helt over kjøttet. Deretter har jeg fylt flasken med vann og ristet den, så jeg har fått med alt når jeg heller over resten. Når jeg har pakket formen inn med folie, har jeg satt den på 150 grader i 8 timer.
Jeg lager saus av brunet smør, løk og mel, på den gammeldagse måten, før jeg sper med kraften fra braiseringen og smaker til med salt og pepper.
Soppen steker jeg i smør og smaker til med salt og pepper.
Potetmosen har fått noen gulrøtter og er moset med smør og fløte. Jeg har tilsatt litt gressløk og smakt til med salt og pepper.
Sukkerertene er strimlet og kokt opp i litt vann.
Braisert oksestek med sopp og potetmos
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din HER. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Krydder er en viktig del av matlagingen min. Jeg har fått noen spørsmål om krydderbeholdningen min – ja, den er innholdsrik. I tillegg har jeg alltid urter på benken, eller i kjøkkenhagen på sommeren. Den flotte krydderhyllen på 80 x 100 cm har kjæresten min snekret sammen. Den er malt i samme farge som kjøkkeninnredningen vår.
Du trenger selvfølgelig ikke så mye krydder for å lage mat, men jeg handler en del krydder i asiatiske butikker, som selger det meste mye billigere, enn de gjør i de norske kjedebutikkene.
For noen år siden, da vi oppdaget den fantastiske nordafrikanske matkulturen, bestilte vi krydder fra England. Det så tydeligvis ut som tvilsomt pulver og ble åpnet av Tollvesenet, på veien hjem til oss. Det har heldigvis blitt enklere nå og vi får tak i det meste i Norge.
Krydder
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din HER. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Jeg har fått tak i en bunt med mangold. Etter å ha lest litt og fant jeg ut at den kan brukes på samme måte som spinat. Jeg vil sautere den og bruke den sammen med helstekt kalvefilet.
Start med å frese en strimlet løk med 2 fedd hvitløk i en god kladd smør. Skjær vekk den grove stilken på mangolden og strimler bladene fint. Når løken er mør, legger du i mangolden, salt og pepper. Rør det sammen til mangolden faller sammen og server.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Blomstergleder behøver ikke bare å være til selskap. Jeg har alltid blomster på bordet og finner stor hverdagsglede i det. Denne vakre blomsterbuketten fra Interflora pryder bordet mitt denne uka. Buketten er bygget opp rundt en hortensia og jeg synes de grå/blå/rosa/lilla fargene er så vakre.
Den tar seg godt ut på spisebordet vårt også, synes jeg. Bordet er fra Novasolo, lampen og stolene fra Kalma. Kjøkkeninnredningen er fra Kvalsvik, som etter nesten 70 år, som kjøkkenprodusent gikk konkurs.
Til slutt et lite tips, unn deg litt blomstergleder du også, det behøver ikke å bli så kostbart.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
