Utbeinet lammelår med parmesandryss, på grønnsaksseng

Denne måten å lage mat på, er en av mine favoritter. Alt legges i langpanna og koser seg sammen, til det kan settes på bordet i samme form. Lite oppvask og lett når du skal servere gjester. Du får utbeinet, surret lammelår på Meny. Det er mye enklere å servere, siden du ikke må ta hensyn til noe bein.

12 poteter delt i 2, 4 eller 8, avhengig av størrelsen

6 gulrøtter i terninger

3 løk, i terninger

3 finhakkede hvitløkfedd

1 pk tomater, delt i terninger

3 laurbærblader

Salt og pepper

5 dl lammekraft (ev. fond og vann).

Saften av 1 sitron

1 ss tørket rosmarin

1 neve finhakket persille

100 g revet parmesan

Smør litt olivenolje i bunnen av langpanna. Legg i poteter, gulrøtter, løk, hvitløk, tomater og laurbærblader. Dryss over salt og pepper. Hell over lammekraft (ev. fond og vann).

Lammet legges på toppen av grønnsakene og gnis inn med sitronsaft, rosmarin, salt og pepper.

Stikk inn steketermometer og sett i ovnen på 225 grader i 30 min. Skru deretter ned til 100 grader og la stå til kjerne temperaturen er 58 grader. Det tar noen timer, avhengig av størrelsen på lammet. Tilsett mer væske om det er behov for det. Mot slutten av steketiden, drysses parmesanen over. La låret hvile i noen minutter før du skjærer i det.

 

Oppdag mer fra AperitivoMat.no

Abonner nå for å fortsette å lese og få tilgang til hele arkivet.

Fortsett å lese