Nordafrikansk lammelår er en velsmakende og saftig variasjon på lammelåret og nå som lammesesongen er i gang, kan det være morsomt å servere det på litt nye og spennende måter. 1/3 fl hvitvin 1/2 flaske kyllingfond 1/2 sellerirot 2 persillerøtter 2 store gulrøtter 3 løk i båter 2 skrelte appelsiner i terninger 1 lime i skiver (vasket, medFortsett å lese «Nordafrikansk lammelår»
Kategoriarkiver: Lam
Mongolske lammestrimler
Mongolske lammestrimler har mye smak fra den deilige marinaden. Du får kjøpt black bean sauce i asiatiske butikker. Mongolske lammestrimler blir aller best, om de får marinere lenge, så et tips i en hektisk hverdag, er å legge den i marinade kvelden før, så blir det en middag i løpet av veldig kort tid nesteFortsett å lese «Mongolske lammestrimler»
Libanesisk lam og ris
Libanon har nydelig, smaksrik mat, med mange spennende krydder og masse urter. Denne retten er veldig enkel å lage. Lompene og krydderblandingen får du i asiatiske butikker. Om du ikke finner lompene, kan du bruke tacolomper – ikke det samme, men blir godt likevel. Dersom du ikke finner krydderet, kan du lage det selv. Kjøttblandingen:Fortsett å lese «Libanesisk lam og ris»
Kjøttboller av lam
Kjøttboller av lam er kjempegodt både til pasta og til meze (det greske navnet på tapas). Om du ikke har kjøttdeig av lam, kan du bruke vanlig kjøttdeig også, det blir nesten like godt. Jeg starter med tomatsausen, siden den bør koke lenge for å bli skikkelig sødmefylt og god. Saus: 2 bokser hakkede tomater (helstFortsett å lese «Kjøttboller av lam»
Pinnekjøtt med en helt nydelig saus
For noen år siden fikk jeg servert en saus til pinnekjøtt, som ga pinnekjøttmåltidet en helt ny dimensjon. Denne sausen kan jeg virkelig anbefale på det varmeste. Sødmen i sausen, runder av saltsmaken i pinnekjøttet på en perfekt måte. Pinnekjøttet: Pinnekjøttet vannes ut etter anvisningen på pakken. Jeg liker å vanne det ut i 2 døgn, førFortsett å lese «Pinnekjøtt med en helt nydelig saus»
Lammecarré med potet- og løkstabler og rotgrønnsaker julienne
Lammecarré med potet- og løkstabler og rotgrønnsaker julienne er velsmakende selskapsmat, som vil imponere gjestene. Du får kjøpt lammecarré i velassorterte matbutikker, f.eks. hos Meny. Til 4 pers. trenger du 2 lammecaréer. Lammecarré: 2 lammecaréer 1 dl olivenolje 4 ss søt balsamico 2 fedd finmalt hvitløk (ev. fra glass eller tube) 1/2 ts pepper 1Fortsett å lese «Lammecarré med potet- og løkstabler og rotgrønnsaker julienne»
Lammelår som i Midt-Østen
Lammelår som i Midt-Østen er godt, saftig og får kose seg i ovnen i mange timer, mens du kan gjøre noe helt annet. Ideelt sett bør lammekjøttet marineres over natten i kjøleskapet, eller i minst 4–6 timer for best resultat. 3,5-5 kg lammelår 4 hvitløksfedd, skrelt og delt i 2 på langs Salt og pepper SkyllFortsett å lese «Lammelår som i Midt-Østen»
Moussaka med gresk salat og tzatziki
Moussaka med gresk salat og tzatziki var den første greske maten jeg smakte, på midten av 80-tallet, og den første jeg lagde. Det har blitt enklere å lage en mer autentisk variant etter hvert, siden flere av råvarene har kommet i norske butikkhyller. Moussaka: 600 g kjøttdeig av lam, ev. vanlig kjøttdeig av storfe 3Fortsett å lese «Moussaka med gresk salat og tzatziki»
Kofte wala salan
Kofte wala salan er en populær pakistansk gryterett som består av kjøttboller og en nydelig tomat- og yoghurtcurry. Om du vil, kan du serveres den med hardkokte egg. Gryterett (salan) 1 dl olje 4 løk, grovhakket 2 ss ingefær, finhakket 6 fedd hvitløk, finhakket 4 tomater, grovhakket 1 ss tørket chilipulver 1 ts salt 3Fortsett å lese «Kofte wala salan»
Moussaka med gresk salat
Alle som har vært i Hellas, har vel smakt moussaka. Til moussaka brukes lammekjøttdeig. I ferskvaredisken på Meny maler de det gjerne til deg, men om du ikke får tak i, kan du bruke vanlig kjøttdeig i stedet. Kjøttsaus: 600 g kjøttdeig av lam 3 finhakkede løk 3 fedd finhakkede hvitløk Olje til steking 1Fortsett å lese «Moussaka med gresk salat»