Langtidsstekt elgstek med bringebærsaus er litt uvant, men veldig godt. Jeg har brukt rosettkål til, men om du ikke finner det, kan du bruke vanlig rosenkål. Oppskriften er passe til 8 personer.
- 1,8 kg elgstek, f.eks. lårtunge
- 1 ss einebær
- 3 ss smør, romtemperert
- 1 ts salt
- 1 ts pepper
- 1 kg potet
Sett ovnen på 60 grader. Knus einebær og bland med romtemperert smør, salt og pepper. Gni blandingen godt over hele steken, brun den i smør og legg den i en ildfast form.
Stikk et steketermometer midt i den tjukkeste delen av kjøttet og stek til kjernetemperaturen er grader. Det tar noen timer.
La steken hvile i 15 minutter før den skjæres i tynne skiver. Server med kokte poteter, grønnsaker og bringebærsaus.
Bringebærsaus:
- 1 løk, grovhakket
- 1 ts smør
- 1 dl frosne bringebær
- 8 dl god viltkraft, ev. viltfond og vann
- 2 dl fløte
- ½ ts salt
- ¼ ts pepper
- Maisennajevner
Fres løken mør i smøret. Tilsett bringebær og kraft og kok opp. La småkoke i ca. 20 minutter og sil av. Press godt på løk og bær slik at du får med så mye av smaken som mulig. Tilsett fløte og kok opp, før du rører inn maisennajevner til passe sauskonsistens. Smak til med salt og pepper.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Du kan også følge bloggen på Facebook.