Elggryte med kantareller er nydelig og enkelt å servere til mange, eller du kan lage en stor porsjon fryse ned noe av det til senere. Jeg har valgt å steke potetene og deretter tilsette dem i gryta. Du kan selvfølgelig servere dem ved siden av, om du heller vil det.
Potetene:
- 1 kg minipoteter
- Rapsolje til steking
Del potetene i to, bland dem med rapsolje, legg dem på stekebrett og stek på 200 grader til de får fin farge.
Elggryten:
- 2 pk ferske kantareller, eller om du bruker tørkede, legger du dem i kokende vann, så de får tilbake fuktigheten
- 4 løk i strimler
- 1 kg elgkjøtt i skiver (f.eks. bankekjøtt, rundbiff eller et annet kjøttstykke, gjerne fra forparten).
- 1 stor boks fløte
- 3 ss viltfond
- 2 laurbærblader
- 1 ts pepper
- 10 knuste einerbær
- 1 sellerirot i terninger
- 4 persillerøtter i terninger
- Potetene, ferdig stekt
- Salt og pepper
Start med å steke soppen i smør. Det smaker aller best med kantareller, men om det er utenfor sesong, kan du bruke aroma- eller sjampinjong. Tilsett løk og la det steke til løken får farge. Ta soppen og løken ut av gryta, tilsett mer smør og elgkjøtt i terninger. Brun kjøttet godt, legg i soppen og løken igjen og tilsett fløte, til det akkurat dekker kjøttet. Tilsett viltfond, laurbærblader, knuste einerbær og pepper. La elggryte koke i minimum 2 timer (smak om kjøttet er mørt, om ikke kan det få koke enda litt til). Mot slutten av koketiden tilsettes sellerirot i terninger og persillerøtter i terninger. Smak til med salt og pepper og rør inn de ferdigstekte potetene.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Du kan også følge bloggen på Facebook.