Kveitesuppe

Denne suppa ble til pga. rester av en kveitemiddag.  Om du har rå kveite, må den ligge lenger i suppa, så den blir ferdigtrukket.

1 gulrot i små terninger

2 finhakkede hvitløksfedd

2 finstrimlede vårløk

1 dl hvitvin

2,5 dl fiskekraft

1/2 boks rømme

1 ts safran

5 dl melk

2,5 dl fløte

Salt

Pepper

200 g kveiterester

50 – 100 g ferdigpillede reker

Fres gulrot, hvitløk og vårløk i litt smør, Tilsett 1 dl hvitvin og kok ned til det halve. Tilsett fiskekraft, rømme, fløte, safran og melk. Kok opp, tilsett kveita og la den bli varm. Smak til med salt og pepper. Tilsett rekene, rør rundt og server, gjerne med godt brød til.