Kofte wala salan

Kofte wala salan er en populær pakistansk gryterett som består av kjøttboller og en nydelig tomat- og yoghurtcurry. Om du vil, kan du serveres den med hardkokte egg.

Gryterett (salan)

• 1 dl olje
• 4 løk, grovhakket
• 2 ss ingefær, finhakket
• 6 fedd hvitløk, finhakket
• 4 tomater, grovhakket
• 1 ss tørket chilipulver
• 1 ts salt
• 3 ss garam masala
• 2 ss gurkemeie
• 2 ss spiskummin
• 6 ss kofte masala-miks
• 4 ss hermetiske hakkede tomater
• 10 dl vann (eller mer etter ønske om styrke)
• 3 hardkokte egg

Varm oljen på høy varme i en gryte og tilsett grovhakket løk. Surr løken til den er blank og gyllen. Ha i finhakket ingefær, hvitløk og grønn chili (med frø). Rør om et par ganger før du tilsetter grovhakkede tomater, krydderblandingen og tomater fra boks. La det småputre mens du rører godt til alt er mykt, godt sammenkokt og mesteparten av væsken er fordampet.

Fyll på med vann før du lar det småkoke videre på svak varme med lokk på. Husk å røre litt innimellom.

Kjøttboller «Kofte»

• 300 g storfe eller lammekjøttdeig
• 1 ts hvitløkpasta (eller 2 fedd, finhakket)
• 1 ts ingefærpasta (eller 2 cm hakket ingefær)
• 1 liten løk, finhakket
• 5 stilker fersk koriander
• 2 grønne chili
• 1 lite egg
• 1 ts garam masala
• 1 ts salt
• 1 ts malt koriander
• 1/2 ts chilipulver
• 1/2 ts pepper
• 1 ss semulegryn
• 1,5 ts potetmel
• 1 ss chapli kebab miks

Kjør hvitløk, grovhakket ingefær, chili (med frø) og løk i en blender. Bland kjøttdeigen og alt krydderet i en bolle. Rør godt og lenge til det har blitt en jevn og fin blanding.

Form kjøttdeigen til boller på størrelse med en golfball. Plasser dem på et stekebrett med bakepapir og stek dem i 10 minutter på 250 grader.

Legg deretter kjøttbollene i gryten og la retten få minimum 15 minutter til å godgjøre seg på svak varme.

Server ev. med hardkokte egg. Pynt med grovhakket, fersk koriander og kvernet pepper over eggene (om du bruker det) ved servering.

Nytes med pakistansk brød, for eksempel nan, som du finner flere varianter av her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Det er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.