Laks med Sauce Royale og karamelliserte gulrøtter 

Sauce Royale er en nydelig, lettlaget saus, som passer til fisk og lyst kjøtt. Oppskriften er passe til 4 personer.

Potetene:

• 1 kg kokefaste minipoteter
• 1/2 dl olivenolje
• Salt og pepper

Risle litt olivenolje i en langpanne, legg i potetene, ta på salt, risle over litt mer olje. Sett dem i ovnen på 200 grader og stek til de er myke inni.

Karamelliserte gulrøtter:

Karamelliserte gulrøtter smaker godt til både kjøtt- og fiskeretter.

• 600 g minigulrøtter (f.eks. knaskegulrøtter), skrelt om nødvendig
• 6 ss smør
• 6 ss honning

Legg gulrøttene i en ildfast form som er så stor at de ikke må ligge oppa hverandre. Dryss over olje og sukker og sett formen i ovnen på 200 grader til gulrøttene er møre, snu dem av og til.

Sauce Royal:

• 2 ss smør
• 1 sjalottløk, finhakket
• 1 fedd hvitløk, finhakket
• 200 ml kremfløte
• 2 ss kyllingfond
• 50 ml tørr hvitvin
• 1 ts Dijonsennep
• 1 ss sitronsaft
• 1 ss frisk persille, finhakket
• Salt
• Pepper

Surr sjalottløk og hvitløk i smøret i en kjele på middels varme, til det er mykt og blankt, ca. 3 minutter. Tilsett hvitvin og la den koke inn til halv mengde. Tilsett fløte og kyllingfond og la sausen småkoke til passe sauskonsitens (10- 15 minutter). Rør inn Dijonsennep og sitronsaft og smak til med salt og pepper.

La sausen småkoke i 2 minutter til, så smakene får satt seg. Rør inn hakket persille og server.

Du finner oppskrift på agurksalat HER.