Romanesco er en mellomting mellom blomkåk og brokkoli og passer fint til suppe.
2 romanesco
1/2 finhakket løk
8 dl vann
2 hønsebuljongterninger
2 dl fløte
1/2 ts salt
1/4 ts pepper
1/2 finstrimlet purre
200 g sprøstekt bacon
Rens romanesco og del den i buketter. Ha romanesco, løk, purre, vann og buljong i en kjele. Kok opp og la det koke til grønnsakene er møre.
Ta ut noen romanescobuketter fra suppen og kjør resten av suppen jevn med en stavmikser. Tilsett fløte og kok opp og smak til med salt og pepper.
Serveres med sprøstekt bacon og godt brød.