Pasta med biff og sauce vierge ble til fordi vi hadde rester av sausen etter middagen dagen før. Sauce vierge er en klassisk tomatbasert saus, fylt med friske urter som passer perfekt til mange retter.
Om du ikke har sausen ferdig, lager du den først.
Sauce vierge:
- 100 g modne tomater i små terninger (skrelt og uten kjerner)
- 100 ml extra virgin olivenolje av høy kvalitet
- 1 fedd hvitløk (finhakket)
- 2 sjalottløk, finhakket
- 2 ss balsamicoeddik
- Ev. 1 klype sukker (om tomatene ikke er søte nok)
- 2 ss finhakket basilikum
- 2 ss finhakket estragon
- 1 ts knuste korianderfrø
- En skvis sitronsaft (valgfritt)
- 2-3 ss sorte oliven i skiver
- Salt og nykvernet sort pepper etter smak
Varm olivenoljen på lav til varme, sammen med hvitløk, tomater, sjalottløk og knuste korianderfrø. Rør ingrediensene sammen med en tresleiv.
Senk varmen og la det småkoke i 5-6 minutter. Rør inn balsamicoeddik, oliven og de friske urtene, og la sausen trekke i 2-3 minutter.
Smak til med salt og pepper, og tilsett ev. en liten klype sukker. Rør godt sammen og la sausen stå litt lenger så smakene får utviklet seg.
Pasta med biff og sauce vierge
- 75 – 100 g tørket pasta per person
- 100 – 150 g biffrester per person, delt i strimler
- Sauce vierge
- Kok pastaen etter anvisning på pakken. Stek biffen raskt i litt olje. Hell av pastavannet og rør sammen pasta, kjøtt og en passe mengde saus, eller server hver for seg, så gjestene selv kan velge mengdeforfoldene. Server gjerne med litt revet parmesan.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-posten din her. Det er helt gratis.
Du kan også følge bloggen på Facebook.