Palak Chicken – kylling i spinatsaus (Chicken Saag) er en deilig kyllingrett med spinatsaus, som brukes i flere sør-asiatiske land. Bukkehornkløverblader (Kasuri methi) fås kjøpt i asiatiske butikker og flere nettbutikker, f.eks. krydra.no
Kylling og marinade:
- 500 g benfri kylling, gjerne lårfilet, i terninger på 2–4 cm
- 1 ss sitronsaft
- 1/2 ts sort pepper
- 1/4 ts chilipulver
- 1/2 ts salt
Bland godt sammen og la det gjerne marinere i minimum et par timer, men gjerne over natten.
Spinatsaus:
- 1 ts nøytral olje, f.eks. raps
- 250 g fersk babyspinat, renset og skylt
- 2–4 grønne chili, delt på langs
- 1 dl kremfløte
Stek cashewnøtter og grønne chili, til chiliene får lett farge og begynner å bli myke. Tilsett spinaten og stek på middels varme i ca. 6 minutter, til spinaten faller sammen og blir myk. Avkjøl blandingen litt. Kjør spinatblandingen sammen med 1,25 dl kaldt vann til en jevn puré i en blender eller med stavmikser og kjør til en jevn puré. Smak til og juster ev. med mer chili, om du ønsker en mer spicy rett.
Øvrige ingredienser
- 1 ss nøytral olje og 1 ss ghee eller smør
- 1 lite laurbærblad
- ½ ts spisskummenfrø
- 3 grønne kardemommer
- 4 nellikspiker
- 1 bit kanelbark
- 1 sort kardemomme
- 1 middels stor løk, finhakket
- 2,5 dl finhakkede tomater, uten frø
- 1 ts ingefærpaste
- 1 ts hvitløkspaste
- ½ ts garam masala, juster etter smak
- 1 ss tørket bukkehornkløverblader (Kasuri methi), frivillig
- 1 ts salt
- 1–2 ss kremfløte til pynt, valgfritt
Varm olje og ghee (smør) i en panne. Tilsett de hele krydderne og la dem frese en liten stund under omrøring. Tilsett løk og stek til den er myk og lett gyllen. Rør inn ingefær- og hvitløkspasta og stek i ca. ett minutt, til det begynner å lukte godt. Tilsett tomater og salt og stek til tomatene mister råsmaken og blandingen blir myk.
Tilsett den marinerte kyllingen og stek på middels høy varme til kyllingen får en lysere farge, før du rører inn garam masala. Hell 1,5 dl varmt vann og bland godt. Legg på lokk og la retten småkoke på middels varme til kyllingen er gjennomkokt.
Rør inn spinatpuréen og la det koke i 3 minutter. Om sausen blir for tykk, kan du tilsette litt litt varmt vann.
Knus kasuri methi mellom håndflatene og dryss over retten, om du vil det og skru av varmen.
Pynt eventuelt med litt kremfløte og server med sitronsaft ved siden av.
Serveringstips
Server Palak Chicken med dampet ris, naan, roti, chapati eller paratha. Hvis retten skal serveres med ris, kan sausen gjerne være litt tynnere, siden den tykner noe når den avkjøles.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Du kan også følge bloggen på Facebook.