Soppsuppe du har laget fra bunnen, smaker aller best. Som sønnen min sier: Livet er for kort til å spise vond mat. Dette er virkelig en av de gode tingene i livet, for vi er så heldige at vi bor i skogkanten. Soppsesongen er i gang og vi har vært på sopptur. Av «fangsten» lager vi en kremet soppsuppe. Om du ikke føler deg trygg på sopplukking, finnes det flere deilige slag sopp i matbutikkene også, så det er bare å plukke og mikse der.
Kremet soppsuppe:
Minimum 0,5 l renset sopp
1 finhakket løk
2 gulrøtter i bittesmå terninger
1 pastinakk i bittesmå terninger
5 dl fløte
2 dl melk
2 ss grønnsaksfond
1 neve finhakket frisk timian
Fres løk, gulrøtter og pastinakk til løken er blank og gyllen. Soppen skives og stekes i egen panne, uten smør til den får en delikat brunfarge, før den helles over i gryten med resten av ingrediensene. Tilsetter fløte, melk, grønnsaksfond og timian. Kokes i 20 minutter før den smakes til med salt og pepper.
Servere soppsuppe med godt brød og litt sprøstekt bacon.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Du kan også følge bloggen på Facebook.