Hummersuppe med laks og reker

Hummersuppe med laks og reker

Hummersuppe med laks og reker inneholder ikke hummer, men hummerfond, som du får kjøpt på Meny og andre velassorterte matbutikker og på nett. Den smaker mer eksklusiv enn den er.

1 løk, finhakket

2 gulrøtter i små terninger

1 persillerot i små terninger  

1 liten fennikel i små terninger (om du er så heldig å få med de grønne bladene, finhakkes disse og legges til side.

2 dl tørr hvitvin

1 purre i små terninger

3 dl fløte

3 dl melk

4 ss hummerfond (eller mer)

Pepper

300 g laks i terninger

1 potte dill, finhakket

1 pk bladpersille, finhakket

Noen pillede, ferske reker

Fres løk, gulrøtter, persillerot, fennikel og purre i smør til løken er blank.

Tilsett hvitvin og la væsken koke nesten inn. Tilsett fløte, melk og hummerfond. La det koke i 10 min. Smak til med pepper. Om sausen er for lite salt, tilsettes mer fond. Tilsett fisken i terninger og la det trekke i 5 minutter. Tilsett reker, dill, persille og ev. fenikkelblader rett før servering.

NB! Rekene må ikke koke.

Hummersuppe med laks og reker
Hummersuppe med laks og reker

 

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Oppdag mer fra AperitivoMat.no

Abonner nå for å fortsette å lese og få tilgang til hele arkivet.

Fortsett å lese