Camarones a la diabla eller meksikanske djevelreker, som de også kalles er en deilig rett, med mye smak. Vi bruker den både som forrett og som en del av et tapasmåltid. Før du lager sausen til rekene, må du lage en adobosaus. Chilien har jeg kjøpt på en nettside som heter Krydra. Adobosaus: 50 gFortsett å lese «Camarones a la diabla»
Kategoriarkiver: Skalldyr
Mammas krabberisotto
Mammas krabberisotto er fantastisk godt og en fin avveksling fra krabbe naturell på en loffskive. Mammas krabberisotto kan brukes både som hovedrett, forrett og som lunsjrett. Oppskriften er passe til 4 personer. 125 g renset krabbekjøtt 1 dl risottoris 2 ss olivenolje 1 ss sjalottløk, finhakket 1 dl tørr hvitvin ca. 1,5 dl fløte ca.Fortsett å lese «Mammas krabberisotto»
Pasta med småsinte reker
Pasta med småsinte reker er en av mine pastafavoritter. Du kan gjøre den mildere eller sterkere ved å justere chilimengden. Den smaker best med ferske reker, men frosne går også og i nøden kan du bruke lakereker, men da anbefaler jeg å skylle dem i dørslag. 600 g reker, ferske eller frosne 2 fedd hvitløkFortsett å lese «Pasta med småsinte reker»
Gammeldags rekecoctail
Gammeldags rekecoctail er en super forrett som de aller fleste liker. Jeg husker den godt som en skikkelig delikatesse på 80-tallet. Den smaker aller best med ferske reker, men du kan bruke frosne eller lakereker også. Om du bruker reker fra lake, anbefaler jeg de med god størrelse og kvalitet og skyll dem skikkelig iFortsett å lese «Gammeldags rekecoctail»
Gambas pil pil
Gambas pil pil er en spansk rett som passer til forrett, eller som en del av et tapasmåltid. Den er rask å lage og smaker nydelig. Det smaker godt med litt brød til, som kan dyppes i den varme oljen og nytes sammen med rekene. 360 gram gambas, scampi eller argentiske villreker (rå, skrelt) 180Fortsett å lese «Gambas pil pil»
Rockefellerøsters
Rockefellerøsters ble første gang laget på Antoines restaurant i New Orleans i 1889, av Jules Alciatore fordi de ikke fikk tak i snegler. Han erstattet den med lokale østers og en rik grønn saus, og oppkalte den etter den rikeste mannen på den tiden, John D. Rockefeller. Ingrediensene i originaloppskriften er hemmelighet, men moderne versjonerFortsett å lese «Rockefellerøsters»
Vongole med smak av Østen
Vongole med smak av Østen er nydelig og kan enten brukes som suppe, gjerne med godt brød til eller som hovedrett, med ris eller nudler til. Om du ikke finner vogoleskjell i butikken, kan du spørre etter hjerteskjell. Det fungerer også veldig bra. 1 finhakket løk 1 cm revet ingefær 2 finhakkede chili 1 boksFortsett å lese «Vongole med smak av Østen»
Koking av hummer
Koking av hummer er en øvelse som moren min gjør til perfeksjon og hun har delt hemmeligheten med meg. Kok opp rikelig med vann tilsatt 50 g salt per liter vann i en stor kjele. Når vannet koker, legger du hummeren i kjelen. Gi vannet et raskt oppkok skru ned varmen så hummeren kan trekkeFortsett å lese «Koking av hummer»
Mousselinegratinerte reker
Mousselinegratinerte reker er en nydelig forrett eller lunsjrett. Det er litt jobb med den, men den er verdt hvert eneste minutt. Oppskriften er passe til 4 porsjoner. Essens: 4 ss kaldt vann 1 ss hvitvinseddik 1/2 ts kvernet pepper Bland vann, eddik og pepper i en liten kjele, kok opp og kok inn til 1/3Fortsett å lese «Mousselinegratinerte reker»
Kylling- og rekerisotto
Kylling- og rekerisotto er en knallgod rett. Riktig tilberedt risotto skal være kremaktig og tyktflytende (som en grøt), og glir lett utover tallerkenen. Denne risottoen har litt sting, men om du ikke ønsker det, kan du redusere chilimengden. Oppskriften er passe til 4 personer som hovedrett eller 8-10 personer som forrett. Kraft: 1,5 dl hvitvinFortsett å lese «Kylling- og rekerisotto»