Tavë Kosi (Tavë Elbasani) er bakt lam med ris og kjennetegnes av den kremete yoghurtsausen som stivner lett under stekingen og får en deilig gyllen skorpe. Tavë Kosi er nasjonalretten til Albania, men spises også i Hellas, Tyrkia, Nord-Makedonia og Kosovo. Oppskriften er passe til 8 personer.
- 6 ss smør
- 1 ss olivenolje
- 900 g lammebog eller lår, skåret i ca. 2,5 cm store terninger
- Salt og nykvernet sort pepper
- ca. 40 g mel
- 3 ss langkornet hvit ris
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 3 ss finhakket oregano
- 1 liter naturell yoghurt
- ⅛ ts nyrevet muskatnøtt
- 5 egg
Krydre lammekjøttet med salt og pepper, og vend det deretter i ca. 30 g hvetemel. Brun lammekjøttet i halvparten av smøret sammen med olivenoljen i en stor gryte, på alle sider til det får en fin gyllen farge, cirka 10–12 minutter. Tilsett oregano, hvitløk og 1,2 dl vann og la det koke under lokk, på lav varme til kjøttet er mørt 1-3 timer avhengig av hva slags kjøtt du bruker. Tilsett risen og kok videre i ca. 20 minutter. Smak til med salt og pepper og hell blandingen over i en ildfast form på ca. 23 x 33 cm.
Smelt resten av smøret i en liten kjele over middels høy varme og rør inn resten av melet. Rør det sammen til en glatt jevning og la det koke i cirka 2 minutter. Ta kjelen av varmen og visp inn yoghurt, muskatnøtt, egg, salt og pepper til du får en jevn saus.
Hell yoghurtblandingen i et jevnt lag over lammeblandingen og stek midt i ovnen på 190 grader i 45–60 minutter, eller til overflaten er gyllen.
Tavë Kosi kan serveres med for eksempel en frisk salat, ferskt brød og syltede grønnsaker
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Du kan også følge bloggen på Facebook.