Camarones a la diabla eller meksikanske djevelreker, som de også kalles er en deilig rett, med mye smak. Vi bruker den både som forrett og som en del av et tapasmåltid. Før du lager sausen til rekene, må du lage en adobosaus. Chilien har jeg kjøpt på en nettside som heter Krydra.
Adobosaus:
- 50 g anchochili
- 1 ts oregano
- 1/2 kanel
- 1/2 ts spissummen
- 1,5 ts salt
- 1/2 ts pepper
- 8 hvitløksfedd
- 3 dl varmt vann
- 3 ss eplesidereddik
- 15 g chipotle morita
Rist anchochili i tørr stekepanne på middels varme i 30 sekunder på hver side. Åpne dem og fjern frøene og stilken, før du hakker dem i små biter. Fyll chiliene i en blender, tilsett vannet og blend til en jevn masse. Rist hvitløksfeddene på alle sider, med skallet på i en tørr stekepanne på middels varme i 5 minutter. Skrell dem og hell alle ingrediensene i blenderen. Kjør til en jevn saus med konsistens som BBQ saus og oppbevar kaldt i en tett beholder til den skal brukes. Den tåler i hvert fall å stå i 1 mnd. og kan brukes i mye forskjellig slags meksikansk mat.
Camarones a la diabla:
- 500 ml hakkede tomater fra boks
- 4 ss pizzakrydder
- 40 ml eplecidereddik
- 1 dl adobosaus
- 2 ss hvitløkspulver
- 30 ml olivenolje
- 600 g argentinske villreker eller tigerreker
Kjør alt, bortsett fra rekene og oljen til en jevn saus i en blender eller med stavmikser.
Varm olivenoljen i en vid panne og stek rekene i 2 min. på hver side. Hell over sausen og la alt småkoke i maks. 10 minutter. Server med sprøtt brød og pynt gjerne med litt koriander.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Du kan også følge bloggen på Facebook.