Mat, drikke, reiser og interiør
Rumbanbu er en drink med smak av sydentur og Karibia. Du kan velge mellom lys og mørk rom, lys rom gir mildere romsmak.
10 cl Malibu lime juice
10 cl rom
10 cl Pisang Ambon
10 cl ananasjuice
10 cl limejuice
3 bananskiver
Kalvefilet med kantareller og rødvin- og portvinssaus er fantastisk. Kalven er mør og her serverer jeg den grillet, med fløtegratinerte poteter en nydelig rødvin- og portvinssaus. Sausen kan også brukes til andre kjøttslag, for eksempel biff, og til hvit fisk.
2 finhakkede rødløk
1 laurbærblad
2 dl rødvin
2 dl portvin
5 ss kalvefond
1 ts HP saus
1 ts worcestersaus
Ca. 1/2 dl solbærsirup
Salt og pepper
Ca. 50 g smør
Blanke rødløk i smør i en kjele. Tilsett rødvin, portvin og laurbærblad. La det koke uten lokk til mengden er redusert til ca. 1/3. Sil vekk og kast løken, tilsett kalvefond, HP saus, worcestersaus og solbærsirup til smaken blir rund og fin. Smak til med salt og pepper. Rett før servering tilsettes jeg smør og varm opp, uten at det koker. Smøret gjør sausen blank og lekker.
Kantarellene renses og stekes i smør.
Kalven saltes og pepres før den grilles til kjernetemperaturen viser 62 grader. Den må hvile litt før den skjæres opp.
Om du vil bruke sous vide, krydrer du fileten med timian, hvitløk og pepper. Legg fileten i en sous videpose og vakuumer den. Legg den i sous viden på 52 grader i tre timer, før du tar den ut av posen og gir den en runde på grillen, så den blir gyllen og får en fin stekeskorpe. La den hvile i noen minutter, før du deler den opp.
Du finner oppskrift på fløtegratinerte poteter HER.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Du kan også følge bloggen på Facebook.
KFC – Kentucky Fried Chicken er en fast foodkjede som ble grunnlagt av Harland Sanders, en grunder som begynte å selge stekt kylling fra en restaurant i veikanten i Corbin, Kentucky i 1930. Kyllingen fra denne restauranten har etter hvert blitt en av verdens mest populære kyllingretter. KFC serveres opprinnelig kun med en saus, men for å få et komplett middagsmåltid, har jeg lagt til et par elementer.
Oppskriften er passe til 4 personer.
1 pose majones
3 ss brunt sukker
2 ss dijon sennep
1/2 ts liquid smoke
2 ts hvitvinseddik
1 ts paprikapulver
Salt og pepper
Rør alt sammen og smak til med salt og pepper. KFC-saus serveres kald eller romtemperert.
Varm smør i en stekepanne og legg i maiskolbene. Snu dem med jevne mellomrom til de begynner å bli gylne.
750 g mandelpoteter
5 eggeplommer
150 g smør
Salt og nykvernet pepper
100 g mel
100 g strøkavring
2 egg, sammenpisket
2 dl frityrolje
Skrell og kok potetene i vann, tilsatt salt, til de er møre og la dem dampe godt av seg. Mos dem, sammen med smør, ta blandingen av platen og rør inn eggeplommene, en etter en. Smak til med salt og pepper.
Hell melet i én bolle, sammenpisket egg i den neste og strøkavring i en tredje bolle.
Form små boller, på størrelse med hasselnøtter og vend dem i først i mel, deretter egg og til slutt i kavring. Legg dem på en tallerken, til du har laget ferdig alle.
Varm opp olje til 180 grader i en gryte, eller bruk frityrgryte eller airfryer. Friter pommes noisettes til de er gylne, gjerne i flere omganger, avhengig av størrelsen på gryta.
Spre dem på en tallerken dekket med absorberende kjøkkenpapir. Server pommes noisettes varme.
Kyllingen:
800 g kylling lårfilet
1 ts salt
1 ts chilipulver
3 ts paprika
2 ts pepper
Bland salt, chilipulver, paprika og pepper og krydre kyllingen med blandingen.
Røre:
2 dl mel
1 egg
2 ts løkpulver
2 ts salt
1 ts pepper
2 ts hvitløkspulver
1 ts ingefær
2 dl vann
Rør alt sammen til en jevn røre. Det gjøres enklest ved å blande det tørre i en bolle og lage en grop i midten. Deretter heller du vann og egg i gropen og rører det sammen fra midten og utover.
Melblandingen:
1 ts paprika
2 dl mel
Bland sammen melblandingen i en vid bolle eller tallerken.
Gjøre klar til fritering:
Dypp kyllingen i røren, så den blir dekket på alle kanter og deretter i melblandingen. Stek i middels varm frityrolje, til kyllingen er lekkert brun og gjennomstekt. Det tar 5-8 minutter avhengig av størrelsen på kyllingbitene. La kyllingbitene renne av seg i et par minutter på en rist, før du serverer dem.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Du kan også følge bloggen på Facebook.
Kinesisk kylling med black pepper sauce er perfekt for deg, dersom du er glad i pepper, men uansett kan du tilpasse retten til din peppersmak.
4 kyllingfileter i strimler
1 rød paprika i strimler
1 løk i strimler
2 hvitløksfedd finhakket
5 vårløk, strimlet
3 ss raps eller solsikkeolje
Sausen:
3 ss light soyasaus, eller vanlig, om du ikke finner light i butikken
3 ss honning
2 ss østerssaus
1/2 dl vann
1,5 ss kinesisk risvin eller sherry
2 ss svart pepper grovmalt eller finhakket
Bland alle ingrediensene til sausen sammen og sett til side.
Varm oljen i en wok eller sautèpanne, du vil ha den skikkelig varm. Når oljen er varm, freses kyllingen i ca. 4-5 minutter i den. Ta kyllingen ut av woken/panna og sett til side.
Tørk ut av woken/panna, varm ny olje og fres grønnsakene i 2 minutter. Ta dem ut av woken/panna og sett til side.
Tørk ut av woken/panna igjen, hell sausen oppi og la det koke til den er redusert til en klebrig karamellignende substans. Tilsett kyllingen og grønnsakene og bland godt over varmen i ca. 2 minutter til sausen dekker kjøttet. Sjekk at kyllingen er gjennomkokt.
Server kinesisk kylling med black pepper sauce sammen med kokt ris eller nudler.
Du finner masse spennende og velsmakende matretter, fra fjern og nær her og om du har lyst på flere wokretter, finner du dem her.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Du kan også følge bloggen på Facebook.
Guyanas nasjonaldag – Mashramani, feires i dag. Dagen er til minne om «republikkens fødsel» og feires med karneval, parade, musikk, skuespill og festmat.
Du finner matoppskrifter fra Guyana HER.
Gambias nasjonaldag feires i dag etter frigjøringen fra Storbritannia i 1965. Noen av de mest kjente rettene er benechin, domoda, super-kanja, mbahal og chicken yassa.
Du finner oppskrifter på mat fra Gambia HER.
Domoda er en peanøttstuing og nasjonalretten til Gambia. I denne oppskriften har jeg brukt storfe, men du kan bruke kylling eller svin også.
500 g biff kuttet i små terninger
1 stor løk i terninger
2 ss olivenolje
3 fedd hakket hvitløk
1 ts spisskummen
1/8 ts kajenne
3 store tomater i terninger
1/2 liten boks tomatpuré
2 dl peanøttsmør
4 ss oksefond
7,5 dl vann
1 finhakket chili (eller mer om du er en tøffing)
1 ltr gresskar i små terninger (ev. søtpotet)
Salt og pepper
Varm oljen i en gryte og fres løken til den er gyllen, før du tilsetter biff, spisskummen, kajenne og hvitløk. Fres videre til biffen er brun, før du tilsetter tomatene og steker i 3 minutter til. Tilsett tomatpuré, chili, peanøttsmør og rør alt sammen. Tilsett vannet og fond. Kok opp, reduser varmen, dekk til og la det småkoke i 15 minutter, rør av og til. Tilsett gresskar, dekk til og fortsett å koke i 35-40 minutter eller til gresskaret er mørt, rør av og til. Smak til med salt og pepper.
Serveres varm med ris. Domoda smaker enda bedre dagen etter.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Du kan også følge bloggen på Facebook.
Bosnia-Hercegovinas uavhengighetsdag feires i dag, til minne om folkeavstemningen i 1992. Maten i Bosnia-Hercegovina har mye til felles med mat fra Midtøsten, Middelhavslandene, Østerrike, Ungarn og selvfølgelig de andre landene på Balkan. Du finner oppskrifter fra Bosnia-Hercegovina HER.
Pasta med biff og tomater er nydelig restemat. Denne oppskriften kan også lages med kylling eller svinefilet og er passe til 4 personer.
400 g biffrester
75 g sopp i skiver
2 ss pesto
Litt olje til steking
1 finhakket løk
2,5 dl hvitvin
20 minitomater, delt i 2
2 finhakkede hvitløksfedd
1 ss kyllingfond
2 ss finhakket, soltørket tomat
2 ss oliven i skiver
1 ts oregano
Salt og pepper
1 neve bladpersille
Ev. litt parmesan
Fres biffen og soppen i olje i en stekepanne. Bland inn pesto og sett til side. Blank løken i olje i en annen stekepanne, før du tilsetter hvitløk, tomater, vin, fond og krydder. La det kose seg i noen minutter, så tomatene går i oppløsning. Tilsett soltørka tomat, oliven og kjøtt og la det frese i noen minutter. Kok pasta etter anvisning på pakka og rør den sammen med resten. Dryss over litt hakket bladpersille og basilikum
Server med revet eller høvlet parmesan.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Du kan også følge bloggen på Facebook.
Kuwaits nasjonaldag feires i dag, for å markere dagen da Sheikh Abdullah Al-Salem Al-Sabah besteg tronen i 1950. Kuwaiterne dekorerer gater, hus og biler med fargene i flagget. I tillegg har de fyrverkeri.
Kuwaitisk mat er en blanding av arabisk, iransk og mesopotamisk mat. En populær rett er machboos, en nydelig, risbasert, godt krydret rett med kylling eller fårekjøtt.
Du finner oppskrifter fra Kuwait HER.
