Alle innlegg - Side 151 av 257

Andebryst med rødvinskokt pære, rødvinssaus, persillerotpuré og spennende poteter

Andebryst med rødvinskokt pære, rødvinssaus og spennende poteter er en nydelig middagsrett, som gjerne kan serveres til gjester.

Dersom du lager pærene først, kan du bruke kokevæsken fra dem i sausen i stedet for tilsvarende ingredienser fra listen.

Sausen:

2 ss smør

1 finhakket løk

1 flaske rødvin

4 dl solbærsirup

Saft og skall av 1 båt sitron

1 kanelbark

1 stjerneanis

Noen kvister frisk timian

2-4 ss kalvefond

Pepper

Fres løken blank og myk i smøret. Tilsett vin, saft og krydder og la det koke inn til 1/4 av væskemengden. Smak til med kalvefond og pepper. Jevn med brun maisennajevner og server.

Potetene:

Kok poteter, det er fint om de ikke er kokefaste. Legg de ferdigkokte potetene over i smurt ildfast form. Knus potetene lett med en gaffel. Dryss over reven parmesan og panko, eller strøkavring. Risle over litt olivenolje og gratiner i ovnen på 200 grader, til toppen er sprø og gyllen. Du kan gjerne bruke grillelement.

Andebryst:

Andebrystene rutes med en skarp kniv. Ikke skjær så dypt at du snitter kjøttet. Gni inn skinnet med salt og pepper, før du legger andebrystene med skinnsiden ned i en kald panne uten fett. Sett kokeplaten til nest høyeste varme og stek andebrystene til skinnet er gyllenbrunt. Snu dem og stek dem 1 minutt med kjøttsiden ned.

Legg andebrystene over i en ildfast form og stek dem på 200 grader i 10 minutter. La andebryst hvile minst 15 minutter, så kjøttsaftene skal få satt seg, før du deler dem opp.

Om du heller vil tilberede andebrystene i sous vide, krydre og vakumér brystene og legg dem i sous viden på 58 grader i 1,5 time. Brun dem deretter raskt i panna eller på grillen.

Pærene:

Du finner oppskrift på pærene her.

Persillerotpuré:

Du finner oppskrift på persillerotpuré her.

Server andebryst med rødvinskokt pære, rødvinssaus, persillerotpuré og spennende poteter.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Thailandsk aften

Thailandsk aften kan være så avansert eller enkelt du vil å arrangere, men det er hyggelig å gjøre en ekstra innsats, for å skape stemningen. I tillegg til at bordet ser thailandsk ut, har vi søkt opp thailandsk loungemusikk og gjort en jobb med drikkevarene i forkant. Jeg bestilte en thailandsk vin som heter Monsun på polet og kjøpte Singha lager, som er et thailandsk øl.

Velkomstdrinken er en thaimojito, som du finner oppskriften på HER.

Jeg fant servietter med Buddah på og de gjorde at fargene på bordet ble oransje og rosa og det er ikke farger jeg vanligvis bruker sammen, men jeg ble fornøyd med resultatet likevel.

Til forrett lagde jeg en rekecocktail med smak av Østen. Du finner oppskriften HER.

Hovedretten ble kyllingsatay, som er grillspyd med kylling og peanøttsaus. Det er en av favorittrettene mine og du finner oppskriften på den HER. Den blir servert med en frisk og god mangosalsa, som for anledningen fikk litt fersk ananas i tillegg.

Desserten besto av ananasskive med kokosis og varm karamellsaus. Du finner oppskrift på kokosis HER.

Karamellsaus:

1 ss sukker

4 ss brunt sukker

1 dl kremfløte

3 ss smør

1/2 ts salt

3 ss peanøttsmør

Kok opp alt, bortsett fra peanøttsmør og salt i en tykkbunnet kjele, på middels varme under omrøring. La det småkoke i 3-4 minutter, mens du rører. Tilsett peanøttsmør og salt i blandingen, og rør videre over lav varme i 3-4 minutter til.

Hell karamellsaus med peanøtter over isen, mens den fortsatt er varm. Det smaker også deilig med litt hele peanøtter til.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Akevittsild

Akevittsild er godt, selv om du ikke liker akevitt også og den er nok faren min sin favorittsild. Jeg tror alle liker sild, det gjelder bare å finne den rette sildevarianten.

4 kryddersildfileter i passe biter

1 rødløk i tynne ringer

3 ss rapsolje

1 ss sherry

4 ss akevitt

1 ss sukker

Legg sild og løk lagvis i et glass. Rør sammen olje, sherry, sukker og akevitt og hell laken over silden. La blandingen trekke i kjøleskapet over natten. Holdbar i minimum 2 uker i kjøleskapet.

Du finner flere spennende sildevarianter HER.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Julerødkål

Julerødkål er spesielt tilpasset julens måltider, med et hint av julekrydder. Den er super til ribbe, and, kalkun og andre retter du bruker rødkål til i julen. Julerødkål kan lages i god tid før den skal brukes og fryses ned.

1,5 kg rødkål

1 ts malt allehånde

1 bit kanelbark

2 stjerneanis

1 dl eplemost

1 dl eplecidereddik

4 ss sukker

2 ss ripsgelé

2 grønne epler

Salt og pepper

Litt ribbefett ev. andefett

Del rødkålen i fine strimler og legg alt, bortsett fra fettet, i en kjele. Kok i 2 timer, til kålen er skikkelig mør. Rør inn fettet og smak til med salt og pepper.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Kålrabistappe – kålrotstappe

Kålrabistappe – kålrotstappe er tradisjonelt tilbehør til mange slags middagsretter.

1 stor kålrot i terninger

2 gulrøtter i terninger

1 øse kraft, ev. vann og fond eller buljongterning

1 god klatt smør

1/2 ts malt muskatnøtt

Fløte

Salt og pepper

Kok kålrot og gulrot mørt i vann. Hell av vannet, mos kålrot og gulrot og tilsett kraft, en god klatt smør, muskatnøtt og fløte, til den er passe tykk. Kålrabistappe smakes til med salt og pepper.

Kålrabistappe - kålrotstappe — Kålrabistappe – kålrotstappe

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Tacosild

Tacosild er lett å like og kan være barn og unges vei inn i sildens vidunderlige verden.

1 glass tomatsild

1 glass tacosaus – medium

3 fedd hvitløk

1 rødløk

2 ss finhakket koriander

Bland alt sammen og fordel i hyggelig krukke. Sett tacosilt kaldt et par dager, så smakene får satt seg.

Du finner flere spennende sildevarianter HER.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Lussekatter og fylte lusseboller

Lussekatter er lekkert og smaker nydelig når de er nybakte og lunkne, men de kjedelige å bake ut. Etter jeg hadde klagd meg igjennom ett stekebrett med utbaking, ble det foreslått i familien, at jeg skulle lage lusseboller av resten. Jeg fant ut at jeg skulle fylle bollene med sjokoladebiter, for å gjøre dem mer spennende. Jeg syntes ikke de ble seende så «lussete» ut, så jeg satte en rosin på toppen av hver i tillegg. Lussebollene ble veldig populære hos oss.

150 g smør

5 dl melk

1 pk gjær

150 g sukker

1/2 ts salt

2 ts kardemomme

1 g safran

Ca. 13 dl mel

Sammenvispet egg

Rosiner

Smelt smør, tilsett melk og smuldre gjæren i melkeblandingen. Rør inn sukker, salt, kardemomme, safran. Rør inn mel til deigen er passe fast og elt den godt, så den blir smidig og fin å jobbe med. La deigen heve under plast på et lunt sted til den er minimum dobbel størrelse.

Strø litt mel på bordet og elt deigen godt. Del deigen i biter og trill dem til lange fingertykke pølser. Del i ca. 30 biter og form ulike lussekatter.

Legg de ferdig formede lussekattene på stekeplate med bakepapir, og la dem heve under plast på et lunt sted i minst 30 minutter. Pensle lussekattene med sammenvispet egg og pynt med rosiner. Stekes på 200 grader, til de får fin farge (ca 10-15 minutter). La dem avkjøles litt på rist før servering. Lussekatter smaker aller best litt lunkne og nybakte.

Du finner oppskrifter på velsmakende og fristende gjærbakst HER.

Varierte og spennende tips til julematen finner du HER.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Mandelflarn

Mandelflarn smaker godt til jul. men er supre resten av året også, f.eks. som tilbehør til vaniljeis. Dette er oppskriften til bonusfaren min.

100 g smør

100 g sukker

2 ss fløte

100 g finhakkede mandler

1 ts glukose

2 ss hvetemel

Smelt smøret, rør inn sukkeret og varm opp til kokepunktet. Avkjøl litt, før du rører inn resten av ingrediensene.

Sett kakerøren på bakepapirkledd stekeplate med en teskje, (1 ts per kake). Sett kun 4 x 3 kaker per brett, for de flyter ut under steking. Stek mandelflarn midt i ovnen på 150 grader til de er gylne og fine. Det tar ca. 10-15 min.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Strawberry Cream

Strawberry Cream er en kosedrink, som jeg gjerne bruker som dessert. Jordbær med fløte, som dessert ble oppfunnet i 1509, av kardinal Thomas Wosley, som blandet dem på en bankett. Når drinken, med den samme perfekte kombinasjonen ble oppfunnet, er usikkert.

6 cl gin med lite einersmak, f.eks. Hendrich’s

3 cl jordbærlikør

3 cl hvit creme de cacao

1,5 cl blanding av fløte og melk (50/50)

Pynt: jordbær

Fyll gin, jordbærlikør, cacaolikør og fløtemelken i en shaker med is og rist til den er godt avkjølt. Sil over i Martiniglass og pynt med et jordbær.

Du finner flere velsmakende drinker, både med og uten alkohol, HER.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Oksefilet med chimichurry og soppstuing

Oksefilet med chimichurry og soppstuing er fin selskapsmat, hvor mye kan lages klart i forveien. Chimichurri er opprinnelig fra Argentina og Uruguay, og passer godt til denne retten.

Chimichurri:

3 ss rødvinseddik

2 dl god olivenolje

2 fedd hvitløk

1 rødløk

1 fersk rød chili

2 pk fersk bladpersille

1 potte fersk koriander

1 ss tørket oregano

Salt og pepper

Alt finhakkes og smakes til med salt og pepper. Dekk til og la chimichurri hvile i romtemperatur til den skal brukes.

Soppstuing:

3 pakker med strimlet sopp, f.eks. kantarell, aromasopp og sjampinjong

2 ss smør

2 løk i strimler

1 ss kyllingfond ev. buljongterning eller grønnsaksfond/terning, om du vil ha stuingen vegetarisk

4 dl fløte

2 ss soyasaus

Salt og litt nykvernet pepper

Stek soppen i smøret. Tilsett løk og stek videre til den er gyllen. Tilsett fond, soyasaus og fløte. La soppstuing med løk småkoke, til den er passe tykk. Smak til med salt og pepper.

Om du har lyst på, smaker det godt å røre inn litt finhakket persille, rett før servering.

Oksefilet:

Indrefileten har fått kose seg i en marinade over natten og er deretter brunet på alle kanter, før den er satt i ovnen på 125 grader, med steketermometer, til den har en kjernetemperatur på 56 grader. Om du ikke har tid til å marinere den, kan du krydre den med krydder du liker, før du bruner den.

Server oksefilet med chimichurry og soppstuing med bakte minitomater og valgfrie poteter, du finner mange spennende varianter HER.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.