El Dìa de la Hispanidad – Spanias nasjonaldag

12. oktober feirer spanjolene den den ene av sine to nasjonaldager, Dìa de la Hispanidad. Denne dagen er offisiell fridag i Spania og i Madrid feires den med en militærparade, som blir tv-overført. Feiringen til ære for Christofer Columbus, som fant Amerika i 1492. Han forsøkte å ta snarveien til India ved å seile motsatt vei rundt jordkloden. Dagen har kun vært feiret som nasjonaldag siden 1987 og de feirer den andre nasjonaldagen, som er grunnlovsdagen 6. desember.

To gjengangere i spansk mat er olivenolje og hvitløk og paella er nasjonalretten. Den finnes i mange varianter. De siste årene har tapas, som er spanske småretter, blitt populært i Norge og det fine med tapas, er at du kan gjøre det så enkelt eller komplisert du ønsker.

Du finner spennende matretter fra Spania her, om du vil feire Spanias nasjonaldag, eller bare har lyst på noe godt fra Spania.

 

El Dìa de la Hispanidad – Spanias nasjonaldag

12. oktober feirer spanjolene den den ene av sine to nasjonaldager, Dìa de la Hispanidad. Denne dagen er offisiell fridag i Spania og i Madrid feires den med en militærparade, som blir tv-overført. Feiringen til ære for Christofer Columbus, som fant Amerika i 1492. Han forsøkte å ta snarveien til India ved å seile motsatt vei rundt jordkloden. Dagen har kun vært feiret som nasjonaldag siden 1987 og de feirer den andre nasjonaldagen, som er grunnlovsdagen 6. desember.

To gjengangere i spansk mat er olivenolje og hvitløk og paella er nasjonalretten. Den finnes i mange varianter. De siste årene har tapas, som er spanske småretter, blitt populært i Norge og det fine med tapas, er at du kan gjøre det så enkelt eller komplisert du ønsker.

Du finner spennende matretter fra Spania her, om du vil feire Spanias nasjonaldag, eller bare har lyst på noe godt fra Spania.

 

El Dìa de la Hispanidad – Spanias nasjonaldag

12. oktober feirer spanjolene den den ene av sine to nasjonaldager, Dìa de la Hispanidad. Denne dagen er offisiell fridag i Spania og i Madrid feires den med en militærparade, som blir tv-overført. Feiringen til ære for Christofer Columbus, som fant Amerika i 1492. Han forsøkte å ta snarveien til India ved å seile motsatt vei rundt jordkloden. Dagen har kun vært feiret som nasjonaldag siden 1987 og de feirer den andre nasjonaldagen, som er grunnlovsdagen 6. desember.

To gjengangere i spansk mat er olivenolje og hvitløk og paella er nasjonalretten. Den finnes i mange varianter. De siste årene har tapas, som er spanske småretter, blitt populært i Norge og det fine med tapas, er at du kan gjøre det så enkelt eller komplisert du ønsker.

Du finner spennende matretter fra Spania her, om du vil feire Spanias nasjonaldag, eller bare har lyst på noe godt fra Spania.

 

Nordafrikansk lammelår

Nordafrikansk lammelår er en velsmakende og saftig variasjon på lammelåret og nå som lammesesongen er i gang, kan det være morsomt å servere det på litt nye og spennende måter.

1/3 fl hvitvin

1/2 flaske kyllingfond

1/2 sellerirot

2 persillerøtter

2 store gulrøtter

3 løk i båter

2 skrelte appelsiner i terninger

1 lime i skiver (vasket, med skallet på)

3 kanelbarkbiter

100 g rosiner

4 tomater i terninger

Hell hvitvin og kyllingfond i bunnen på en stor, ildfast form som rommer et helt lammelår (ev. langpanna). Tilsett sellerirot, persillerøtter og gulrøtter i terninger. Fordel løk, appelsiner, lime, kanelbark, rosiner og tomater over rotgrønnsakene.

 

1 lammelår

1 dl olivenolje

5 knuste fedd hvitløk

2 cm revet ingefær

1 ts spisskummen

2 ts knust koriander

2 ts ras el hanout (fås i asiatiske butikker)

1 pose safran

2 ts paprikapulver

2 finhakkede chilier

1 bunt frisk, finhakket koriander

1 ts pepper

2 ts salt

Gni lammelåret inn med en blanding av olivenolje, hvitløk, ingefær, koriander, ras el hanout, paprikapulver, spisskummen, safran, chili, koriander,pepper og salt.

Lammelåret legges på toppen av grønnsakene og settes langt ned i ovnen på 125 grader til steketermometeret viser 58 grader. Vårt lammelår var ganske stort og da tok det ca. 4 timer.

Øs litt av kraften over lammelåret noen ganger i løpet av steketiden, så det holder seg saftig og glinsende.

Server nordafrikansk lammelår med couscous tilsatt finhakket mynte og pynt gjerne med koriander eller bladpersille.

Du finner masse lammeoppskrifter fra fjern og nær her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her.  Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Mandelkake med sjokolade- og espressokrem

Mandelkake med sjokolade- og espressokrem er rask å lage og smaker veldig godt, både til kaffen og til dessert, med en god dessertvin til. 4 egg 200 g sukker 200 g mandelmel 1 ts bakepulver 200 g smør 150 g melis 150 g Nugatti 1 ss kakaopulver 1 ts salt 4 ss avkjølt espressokaffe. Pisk egg og sukker til lys og tykk eggedosis. Vend inn mandelmel og bakepulver i eggedosisen. Hell deigen i en rund kakeform (22 cm i diameter) med bakepapir i bunnen. Stek mandelkaken på rist nederst i ovnen ved 180 grader i 30 min. Avkjøl kaken helt i formen før du løsner den, tar den ut av formen og fjerner bakepapiret. Miks sammen smør og melis på høy hastighet til du har en hvit og luftig krem. Tilsett Nugatti, kakaopulver, salt og espressokaffe. Bland alt godt sammen og smør det på mandelkaken, eller bruk kremsprøyte. Du finner mange flere spennende kakeoppskrifter her.
Mandelkake med sjokolade- og espressokrem
Mandelkake med sjokolade- og espressokrem
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her.  Nyhetsbrevet er helt gratis. Du kan også følge bloggen på Facebook.

Hjort ytrefilet i sous vide med potetpuré og spennende blanding med epler, jordskokk, kantarell og tranebær

Hjort ytrefilet i sous vide med potetpuré og dette spennende tilbehøret er en av mine favoritt hjorteretter.

Beregn 200 – 250 g hjort ytrefilet per person. Legg hjort ytrefilet i sous vide på 52 grader i minimum 2,5 time med olivenolje, salt og pepper i posen, før den brunes kjapt på alle siden, enten i grillen eller stekepanna. La hjorten hvile før du skjærer i den.

Rødvinssaus:

3 fedd hvitløk

4 store eller 8 små sjalottløk

1 dl rødvin

2 dl viltkraft

3 dl fløte

Salt og pepper

Bladpersille

Finhakk sjalottløk, og brun den i smør i en gryte. Tilsett finhakket hvitløk og la den surre med i panna i 1 minutt. Tilsett rødvin, viltkraft og fløte. Kok inn til det tykner. Smak til med salt og pepper.

Du finner oppskriften på eple-, sopp- bærblandingen HER.

Oppskriften på potetpuré finner du HER.

Server hjorten med potetpuré, rødvinssaus og det deilige tilbehøret og pynt med litt urter, f.eks, timian.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her.  Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Lettvinn thaiform med kylling

Lettvinn thaiform er en velsmakende kyllingrett og når den først står i ovnen, gjør den seg nesten selv. Du må kun drysse over litt koriander før den serveres og koke litt ris.

3 strimlede rødløk

4 strimlede vårløk

3 paprika (rød, gul og grønn) i strimler

1 mango i terninger

800 g strimlet kyllingfilet gjerne lårfilet

1 boks kokosmelk

1 boks kokoskrem

4 ss kyllingfond

2 ts paprikakrydder

1 ts hvitløkskrydder

1 finhakket chili

2 ss red curry paste

2 ts karri

Salt og pepper

1 pose cashewnøtter

Fres rødløken lett i smør i en stekepanne, den skal kun bli blank og myk og ikke brunes. Fordel løken, vårløk, paprika, mango og kyllingfilet i en ildfast form.
Bland sammen ingrediensene til sausen: kokosmelk, kokoskrem, kyllingfond, paprikakrydder, chili, red curry paste, karri, hvitløkskrydder, salt og pepper i en kjele og la det koke opp. Smak til om du ønsker sausen sterkere og tilsett ev. mer finhakket chili.

Hell sausen over kyllingblandingen, dryss over litt cashewnøtter og stek midt i ovnen i 30 – 40 minutter på 180 grader.

Kok ris etter anvisning på pakken. Dryss litt koriander over kyllingen rett før servering og om du ønsker, kan du gjerne servere en salat til den lettvinte kyllingformen også, men det er egentlig ikke nødvendig, når den har så mye frukt og grønnsaker i seg.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.