Ovnsbakte potetskiver smaker godt til retter av både kjøtt og fisk.
Skjær småpoteter i 1 cm tykke skiver. Legg dem i en ildfast form, som er rislet med nøytral olje. Dryss over ønsket krydder (alt fra salt og pepper til diverse krydder eller tørkede urter) Risle mer olje over potetene og bland godt. Stekes i ovnen på 200 grader til potetene er gylne. Rør av og til, så de blir jevnt stekt.
Bollefrikassé er en gammel og god matrett med farseboller og grønnsaker. Denne oppskriften er passe til 4 personer.
500 g farse
5 gulrøtter
250 gram sellerirot
2 never bladpersille
1 purre
2 persillerøtter
1 ltr. god kraft eller bruk vann og kyllingfond
Maisenna
1 dl fløte
salt
pepper
karri
Del opp alle grønnsaker i terninger, finhakk persillen og strimle purren og kok dem opp i kraften. Bruk en skje og form boller av farsen, som du legger forsiktig i den kokende kraften. Tilsett karri og la det koke til grønnsakene er møre og bollene er kokt (ca. 10-15 minutter). Tilsett 1 dl fløte og maisennajevner, til det får passe sauskonsistens. Smak til med salt og pepper. Serveres med poteter. Om du vil lage alt i en kjele, kan du dele potene i terninger og tilsette dem samtidig som grønnsakene.
Bollefrikassé
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Ovnsbakte betestrimler passer til både kjøtt- og fiskeretter. Det har blitt så enkelt og du får kjøpt revne strimler av beter i min matbutikk nå. Det gjør denne deilige oppskriften til en virkelig fastfoodrett, som lager seg selv mens du lager poteter og kjøtt eller fisk. Jeg vil si at disse grønnsakene nesten passer til alt. 1 pose revne beter er passe til 4 personer.
1 pose revne beter
4 ss rapsolje
1/2 ts peppermix
1 ts salt
Risle en form med litt olje. Hell i grønnsakene, krydre med litt peppermix og salt. Rør rundt, så du får olje og krydder over alt. Sett i ovnen på 200 grader i 20 minutter.
Ovnsbakte betestrimler
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Kalvefilet med blåskimmelsaus er en fin kombinasjon. Kalv er et fantastisk mørt og godt kjøtt og har jeg helstekt fileten og laget en deilig blåskimmelsaus til. Denne oppskriften er passe til 4 personer
Sausen:
2 finhakkede løk
2 ss smør
3 dl chablis
2 laurbærblader
2 ss kyllingfond
150 g blåskimmelost
2 ss finhakket gressløk
5 dl fløte
1 ss konjakk
Løken blankes mør i smør. Tilsett hvitvin og laurbærblader og la det koke inn til grøtkonsistens. Tilsett fløte, kyllingfond, konjakk, gressløken og osten. Kok i noen minutter, til sausen får fin konsistens.
Kalven:
Kalvefileten bør ha ligget i romtemperatur i ca. 30 minutter før steking. Dette er for at panna ikke skal avkjøles og gjøre at kjøttet koker istedenfor steker. Krydre med salt og pepper rett før steking. Brun fileten raskt i panna. Legg fileten over i et ildfast fat. Stikk inn et steketermometer og sett i stekeovnen på 125 grader.
Fileten er rød når fileten har en kjernetemperatur på 55-60 grader og rosa når steketermometeret viser 60-65 grader. La fileten hvile i ca. 15-20 minutter før den skjæres opp og serveres.
Om du heller vil tilberede kalven i sous vide:
Krydre med timian, hvitløk og pepper. Legg fileten i en sous videpose og vakuumer den. Legges i sous viden på 52 grader i tre timer, før du tar den ut av posen og gir den en runde på grillen, så den blir gyllen og får en fin stekeskorpe. La den hvile i noen minutter, før du deler den opp. Resultatet blir helt fantastisk.
Servering:
Serveres med grønnsaker etter egen smak. Her har jeg brukt potetmos og blomkål.
Kalvefilet med blåskimmelsaus
Du finner flere spennende og varierte oppskrifter med kalvefilet her.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Pepper Jackost har kommet i butikken min. Jeg synes den har veldig god smak, med litt sting av jalapeno. Omelett med pepper Jackost smaker nydelig, men du kan selvfølgelig bruke en annen ost, om du vil.
4 egg
4 ss fløte
2 ss finhakket gressløk
1/4 finhakket paprika
1 pk finhakket bacon
2 finhakkede sjampinjonger
Stek bacon og sopp i litt smør i stekepanna. Visp sammen egg, fløte, gressløk og paprika og hell blandingen over baconet og soppen. Når omeletten har satt seg litt, legges skiver av pepper jack ost over. Legg på lokk og la omeletten steke seg ferdig.
Serveres med tomat, agurk og godt brød.
Omelett med pepper Jackost
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Raita er en selvfølgelig del av måltidet om du skal servere mat fra India, Pakistan, Nepal eller Bangladesh. Den er enkel å lage og kan gjerne lages dagen før, om du skal ha gjester.
3 dl yoghurt naturell
1 reven agurk
1/2 ts salt
1/2 ts cayennepepper
1 ts malt spisskummen
1/2 ts kvernet sort pepper
2 ss myntesaus, ev. litt finhakket mynte.
Rør alle ingrediensene sammen og la det stå kaldt til det skal brukes. Pyntes med litt koriander.
Raita
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Kryddersmør smaker godt til bakt potet, men kan også brukes i stedet for saus til f.eks grillmat. Hjemmelaget kryddersmør smaker selvfølgelig best og du kan tilpasse det din egen gane.
250 g smør, romtemperert
2 ss finhakket gressløk
2 ss finhakket kruspersille
2 finhakkede chili
2 ts kryddersmørkrydder
2 finhakkede fedd hvitløk
Alt blandes godt og settes kaldt.
Kryddersmør
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Det selvlagde utekjøkkenet er den beste uteplassen på eiendommen vår. Så snart det er mulig på forsommeren, pakker vi ut det hjemmelagde utekjøkkenet, vasker det, kobler til vann, legger ut kjøkkenutstyr og pynter med mer og mindre praktiske gjenstander.
Det er helt nydelig å kunne lage mat på det selvlagde utekjøkkenet etter en hel dag på kontoret. Så fort det er vær til det, lager jeg maten her.
Kurvene på bildet over er fra Riviera Maison.
Trekassene vi bruker som hyller på det selvlagde utekjøkkenet, er kjøpt i en interiørbutikk.
Jeg pynter opp med både blomster og urter.
Bak forhenget har vi en varmtvannsbereder på 30 ltr. Akkurat passe til litt oppvask. I tillegg står gassen til kokeplatene der.
Små søte krukker fra Green Gate kan brukes til f.eks. tannpirkere.
De fine norgesglassene med lokk og sugerør er supre og gjør at man ikke så lett får i seg veps sammen med det man drikker.
Salt- og pepperkvernen er fra Zassenhaus.
Litt jålete kanskje, men siden det meste av pynten går i rosa, har jeg kjøpt kniver, sleiver, vannkoker og miksmaster i rosa også.
Den fine hjemmestrikkede kluten, har jeg fått av ei venninne. Såpene og koppehånklene kommer fra Green Gate. I kurvene har jeg mel, pasta, ris, boller og annet utstyr jeg trenger i matlagingen.
Nå er det bare å håpe på fint vær i sommer, så vi kan kose oss og lage mat i det selvlagde utekjøkkenet.
Du finner flere bilder fra hagen og uteplassene våre her.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Lettvint iskrem med mandelspon er en oppskrift jeg fant i et matblad for mange år siden. Du bruker iskremmaskin om du har, men om du ikke har det, kan du helle den flytende isen i en bolle, sette den i fryseren og røre hver halvtime, til den har stivnet.
1/2 ltr. fløte
1 boks søt, kondensert melk
50 g mandelflak
Pisk fløten nesten stiv. Bland inn resten av ingrediensene og hell blandingen i ismaskin. Kjør til softiskonsistens og server.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Thaifiskesuppe passer til både lunsj, forrett og som en deilig liten kveldsrett. Denne deilige fiskesuppa er toppet med reker. Det smaker best med ferske reker, men om du bare får tak i frosne, fungerer det også. Denne oppskriften passer til 4 personer.
4 ss nøytral olje
1 løk, finhakket
4 fedd hvitløk, finhakket
8 cm rød chili, finhakket
4 cm fersk ingefær, revet
4 ts rød curry paste
6 dl kokosmelk
4 ts fishsauce
4 ts limesaft
8 dl grønnsakskraft
2 stilker sitrongress
4 kaffirlimeblader
1/2 grønn squash i tynne strimler
1 gulrot i tynne strimler
200 g filet av hvit fisk i terninger
Frisk koriander
100 g pillede reker
Varm olje i en kjele på middels sterk varme. Surr løk og hvitløk til løken er blank og myk. Tilsett finhakket chili, revet ingefær og currypaste og la det surre et par minutter. Ha i fiskesaus, limesaft, kokosmelk, kraft, sitrongress og limeblad, skru opp varmen og kok opp under omrøring. La suppen småputre på lav varme i ca 5 minutter.
Skru ned varmen på det laveste. Legg strimler av squash og gulrot i suppa, sammen med fisken. La alt trekke noen minutter (uten at det koker). Ta ut limeblader og sitrongresset. Server thaifiskesuppe med reker, koriander og godt brød.
Thaifiskesuppe
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
