Cumberlandsaus er en engelsk klassiker, som serveres kald til kjøttretter. Den passer godt til både rødt og hvitt kjøtt og er super til grillmat. 1 sjalottløk, finhakket 4 ss rødvinseddik 12 hvite pepperkorn, støtt 1 dl kalvekraft, ev. fond og vann 1/2 dl portvin 1 ts worcestershiresaus 2 ss ripsgele 1 appelsin, kun saften 1Fortsett å lese «Cumberlandsaus»
Kategoriarkiver: Saus
Karamellsaus med peanøtter
Karamellsaus med peanøtter smaker veldig godt til is og serveres varm. 1 ss sukker 4 ss brunt sukker 1 dl kremfløte 3 ss smør 1/2 ts salt 3 ss peanøttsmør Kok opp alt, bortsett fra peanøttsmør og salt i en tykkbunnet kjele, på middels varme under omrøring. La det småkoke i 3-4 minutter, mens du rører.Fortsett å lese «Karamellsaus med peanøtter»
Remulade
Remulade kan enkelt og kjapt lages selv og smaker mye bedre enn ferdigkjøpt. Denne røres sammen på under 5 minutter. 1 pose majones 2 ss agurkmix 2 ss finhakket kapers Saften av 1 lime 1/2 ts salt 1/4 ts pepper 1 neve frisk persille Alt røres godt sammen og settes kaldt til det skal brukes.Fortsett å lese «Remulade»
Kryddersirup
Kryddersirup kan brukes i drinker, både med og uten alkohol og passer godt som saus over desserter. Oppskriften gir ca. 2 dl ferdig sirup. 1 dl vann 2,5 dl sukker 4 hele sorte pepperkorn 1 kanelstang 2 hele nellik 1 stjerneanis 1 stripe appelsinskall Bland alt i en kjele og la det småkoke i 5Fortsett å lese «Kryddersirup»
Gammeldags brun saus
Gammeldags brun saus passer til mange norske tradisjonsretter, som f.eks. kjøttkaker, koteletter, kjøttpudding, steik, vilt og hvalbiff. 2 ss smør 2 ss mel 4-5 dl kraft/sjy eller vann og fond Salt og pepper Brun smøret til det er nøttebrunt. Tilsett melet og rør jevnt hele tiden. Bruk middels varme og kok til det er passeFortsett å lese «Gammeldags brun saus»
Kaperssmør
Kaperssmør passer godt som tilbehør til stekte retter av kjøtt og til kokt, stekt og grillet fisk. 50 g smør 1 løk, finhakket 2 ss kapers, finhakket Pepper Fres løken i smør til den er blank, tilsett kapers, kok opp og smak til med pepper. Du finner flere oppskrifter på saus her. Om duFortsett å lese «Kaperssmør»
Kald rømmesaus til fisk og skalldyr
Kald rømmesaus til fisk og skalldyr smaker godt til alle slags skalldyr, og stekt og grillet fisk. Den er også nydelig til røyket og gravet fisk. 3 dl rømme 2 ss finhakket gressløk 2 ss finhakket dill 1 glass rød kaviar 2 ss sitronsaft Salt Pepper Bland alt sammen og smak til med salt ogFortsett å lese «Kald rømmesaus til fisk og skalldyr»
Vinaigrette til fisk og skalldyr
Denne vinaigretten er min absolutte favoritt til østers, men den passer til andre typer skjell, salat og fisk også. Om du skal servere den til gjester, kan du gjerne lage den dagen i forveien, for den holder seg godt i kjøleskapet, bare ta den ut litt før servering, så den ikke er helt iskald. 1Fortsett å lese «Vinaigrette til fisk og skalldyr»
Sjokoladesaus
Sjokoladesaus kan brukes til både desserter og kaker og den smaker godt, både lunken og kald. 3/4 dl fløte 1/2 dl lys sirup 1/2 dl brunt sukker 1/4 dl kakao 100 g kokesjokolade 1 ss smør 1/2 ts vaniljeekstrakt Kok opp fløte, sirup, sukker og kakao i en kjele, mens du rører og la detFortsett å lese «Sjokoladesaus»
Favorittsausen vår til skalldyr
Favorittsausen vår til skalldyr passer til alt fra hummer til diverse skjell og er i tillegg kjapp og grei å lage. 1 pose majones 2 ss agurkmiks 2 ss vårløk, finhakket 1 ss Worcestershire Sauce 1 ss sitronsaft 80 g ketsjup 1 ss kapers 2 ss persille, finhakket 1 ts pepper 1 ts salt RørFortsett å lese «Favorittsausen vår til skalldyr»