Stekte epler, jordskokk, kantarell og tranebær er deilig tilbehør til vilt og er i tillegg rask og enkel å lage. 100 g kantareller 1 pose tørkede epleskiver 300 g jordskokk, skrelt og delt i terninger 1 neve tranebær 1 kvast timian, frisk, kun bladene 100 g smør Stek kantarellene i smør. Tilsett epleskivene og stek videre,Fortsett å lese «Stekte epler, jordskokk, kantarell og tranebær»
Kategoriarkiver: Tilbehør
Chimichurri – en litt annen variant
Chimichurri – en litt annen variant passer godt til alle typer stekt eller grillet kjøtt. Her har jeg brukt den over grillet indrefilet av kalv. 3 ss hvit balsamicoeddik (Olivenlunden 1830) 3 ss god olivenolje 4 fedd hvitløk 1 fersk rød chilli 1 neve fersk kruspersille 1/2 rødløk 1 neve fersk koriander 1 ss ferskFortsett å lese «Chimichurri – en litt annen variant»
Urtesaus til grillmat
Urtesaus til grillmat smaker nydelig i sommervarmen. Den passer både til kjøtt, skalldyr og fisk og kan gjerne lages dagen i forveien om du skal ha gjester. 1 boks creme fraiche 1 pose majones 2 ss sennep med pepperrot 1 neve finhakket persille 1 neve finhakket mynte 2 ts Sweet Baby Ray’s Hickory & BrownFortsett å lese «Urtesaus til grillmat»
Libanesisk 7-krydder
Libanesisk 7-krydder brukes til mat fra Midtøsten. Den er full av det vi i Norge kaller julekrydder, men det passer perfekt til denne typen mat. 1 ss finmalt svart pepper 1 ss allehånde 1 ss malt kanel 1 ts malt muskatnøtt 1 ts malt korander 1 ts malt nellik 1 ts malt ingefær Alt blandes sammenFortsett å lese «Libanesisk 7-krydder»
Rødbetepuré
Rødbetepuré smaker godt til både vilt og til fiskeretter av hvit fisk. 3 rødbeter Fløte, så det nesten dekker betene 1 ss grønnsaksfond Salt og pepper Skrell og del rødbeter i terninger. Legg dem i en kjele og hell over fløte, så det nesten dekker. Tilsett fond. Kokes forsiktig til betene er møre og fløtenFortsett å lese «Rødbetepuré»
Salte kjekspinner
Salte kjekspinner kan være godt til både supper og andre forretter. De kan varieres med å tilsette forskjellige urter, som passer til det de skal brukes sammen med. De er raske å lage og holder seg godt, om de oppbevares tørt i en brødpose. 2 dl sammalt hvete, fin 2 dl hvetemel 0.5 ts bakepulverFortsett å lese «Salte kjekspinner»
Viltkrydder
Viltkrydder kan kjøpes ferdig, men denne hjemmelagde varianten smaker mye bedre. 20 stilker rosmarin 20 stilker timian 5 tørkede laurbærblader 20 tørkede einebær 1/2 ts anisfrø 5 hele pepperkorn Knus alt godt sammen i en morter. Oppbevares tørt til det skal brukes. Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde degFortsett å lese «Viltkrydder»
5-spice (5-krydder)
5-spice (5-krydder) er helt uunngåelig i kinesisk mat og det smaker så godt og spennende. Jeg får tak i det i butikken min, men i de fleste butikker har det ikke kommet enda, så her er oppskriften på å lage det selv: 1 ts kanel 1 ts allehånde 1 ts fennikelfrø 1 ts stjerneanis 1 ts szechuanpepper Alt knuses iFortsett å lese «5-spice (5-krydder)»
Koke kraft på kalvebein
Det er veldig praktisk å ha kraft i fryseren. Den kan brukes til bl.a. sauser og supper. Å koke kraft er billig og enkelt og det er morsomt å lage mat med egenprodusert kraft. Jeg lager alltid mye, så jeg kan fryse ned i flere bokser og ha en stund. Legg kalvebein i langpanna sammen med løkFortsett å lese «Koke kraft på kalvebein»
Estragonsmør
Estragonsmør smaker deilig i bakt potet og spesielt godt sammen med kylling, svin eller en biff. 1 bunt estragon 2 ss mild eddik 100 g smør (romtemperert) Salt og pepper Plukk bladene av estragonen og kjør dem finhakket i blender fint. Rør sammen eddik, estragon og smør. Smak til med pepper. Sett smøret kaldt tilFortsett å lese «Estragonsmør»