Alle innlegg - Side 39 av 334

Hjemmelaget kebab av lammedeig

Hjemmelaget kebab av lammedeig er mer enn det du får kjøpt på norske gatekøkken. Prøv å lage det selv og få en helt annen opplevelse. Det er ikke mye jobb og det smaker så mye, mye bedre.

1/2 kg lammedeig (eller karbonade)

2 egg

1 ss kebabkrydder

2 ts mynte

1 ts pepper

Elt alt godt sammen og stek en liten prøvebolle i stekepanne, for å kjenne om den trenger mer krydder. Pakk deigen rundt grillspyd, ca. 200 g på hver og legg dem på grillen. Når de har fått fin farge på undersiden, kan du snu dem og grille dem ferdig.

Kebaben kan gjerne serveres med en frisk salat og ønsket dressing, kanskje cacik, som er tyrkias svar på tzatziki:

1/2 hvitløksfedd

250 ml yoghurt

1 ts tørket mynte

150 g agurk, skrelt og finhakket

salt

Mos hvitløksfedd med litt salt i en morter. Bland yoghurt, hvitløk og mynte i en bolle. Vend inn agurken og smak til med salt.

Om du vil ha pita til kebaben din, kan du kjøpe halvstekte, eller gjøre som meg, lage dem selv. Du finner oppskrift HER.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Pyttibiff

Pyttibiff er super restemat, om du har biff- og potetrester. Jeg har valgt å røre eggene inn i blandingen, men om du vil, kan du steke egg i en annen panne og legge på toppen. Denne oppskriften er passe til 4 personer.

2 løk strimler

8 mellomstore, kokte poteter

1 pk. aromasopp eller sjampinjong i skiver

500 g biffkjøtt i terninger

4 sammenpiskede egg

Salt og pepper

Stek løken i smør til den er gyllen, før du tilsetter rester av f.eks. sopp, poteter og grønnsaker og steker videre til alt har fått fin farge. Tilsett kjøttet og stek på lav varme til alt er gjennomvarmt. Rør inn sammenpisket egg, smak til med salt og pepper og dryss over litt urter.

Om du ønsker, kan du steke eggene for seg og servere pyttibiff med speilegg på toppen.

Server med ketsjup, sennep, eller min favoritt BBQ-saus.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Kinesisk nuddelsuppe

Kinesisk nuddelsuppe er varmende og godt, enten som forrett eller som en lunsjrett. Du får kjøpt ao gan ma, som er crispy chilipaste (og veldig godt), i asiatiske butikker. Oppskriften er passe til 8 personer, som forrett, eller til lunsj til 4 personer.

Kraften:

200 g shitakesopp i skiver

4 sjalottløk, finhakket

3 fedd hvitløk, finhakket

Litt nøytral olje til steking

1 l kyllingkraft (lag selv eller kjøp ferdig)

2 cm ingefærbit, kuttet i 3 skiver

4 ss soyasaus

4 ss mirin

Brun soppen i oljen, tilsett løken og fres videre til løken er blank og litt gjennomsiktig. Tilsett hvitløken og fres videre i ett par minutter. Tilsett resten av ingrediensene og la det småkoke i 10 minutter.

Topping og nudler:

60 g eggnudler per person

2 store bok choy

3 vårløk i strimler

1 glass ao gan ma

Kok nudlene etter anvisningen på pakken. Skjær bok choy på langs, så du får 4 kvarte og skyll dem godt.
Plukk hvitløk og ingefær ut av suppen. Kok nudlene i vann etter anvisning på pakken og bok choi i kraften i 1 min.
Fordel nudlene i suppeboller. Topp bok choy, hell over suppe, pynt med vårløk og server med lao gan ma, så gjestene selv kan bestemme mengden.

Du finner oppskrifter på flere spennende, kinesiske retter her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Mangopudding

Mangopudding er en vanlig dessert i Sør-Øst-Asia og faller i smak hos de fleste. Det er viktig å bruke søt og moden mango. Oppskriften er passe til 6 personer.

1 boks mangopuré (850 g)
1 boks kondensert melk (397 g)
4 ark gelatin
Vann
Mangoterninger og kondensert melk til servering

Legg gelatinarkene i kaldt vann i en bolle og sett til side
Rør sammen mangopuré og kondensert melk, kok opp ca. 1/2 dl vann, klem det kalde vannet ut av gelatinplatene og rør dem ut i det kokende vannet. Hell gelatinen over i mangoblandingen mens du rører godt. Hell mangopuddingen over i serveringsglass og sett kaldt i min. 2 timer
Før servering heller du over litt kondensert melk og mangobiter. Pynt gjerne med et mynteblad.

Du finner mange spennende dessertoppskrifter fra fjern og nær her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Stekt flesk med persillesaus

Stekt flesk med persillesaus er Danmarks nasjonalrett og kan ligne veldig på den norske varianten, flesk og duppe og den svenske retten stekt fläsk med löksås. Oppskriften er passe til 4 personer.

Stekt flesk:

800 g flesk i tykke skiver
Smør

Tørk fleskeskivene og trykk dem lett flate, med håndflaten eller en kjevle.

Varm opp en panne på høy varme og brun svineskivene på begge sider. Hvis svinekjøttet er veldig magert, kan det tilsettes litt smør.
Skru ned varmen til middels og stek svinekjøttet til det er sprøtt. Det tar vanligvis 4-6 minutter på hver side. Hvis svineskivene slipper mye fett under tilberedningen, hell det bort. Dette gjør det lettere å få sprøstekt svinekjøtt. old dem eventuelt varme i ovnen i en ildfast form på 60 grader. Du kan også steke flesket i ovnen på 200 grader til det har fått fin farge.

Persillesaus:

2 ss smør
2 ss hvetemel
5 dl melk
1 håndfull persille, finhakket
Salt og nykvernet pepper
1 ts malt muskatnøtt

Smelt smøret i en kjele på middels varme, rør inn melet og spe med litt og litt melk, mens du rører hele tiden.
Smak til sausen med salt og nykvernet pepper og eventuelt litt revet muskatnøtt. Rør inn persillen og server med kokte poteter og valgfrie grønnsaker. Jeg har brukt bønner, som har fått et oppkok i vann tilsatt litt smør.

Du finner flere velsmakende danske retter og drinker her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Hvit lumumba

Hvit lumumba også kalt hvit, død tante er kakao for voksne og er super en kald høst, eller vinterkveld. Den passer også å bruke til voksendessert. En Lumumba (Død tante, Tote Tante) er en longdrink oppkalt etter den kongolesiske politikeren Patrice Lumumba. Begrepet Død tante/Tote Tante brukes på vestkysten av Danmark, Nord-Tyskland og Nederland. Oppskriften er passe til 2 personer.

4 cl mørk rom
Varm kakao av 1 plate hvit kokesjokolade, kokt opp med 1/2 ltr melk
Pisket krem

Hell varm kakao i en kopp, tilsett rom og topp med krem. Et lite dryss med kanel smaker godt på toppen.

Du finner mange spennende drinker, både med og uten alkohol her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Sprø kylling i bao buns

Sprø kylling i bao buns er vår favoritt rett med bao buns eller steam buns. Bao buns kommer opprinnelig fra Kina, men er populært i mange andre land i Sør-Øst-Asia også. Kyllingen blir sprøstekt og sammen med myke buns og de gode smakene, er denne retten en fryd for ganen. Du får kjøpt alle ingrediensene til denne retten i velassorterte matbutikker. Grunnen til at jeg har valgt sauser fra Flying goose, er at de er enkle å dosere med. Du kan selvfølgelig velge andre merker eller andre typer saus, om du foretrekker det. Sriracha Mayo Sauce kan være litt sterkt, så sjekk det, før du tar på for mye. Oppskriften er passe til 3-4 personer.

Kyllingen:

600 g kyllingbryst i strimler

1 ss hvitløk fra tube eller glass

1 ss ingefær, knust fra glass

2 ts kinesisk 5-krydder (5-spice)

1 sammenpisket egg

2 ss soyasaus

1 dl maisenna

1 dl nøytral olje

Bland kyllingen med soyasaus, hvitløk, ingefær og 5-krydder. Tilsett egg og maisenna, rør godt sammen og la det marinere i kjøleskapet i 20 minutter.
Hell oljen i langpannen, fordel kyllingbitene utover og stek midt i ovnen til de er sprø og gjennomstekte.

Til servering:

2-4 bao buns per person

1 paprika i tynne strimler

½ agurk i tynne strimler

1 vårløk, i strimler

Frisk koriander

Hoisinsaus (Flying goose)

Sriracha Mayo Sauce (Flying goose)

Damp bao buns i en bambusdamper og legg tilbehøret i hver sine boller, så gjestene kan forsyne seg selv, med det de ønsker. Sett bambusdamperen med bao buns på bordet, så de holder seg varme.

Fyll baobuns med det dere liker og risle over hoisinsaus og sriracha mayo Sauce.

Du finner flere tips og retter med bao buns her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Spennende matkalender

Spennende matkalender med nasjonaldager og forskjellige matdager finner du her

Vet du for eksempel hvilken dag, som er den internasjonale dagen for lykke? Sjekk hvilke begivenheter som forbindes med din fødselsdag og få tips til hva du kan servere.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Pai med middelhavssmak

Pai med middelhavssmak er kjempegodt både for liten og stor, enkelt å lage og kan brukes både til forrett, hovedrett og lunsj. Om du vil, kan du lage den i porsjonsformer i stedet for i en stor form og om du har dårlig tid, kan du bruke ferdigkjøpt paideig fra butikken.

Mørdeig:

125 g smør
250 g mel
Ca. 1 dl vann

Visp sammen mel og smør med en mikser til smøret er godt fordelt i melet. Tilsett litt og litt vann og videre til du får en fin deig. Pakk den inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet minimum en time.

Kjevle ut deigen, så den passer i paiformen. Press den godt inntil sidene og litt over kanten på formen, så du kan skjære det bort og få en fin, rett kant på paien. Legg et bakepapir på paibunnen og fyll med tørka erter, så den holder seg flat under første steking. Stek den på 200 grader i 15 minutter, før du løfter ut ertene og lager fyllet. Ertene kan du bruke om og om igjen, når du lager pai.

Fyll:

1 løk, grovhakket

300 g kyllingfileter i strimler

100 g sopp i skiver, f.eks. aromasopp eller sjampinjong

100 g bacon i terninger

1/2 glass sorte oliven i skiver, avsilt

3 store egg

2 dl crème fraîche

1 pk brokkolini, kun toppene

1/2 glass fetaost, avsilt

1/2 glass soltørket tomat, avsilt

Salt og pepper

100 g revet ost, gjerne vellagret

Brun kylling, løk og bacon i litt smør, sil av og fordel det utover paibunnen. Legg på brokkolini, feta, soltørket tomat og oliven, før du fordeler den revne osten over.

Visp sammen egg og crème fraîche, salt og pepper.

Hell på eggeblandingen og stek paien videre i cirka 30 minutter, til fyllet har stivnet.

Du finner flere velsmakende paier her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Bucatini carbonara

Bucatini carbonara er en videreutvikling av en gammel rett fra Lazio i Italia. Den er rask og lettvinn å lage og smaker godt. Det spesielle med carbonara, er at sausen er basert på eggeplommer og kokevann fra pastaen, så ikke hell det rett i vasken, når du siler av pastaen. Resultatet er en nydelig kremaktig saus, uten bruk av meieriprodukter. Bucatini er en annen pastavariant, som er litt tykkere enn spagetti og hul i midten. Du kan selvfølgelig bruke andre typer pasta om du ønsker det. Oppskriften er passe til 2 pers.

200 g bucatini

60 gram baconterninger

3 eggeplommer romtemperatur

25 gram revet parmesan eller pecorino (eller kjøp ferdig i pose)

Kokevann fra pastaen

Salt og pepper

Brun baconterningene lett i en sautépanne eller stor gryte. Pisk eggeplommene sammen med sort pepper og nesten all osten.

Kok bugatonien til al dente etter anvisningen på pakken.

Visp inn 1 ss av kokevannet fra pastaen inn i eggeblandingen. Resultatet skal være kremaktig.

Sil av pastaen, men spar på kokevannet og hell pastaen over i sautépannen sammen med 3 ss pastakokevann. La alt koke i 1 minutt på høy varme.

Slå av varmen og hell eggeblandingen over mens du rører i ca. 30 sekunder.

Rør inn resten av osten sammen med 2 ss til av det varme pastavannet for å gjøre den kremet.

Smak til og smak til med mer salt og pepper, rør inn finhakket persille og server gjerne bugatoni carbonara med litt urter, f.eks. basilikum og mer parmesan, som de som ønsker kan høvle over selv.

Du finner flere spennende og velsmakende pastaretter her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din HER. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.