Alle innlegg - Side 201 av 258

Portvinssild

Portvinssild er et velsmakende innslag til julefrokoster og er morsomt å lage. Jeg lager minst ett nytt slag sild hvert år, men portvinssild er en gjenganger. Husk å beregne tid til både utvanning og til at silden og løken skal få stå og trekke til seg de gode smakene.

6 kryddersildfileter

2 rødløk

1 ts tørket salvie

1,75 dl hvitvinseddik

0,25 dl balsamicoeddik

1,5 dl sukker

3 ss rapsolje

1 dl portvin

Vann ut sildefiletene etter anvisning på pakka.

Bland resten av ingrediensene og smak til. Skyll, tørk og del sildefiletene i passe gaffelbiter og bland dem inn i portvinslaken. La portvinssild stå kald ett par dager før du serverer den.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Julegløggsild

Julegløggsild er kjempeenkel å lage og smaker veldig godt til julefrokosten. Husk å beregne tid til at smakene skal få satt seg.

2 glass kryddersild

1 dl julegløgg

2 ss julegløggkrydder

1 dl rosiner

1 dl hasselnøtter

Hell kryddersild inkl. laken i en bolle og bland med julegløgg, julegløggkrydder, rosiner og hasselnøtter. Hell blandingen over i glass eller krukker og sett på lokk. La julegløggsild trekke i 2 døgn i kjøleskapet før den spises.

Du finner mange spennende sildeoppskrifter her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Sverdfisk med gremolata og italienske bønner med småløk,

Sverdfisk er ikke det enkleste å få tak i, i Norge, men jeg har bestilt fersk, vakuumpakket hos Meny. Jeg har spist sverdfisk noen ganger i flere av landene rundt Middelhavet og synes det smaker fantastisk når den er riktig stekt.

Gremolata med granateple:

1 potte persille

1 granateple, kun kjernene

2 fedd finhakket hvitløk

1 lite glass kapers

2 finstrimlede vårløk

2 dl mangoeddik

1 dl sitronolje

1 dl olivenolje

Røre alt godt sammen og la det stå og hvile i romtemperatur mens du tilbereder resten.

Italienske bønner:

2 ss smør
10 delikatesseløk, skrelt
1 ts finhakket hvitløk
1 ts italiensk krydderblanding
1/2 kopp brødsmuler, ev. panko
1 dl parmesan, revet
1 pose ferske, grønne bønner
Salt og pepper

Brun løken i smør, på middels varme i en sautépanne. Det tar litt tid, så vær tålmodig. Tilsett hvitløk, italiensk krydder, brødsmuler og parmesan. Rør godt og stek på middels varme, til brødsmulene begynner å bli brune, ca. 3-4 minutter.
Kok opp bønnene i en kjele vann, hell av vannet og rør dem inn i blandingen i panna. Smak til med salt og pepper og server italienske bønner varme.

Sverdfisk:

Skjær sverdfisk i bifftykke stykker. Smør dem med olivenolje og krydre med salt og pepper. Brun dem på begge sider på grillen eller i stekepanna. 2 min. på hver side pleier å være passe, men det avhenger av tykkelsen.

Server sverdfisk med italienske bønner, gremolata, ovnsbakte tomater og valgfrie poteter, f.eks. ovnsbakte perlepoteter, som du finner oppskrift på her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Pynte til jul

Julepynting er noe av det hyggeligste jeg vet. Jeg har vanvittig mye julepynt, men når jeg har fått spredd det over hele huset, ser det ikke overpyntet ut. Jeg har tenkt helhet i mange år og ikke kastet meg på alle mulige trender, men heller vært opptatt av at det jeg kjøper skal passe til det jeg allerede har.

Dette koselige fatet med juletre, reinsdyr og barn som leker, pynter opp i det ene kjøkkenvinduet.

I det ene stuevinduet har jeg satt nøtteknekkeren, sammen med ballerinaen og et juletre.

Mannen i huset er i overkant opptatt av tog og det bærer den ene benken på kjøkkenet preg av.

I et av stuevinduene har jeg plassert et koselig nissepar sammen med en snømann
og en av de mange julestjernene vi har i juletiden.

Dette koselige settet har jeg kjøpt på Princess. Siden det er så nøytralt har jeg det fremme lenger enn i juledagene. Den koselige dekorasjonen er fra den lokale Interflorabutikken min og den har jeg hatt i noen år nå.

Jeg kjøper alltid asaleaer til jul. Mange synes de er vanskelig å få til, men jeg drukner dem i en bøtte kaldt vann til det slutter å boble annenhver dag.

Litt pynt på enden av kjøkkenøya. Kanskje ikke så veldig juleaktig, men jeg synes det er koselig.

Enda en asalea, med telys og koselige figurer.

Nydelige blomster fra den lokale Interflorabutikken min.

Jeg liker godt disse små telysholderne, så jeg har kjøpt ganske mange av dem.

Juletreet:

Vi har tradisjon for å pynte juletreet lille julaften, men de siste årene har jeg pyntet det et par dager tidligere. Jeg har kjøpt juletrepynt som passer sammen i mange år, og en del av den har jeg også fått av moren min.

Disse julekulene kjøpte jeg i romjulssalget

Enhjørningen kjøpte jeg på julemarked i Hannover.

Denne julekula ser helt ordinær ut når jeg pakker den ut av esken, men med lys igjennom er den strålende vakker.

Jeg håper dette ga litt inspirasjon til egen julepynting. Uansett ønsker vi alle leserne til AperitivoMat en fin førjulstid.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Møljebrød

Møljebrød er et eget flatbrød, som er spesielt beregnet til mølje, men det smaker godt til masse annet også. Bruk gjerne møljebrød til spekemat, eller til lapskausen.

500 g hvetemel

250 g sammalt fin hvete

250 g sammalt fin rug

1 ss salt

6 dl skummet melk

Elt alt godt sammen, pakk det inn en brødpose, klem ut lufta og legg kaldt over natta.

Kjevle ut tynne leiver, stek dem på takke og legg dem på rist til avkjøling. Oppbevar møljebrød tørt og kjølig til det skal brukes.

Du finner oppskrift på mølje her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Rødkål

Rødkål smaker godt til julemat, men er også utmerket tilbehør til f.eks. Kjøttkaker, and, kalkun eller gås. Denne spesielle varianten, med deilig krydder, er min favoritt. Dersom du ikke har tilgang på ribbefett, kan du bruke andefett eller smør.

1 rødkål, finstrimlet

3 røde epler, skrelt og skåret i terninger

5 dl rødvin

2 dl rødvinseddik

4 dl appelsinjuice

1 dl solbærsaft

2 dl rosiner

2 dl tørkede fiken i små terninger

1 stjerneanis

1 ts allehånde

4 nellik

1 stk kanelstang

1 løk

100 g ribbefett

5 dl møljekraft eller vann og kyllingfond

Salt

1 dl demerasukker

Pepper

Legg rødkål, eple, rosiner, fiken, vin, eddik, juice og krydder i en bolle til marinering. La det ligge i minimum en time, men helst over natten.

Fres finhakket løk i ribbefett, tilsett rødkålblandingen og kraften. La det småkoke til kålen er ferdig kokt, ca 2 timer. Smak til med salt, pepper og sukker. Rødkål kan gjerne fryses i porsjoner og tas opp etter behov.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Surkål

Surkål passer godt til mange norske tradisjonsretter, som f.eks. kjøttkaker, koteletter og den er en viktig del av julemiddagen, om du spiser ribbe. Surkål er, som det meste annet, best når du lager den selv og det er enkelt å få til. Jeg lager alltid en stor porsjon og fryser ned i poser, så har jeg til senere. Denne oppskriften er passe til 10 personer.

1 stort kålhode (ca 1,2 kg), finstrimlet

4 grønne epler i små terninger

2 ss salt

4 ss karve

4 dl kraft eller vann og grønnsaksfond

2 dl eplesidereddik

80 g sukker

2 ts pepper

Ribbefett, om du har

Bland alt, bortsett fra ribbefett i en kjele og la det koke under lokk til det har fått riktig konsistens. Det tar en time eller to. Om det blir for lite fuktighet underveis, fyll på med litt vann.

Surkål smakes til med salt, pepper, sukker og ev. ribbefett.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Måkeskitt

Måkeskitt eller vepsebol er fine å lage hvis du har eggehviter til overs. Måkeskitt smaker godt til kaffen, men er også god som tilbehør til dessert, f.eks. iskrem.

3 eggehviter

200 g sukker

2 ts vaniljesukker

200 g kokesjokolade

200 g mandler

Pisk eggehvitene stive. Tilsett vaniljesukker og sukker litt og litt under kraftig pisking. Pisk videre til du får en tykk og glatt marengs. Hakk mandler og kokesjokolade grovt. Vend inn mandlene og sjokoladen forsiktig inn i marengsen.

Bruk to teskjeer og sett små topper med måkeskitt på en bakepapirkledd stekeplate. Stek kakene midt i ovnen ved 180 grader i ca. 10 min. La kakene avkjøles helt på platen før de forsiktig flyttes over på rist med en stekespade.

Oppbevar måkeskitt i kakeboks med matpapir mellom lagene.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Naturlig og nordisk bord

Naturlig og nordisk bord er vakkert, synes jeg. Borddekking en en av de hyggelige forberedelsene, når jeg skal ha selskap. Jeg liker å variere stilen etter årstid, hva slags selskap det er og etter hva slags mat jeg skal servere.

I dag skal jeg ha de voksne barna på middag og jeg vil dekke bordet i en avslappet og naturlig, nordisk stil.

Jeg har valgt vakre, dusgrønne løpere og servietter, som heter Trine, fra BGA fotobutikk. De passer perfekt til denne stilen og de finnes i naturfarget også, om du foretrekker det. Serviettene har jeg lagt litt “tilfeldig” og bundet på gammeldagse pakkelapper med hyssing av hamp, som bordkort.

Om du har lyst til å forsøke deg på denne stilen, finner du tekstilene jeg har brukt her:

Stilsikker innredning i Skandinavisk design – BGA (bgafotobutikk.no)

De har også masse annet lekkert, til alle rommene i huset og i mange stilarter, så det bør være noe for enhver smak.

Jeg sparer på fine kvister fra hagen og naturen rundt meg, så de har jeg tatt frem og fordelt utover midten av bordet. Jeg har også vært i blomsterbutikken og kjøpt en julerose, som jeg har klippet blomster og blader av. De har jeg satt i små vaser rundt på bordet. Jeg fikk også noen svibler billig, fordi de nærmest seg slutten av blomstringen. De har jeg vasket rene for jord og lagt på med løken og alt. Til slutt har jeg satt inn små telysholdere her og der.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Tabascosild

Tabascosild er morsomt, raskt og enkelt å lage. Det eneste som tar tid er ventingen, men denne tiden kan brukes til masse annet. Mange av sildeoppskriftene mine er arvet og laget i flere generasjoner, men denne er komponert her i huset for noen år siden, og er veldig populær hos oss.

16 kryddersildfileter

1 dl rapsolje

1 dl 7 % eddik

4 ss vann

1 dl tomatpuré

3 dl sukker

2 knivsodd pepper

1 løk i skiver

1 rødløk i skiver

2 laurbærblader

1 glass soltørket tomat i biter inkludert oljen

1 ts tørket dill

Noen dråper tabasco

Det er viktig å lese på pakken, for å sjekke om silden må vannes ut før bruk, for noen av dem er veldig salte. Når silden er klar til bruk, deles den i passe biter og blandes med rapsolje, eddik, vann, tomatpuré, sukker, pepper, løk, rødløk, soltørket tomat inkludert oljen, laurbærblader og litt tørket dill. Smak til med tabasco, slik at det blir litt sting i sausen.

La tabascosilden stå kaldt i minimum 2 døgn, slik at smakene får satt seg.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Gremolata med granateple:

Italienske bønner:

Sverdfisk:

Juletreet: