Hummus er en deilig puré, som blir laget av kikerter. Den blir mye brukt i de arabiske landene, enten som tilbehør til middagen i stedet for potet, eller som dip til grønnsaker eller brød. Du kan gjerne bruke den som en del av et tapasmåltid, eller meze, som de kaller det i de østlige ogFortsett å lese «Hummus – lettvint og godt»
Kategoriarkiver: Tyrkisk
Ramadan pidesi
Ramadan pidesi eller ramadan pide er et saftig, tyrkisk brød, med tradisjoner tilbake til 1600-tallet. Brødet serveres under ramadan, men smaker like godt resten av året. Det passer til gryteretter, supper og til meze, tyrkias svar på tapas. Oppskriften gir 4 store ramadan pidesi. Deigen: 6 dl vann 2 ss sukker 2 ss tørr gjærFortsett å lese «Ramadan pidesi»
Granateplelaks
Granateplelaks er inspirert av smaker fra landene sør og øst for Middelhavet. 700-800 g laksefilet Granateplemarinade: 3 ss hvit tamarindpasta (ev. hvit miso) 2 ss sirup (eller honning) 2 ss olivenolje 1 appelsin, skall + 1 dl av saften 2 fedd hvitløk, finhakket 4 ss grenadin 1/2 ts salt og sort pepper Visp sammen alleFortsett å lese «Granateplelaks»
Yoghurthummussaus
Yoghurthummussaus smaker godt til matretter fra den sørlige og østlige delen av Middelhavet og om du bruker ferdigkjøpt hummus, er den kjapp å lage. Den kan gjerne serveres til meze, som er dette områdets svar på tapas. 200 ml naturlig yoghurt 200 g hummus 2 ts harissa Rør alt sammen og sett kaldt til denFortsett å lese «Yoghurthummussaus»
Kebabdressing
Kebabdressing gjør mye av smaken når du nyter kebaben. Denne sausen er kompleks og en favoritt hos oss. Den er også super til å servere ved siden av kebabpizza og om du liker den veldig godt, til hamburger. 350 g gresk yoghurt 150 g ekte majones 1 dl Heinz ketchup 2 ss lake fra sylteagurkFortsett å lese «Kebabdressing»
Kald middelhavssaus
Kald middelhavssaus er deilig tilbehør til stekt og grillet mat, eller som en del av meze (det østlige og sørlige Middelhavets svar på tapas) 1/2 glass fetaost, avsilt og smuldret 1 dl majones 1 ts honning 1/2 dl gresk yoghurt 2 ss frisk mynte, finhakket 1 ts sitronskall, finrevet 1 fedd hvitløk Salt og pepperFortsett å lese «Kald middelhavssaus»
Blåskjell med mandel- og harissasaus
Blåskjell med mandel- og harissasaus (harissa kalles også harees eller jareesh, avhengig av hvilket land du befinner deg i) er blåskjell med en smak av den sørlige og østlige delen av Middelhavet. Oppskriften er passe til 4 personer . Mandel- og harissasaus: 75 g harissa 1 fedd hvitløk 190 g syltet paprika 150 g soltørkedeFortsett å lese «Blåskjell med mandel- og harissasaus»
Dolma med kjøtt
Dolma med kjøtt (dolmades, olmeh, dolmades, koupepia, tolma, yarpaq dolması, yebra, mahshi, mashi, mashy) er vinblader, fylt med deilig, krydret og saftig kjøttblanding. Jeg har brukt lammedeig, men om du ikke får tak i, går det fint med vanlig kjøttdeig eller karbonadedeig også. Dolma passer som meze, eller en god lunsjrett og gjerne sammen medFortsett å lese «Dolma med kjøtt»
Baba ganoush
Baba ganoush (baba ghanoush, baba ghanouj, mutabal, salată de vinete) er en nydelig dipp, laget av auberginer. Den passer som forrett, en liten lunsjrett, sammen med pitabrød eller som tilbehør til meze. 3 store auberginer, delt i 2 og skallet prikket med en gaffel 3 hvitløksfedd, finhakket 2 ss ekstra virgin olivenolje 3 ss tahiniFortsett å lese «Baba ganoush»
Flogeres
Flogeres er supre som en liten lunsjrett, som tilbehør til suppe eller som en del av meze (det østlige og sørlige Middelhavets svar på tapas). Disse er med ostesaus og kokt skinke, men du kan også bruke annen fyll. 2,5 ss smør 2 ss hvetemel 4 dl melk 200 g revet ost, gjerne vellagret ogFortsett å lese «Flogeres»