Alle innlegg - Side 111 av 253

Svinenakkespyd med japansk ketsjup og papayasalat

Svinenakkespyd med japansk ketsjup og papayasalat er knallgodt og super grillmat. Oppskriften er passe til 4 personer.

Papayasalat:

1 grønn papaya, skrelt og frøene fjernet

2 chili, finhakket

2,5 cm fersk ingefær, finhakket

2 fedd hvitløk

50 g peanøtter, ristet i tørr panne og grovhakket

1 potte koriander, grovhakket

2 lime, kun saften

2 ss sesamolje

1 ss fishsauce

Riv papayaen grovt med rivjern og bland alle ingrediensene til salaten i en bolle.

Japansk ketsjup:

2 dl østerssaus

2 ss ketsjup

1 ss worchestershiresaus

Bland alle ingrediensene sammen.

Grillspyd av svinenakke med japansk ketsjup:

800 g svinenakke, delt i terninger på 3 x 3 cm

1 porsjon japansk ketsjup

1 potte koriander, finhakket

2 ss hvite sesamfrø

Bland alle ingrediensene sammen og sett kaldt i min. 1 time, gjerne over natten. Tre terningene på grillspyd og legg dem på varm grill. Grill dem på alle kanter og smør dem med resten av den japanske ketsjupen underveis.

Svinenakkespyd med japansk ketsjup og papayasalat

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Asiatisk salat med indrefilet

Asiatisk salat med indrefilet smaker friskt og godt og kan brukes både som lunsjrett, middag og kveldskos.

Salaten:

1/2 finstrimlet isbergsalat

1 finstrimlet gulrot

2 finstrimlede vårløk

50 g mandelskiver (fås kjøpt ferdig)

1 neve finhakket koriander

2 ss ristede sesamfrø (ristes i tørr stekepanne, til de blir gylne)

Dressing:

2 ss extra virgin olivenolje

2 ss soyasaus

1,5 dl risvineddik

3 ss flytende honning

1 finhakket rød chili

Salt and nykvernet pepper

Alle ingrediensene til salaten blandes i en bolle. Ingrediensene til dressingen blandes og helles over salaten.

Indrefileten:

Beregn 200 – 250 g kjøtt per person.

Krydre den med salt og pepper, brun den på alle kanter, og sett den i ovnen på 125 grader, med steketermometer, til den har en kjernetemperatur på 54 grader. La den hvile i noen minutter før den skjæres opp.

Om du vil tilberede indrefileten i sous vide, krydrer du kjøttet med salt og pepper og vakuumerer det i posen, sammen med knust hvitløk, timian og 100 g smør. La det kose seg i sous viden i 1 time på 54 grader, før du tar det ut og gir det en rask bruning på alle side i stekepannen.

Du finner oppskrifter på mange forskjellige salater her og flere spennende og varierte retter fra alle verdenshjørner her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Lammeboller med salat og tzatziki

Lammeboller med salat og tzatziki (cacık, tarator, таратор, cнежанка) smaker ekstra god på sommeren. Om du ikke får tak i lammedeig, kan du bruke vanlig kjøttdeig i stedet.

Tzatziki (cacık, tarator, таратор, cнежанка):

3 dl yoghurt naturell, gresk type

1 slangeagurk, revet grovt, tilsatt litt salt og fått renne av seg 15 min. i dørslag

1/2 ts salt

2 fedd hvitløk, finhakket

1/2 ts nykvernet pepper

Litt sitron

Blandes og smakes til med hvitløk, salt, pepper og sitron. Tzatzikien blir bare bedre av å få stå i kjøleskapet i noen timer, så smakene får satt seg.

Tzatziki (cacık, tarator, таратор, cнежанка)

Lammebollene:

650 gr lammekjøttdeig

1 ss tzatzikimiks

1 sammenpisket egg

1/2 ts pepper

2 dl fløte

1 finhakket løk

1 ss paprikapulver

Litt finhakket bladpersille

1 ts tørket oregano

Alt eltes sammen. Jeg pleier å steke en prøvebolle og smake om det trengs mer krydder. Form små boller. Legg dem på stekebrett med litt olje og stek dem på 200 grader til de får fin farge og er gjennomstekt uten at de har blitt tørre. Steketiden er avhengig av størrelsen på bollene.

Salaten:

1 lite hode finstrimlet salat

1/2 agurk i små terninger

1 glass fetaost inkl. marinaden

1 liten rødløk i tynne strimler

10 minitomater delt i to eller fire

1 dl sorte oliven i skiver

Bland sammen alle ingrediensene til salaten og sett til side i noen minutter, så marinaden får satt smak på resten av ingrediensene.

Du finner flere spennende, greske matoppskrifter her.

Lammeboller med salat og tzatziki (cacık, tarator, таратор, cнежанка)

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Potetmos

Potetmos passer til mye forskjellig og brukes over store deler av verden. Denne oppskriften gir en helt perfekt potetmos, spesielt om du bruker fløte. Til hverdagsmaten bruker jeg melk. Oppskriften er passe til 3-4 personer, avhengig av hva den skal brukes til.

500 g poteter

150 g smør

6 ss melk eller fløte

Salt og pepper

Skrell poteter og kok dem møre i usaltet vann. Hell av kokevannet og la potetene dampe av seg uten lokk, slik at de blir tørre på overflaten.

Mos potetene, og rør inn smeltet smør og melk eller fløte. Pisk til den blir jevn og luftig. Smak til med salt og pepper.

Du finner oppskrift på flere spennende potetvarianter HER.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

La bouille

La bouille er en grøt som brukes til frokost i deler av Afrika. Du kan legge bær på toppen etter eget ønske.

7 dl vann
1 dl grøtris
2 ss peanøttsmør
1/2 sitron, kun saften
Melk og sukker etter smak

Kok opp 6,5 dl av vannet med risen. Bland resten av vannet med peanøttsmør og rør til peanøttsmøret er nesten helt oppløst. Tilsett peanøttblandingen i den kokende risen og kok til ønsket tykkelse. Trekk kjelen vekk fra varmen og rør inn sitronsaft. Rør inn melk og sukker for å oppnå ønsket sødme og tykkelse. Server la bouille varm og gjerne med friske bær, som f.eks. blåbær.

Du finner flere frokosttips, både norske, tradisjonelle og fra andre deler av verden her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Tanzania 28 Cocktail

Tanzania 28 Cocktail er en klassisk blanding av fruktjuice, sitronbrus, lime og vodka.

5 cl vodka

9 cl Sprite

3 cl tranebær

3 cl druejuice

1 limebåt

Bland vodka, sprite og juice i et glass fylt halvveis med is. Klem i saften av limeskiven og server.

Du finner mange spennende drinker, både med og uten alkohol her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Kje på fransk vis

Kje smaker kjempegodt og kan varieres nesten i det uendelige. Jeg kjøper det fra Slakter Eide i Lillesand. De selger varene sine til Meny, så det er mulig du kan få bestilt det i kjøttdisken der. Her har jeg laget en fransk variant av kjelår i langpanna i ovnen. Dette er i tillegg til nydelig, veldig enkelt å få til.

800 g poteter i terninger

1 pk skivet aromsasopp

4 grovhakkede løk

1 squash i terninger

1 aubergine i terninger

10 laurbærblader

1 god neve fersk rosmarin

1 flaske hakkede tomater (Mutti)

1/2 flaske rødvin

4 fedd finhakkede hvitløk

2 ts pepper

2 ts salt

4 ss lammefond

Start med å risle litt olje i langpanna. Legg i løk, poteter, squash, aubergine, sopp, laurbær og rosmarin.

Bland sammen tomater, rødvin, hvitløk, salt, pepper og fond og hell det over grønnsakene.

Legg kjeet på toppen, dekk med aluminiumsfolie og sett det i ovnen på 200 grader i 2 timer. Ta av folien, senk temperaturen til 100 grader, rør litt i grønnsakene og la det hele steke videre i 1 time til.

La kjeet hvile i noen minutter, før du skjærer opp og serverer, gjerne med litt friske urter.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Langtidskokt «pulled beef»

Langtidskokt «pulled beef» er en deilig matrett, med smak bl.a. av appelsin. Det skal brukes forpart av storfe (f.eks. høyrygg), som krever lang koketid. Jeg legger den i marinaden kvelden i forveien og setter den kaldt over natta. Deretter setter jeg den i ovnen, før jeg reiser på jobben. Da er den klar til bruk når vi kommer sultne hjem. Oppskriften er passe til 4 personer:

1200 g høyrygg av storfe eller annen forpart uten ben

2,5 dl kjøttkraft (eller fond + vann)

1,5 dl mørk soyasaus

1,5 dl tørr sherry

Juice og revet skall av 1 appelsin

2 ss brunt sukker

5 knuste hvitløksfedd

5 grovhakkede sjalottløk

1 lite stykke fersk, skrelt ingefær, finhakket

5 vårløk finstrimlet

3 stjerneanis

1 kanelbarkebit

1/4 ts Szechuan pepperkorn, knust

4 ss maismel oppløst i litt kaldt vann

1 rød chili finstrimlet, til serveringen

Fremgangsmåte:

Skjær kjøttet i tykke skiver og dem i en stor gryte sammen med hvitløk, sjalottløk, stjerneanis og kanelbark.

Bland soyasaus, sherry, appelsinjuice og skall, sukker og ingefær i en bolle, rør det sammen og hell det over oksekjøttet og tilsett pepper og halvparten av vårløken.

Sett på lokk og sett gryten lavt i ovnen på 80 grader i 10 timer.

Legg kjøttet over på en fjøl og dekk det til med folie.

Rør maismelblandingen inn i kraften, sett gryten på en plate med sterk varme og kok i ca. 30 minutter til kraften har blitt tykkere.

Bruk to gafler til å rive biffen og bland den inn i sausen. Dryss på chili og resten av vårløken ved servering.

Serveres med nudler og litt frisk salat. Du trenger ikke dressing, siden kraften fra kjøttet er skikkelig smakfull.

Langtidskokt "pulled beef" — Langtidskokt «pulled beef»

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Deilige grillspyd

Grillspyd smaker alltid godt og kan varieres i det uendelige. Her har jeg brukt ytrefilet av kalv, skiver av aromasopp, rød og gul paprika og rødløk i båter, men du kan også bruke kylling, svin, okse, eller annet kjøtt du liker.

Jeg beregner 150 – 200 g kjøtt per person. Kjøttet deles i store terninger og legges i marinade. Gjerne natten over.

Marinade:

2 fedd hvitløk

1 dl ketjap manis

2 ss worcestersaus

2 dl sweet chili dipping sauce

Om du bruker trespyd, må de legges i vann en stund, så de ikke tar fyr under grillingen. Vi legger spydene på nederse rille på grillen og bruner dem raskt på alle sider. Deretter legger vi dem på øverste rille. Der ligger de og godgjør seg til de er klare. Under hele stekingen, smører vi på mer av marinaden. NB! Ikke la dem ligge for lenge. Kjøttet kan gjerne være stekt som biff, rosa i midten. Da får du et saftig og godt resultat.

Server deilige grillspyd med valgfrie poteter og saus.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Stekte tomater

Stekte tomater smaker godt til kokte, stekte eller grillede kjøtt- og fiskeretter. I tillegg er det er også kjapt å lage dem.

1 ss smør til steking

1 pk minitomater, gjerne i flere farger, delt i 2 eller 4, avhengig av størrelsen

4 stilker frisk timian

1 løk i strimler

Salt og pepper

Fres løken i smøret til den blir myk og blank. Tilsett tomatene og timian og fres videre i 2 minutter. Smak til med salt og pepper.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.