Alle innlegg - Side 220 av 259

Minas rabarbrapai

Når rabarbraen begynner å komme smaker det ekstra godt med en rabarbrapai. Denne er så lekker at det er en fryd å sette den frem til gjestene, med litt god is til.

Bunn:

225 g mel

1 ts vaniljeekstrakt

130 g smør

2 egg

100 g melis

2 egg

50 g finhakka mandler

Fyll:

3/4 pose minimarshmallows

200 g rabarbra, renset og skjært i skiver

4 dl vaniljekrem

50 g mandelspon

Pisk mykt smør og sukker til en luftig smørkrem. Tilsett ett egg om gangen og pisk godt mellom hvert egg. Bland inn resten av ingrediensene.

Legg til side ca. 1 neve av deigen, som lages til en blomst ved å forme kronblader, som settes utenpå hverandre. Sett blomsten kaldt til den skal brukes.

Fordel resten av kakedeigen jevnt utover i en springform (24 cm) med bakepapir i bunnen.

Fordel vaniljekremen utover bunnen. Sett deretter marsmallows tett i tett. Legg på rabarbraen i fint mønster (se bildet) og dryss over mandelspon.

Legg på deigblomsten og stek kaken midt i ovnen ved 175°C i ca. 1 time og 15 minutter, til kaken er gyllen på overflaten og gjennomstekt.

Server med iskrem. Du finner oppskrift på hjemmelaget vaniljeis her.

Du finner flere oppskrifter med rabarbra her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Carpaccio av hval er en av mine favoritter og kan brukes til lunsj, forrett eller som en del av et tapasbord. Om du ikke ønsker helt rått kjøtt, kan du steke hvalbiffen i 2 minutter på hver side, før du deler den i tynne skiver.

Tynne skiver hvalkjøtt av god kvalitet

Pistasjkjerner

Parmesanskiver

Ruccola

Olivenolje av god kvalitet

Balsamico

Flaksalt og pepper

Legg hvalskivene utover et fat eller på tallerkener. Fordel hakkede pistasjkjerner, parmesan og basilikumblader over. Ved servering, risles det over litt god olivenolje, en tyktflytende balsamico og til slutt et dryss nykvernet salt eller flaksalt og pepper.

Du finner flere matretter med hval her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Risotto med aromasopp og trøffel

Risotto med aromasopp og trøffel smaker helt nydelig, enten som en lunsjrett eller til middag. Om du ønsker denne som en vegetarrett, kan du erstatte kyllingkraften med grønnsakskraft (ev. vann og fond (grønnsaksbuljong).

2 ss olivenolje

1 finhakket løk

1 pk aromasopp i skiver

300 g arborioris (risottoris)

4 dl hvitvin

8 dl varm kyllingkraft (eller vann og fond, ev. vann og buljongterning)

20 g smør

50 g finrevet parmesan

1 glass trøffel

Litt finhakket persille

Varm en tykkbunnet kjele og tilsett olje. Fres soppen og løken til løken er myk og blank. Tilsett risen og la den frese med et par minutter. Tilsett vinen og kok til all vin er absorbert, mens du rører jevnlig.

Kok opp kraften i en egen kjele og hold den varm. Hell en øse av den varme kraften over risen. Fortsett å røre og riste på kjelen mens risottoen koker. Spe med mer kraft når det meste er absorbert i kjelen og fortsett å spe til du har brukt opp kraften. Rør ekstra godt mot slutten av koketiden. Når risottoen har fått perfekt konsistens, tilsettes smør og parmesan. Smak til med litt salt og pepper. Riktig tilberedt risotto skal være kremaktig og tyktflytende (som en grøt), og glir lett utover tallerkenen. Risottoen vil tykne om den blir stående. Tilsett trøffel og persille rett før servering. Server gjerne risotto med aromasopp og trøffel med litt parmesan, som kan høvles over ved servering.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Libanesiske biffstrimler i pita med yoghurtsaus

Libanesiske biffstrimler i pita med yoghurtsaus er en lettvinn hverdagsrett som de fleste vil like. Du kan gjerne kjøpe ferdige biffstrimler, eller om du foretrekker lam, kan du bruke det.

Yogurtdressing (Labneh):

1 ss tørket mynte

1 finhakket fedd hvitløk

2 dl yoghurt

1 ss olivenolje

1/4 ts paprikapulver

Salt

Kjøttet:

500 g storfestrimler

Marinaden:

1 ss ketsjup

1 ss tomatpurè

1/2 dl olivenolje

1 ss frisk revet ingefær

2 ss sitronsaft

2 fedd finhakket hvitløk

1/4 ts pepper

Bland alle ingrediensene og la kjøttet marinere, minimum 1 time, men gjerne til neste dag. Fres blandingen i en stekepanne. Legg den i nyvarmet pitabrød med litt frisk salat og yogurtdressingen.

Du finner flere velsmakende, lettvinne og spennende retter fra Libanon her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Asbjørns tantes marengskake

Asbjørns tantes marengskake minner om verdens beste, men jeg synes den er enda bedre.

5 eggehviter

250 g sukker

3 never (2 kopper) cornflakes

7 dl fløte

1 boks seterrømme

Frukt og bær etter eget ønske f. eks. hermetiske mandariner, frosne skogsbær, druer el. bringebær

Tørre bringebær

Melis

Fremgangsmåte på Asbjørns tantes marengskake:

Pisk sukker og eggehviter stivt. Bland inn cornflakes, som knuses i hendene. Helles i papirkledd langpanne. Stek på 150 grader i 1 time. Del bunnen tvers over når den tas ut av ovnen og fremdeles er varm.

Pisk fløten og bland inn rømmen. Bre kremblendingen over den ene bunnen og legg på ønsket frukt/bær. Husk å helle av saften, dersom du bruker frosne bær. Legg den andre bunnen oppa og pynt Asbjørns tantes marengskake med melis og tørka bær.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Kalvefilet med ovnsbakte parmesanpoteter og konjakk- og soppsaus

Kalvefilet med ovnsbakte parmesanpoteter og konjakk- og soppsaus kan gjerne serveres som selskapsmat. Om du ikke får tak i kalv, kan du bruke indrefilet av storfe eller svin.

Sausen:

2 pk sopp i skiver

2 finhakkede løk

4 ss okse- eller kalvefond

2 fedd finhakket hvitløk

10 cl konjakk (1 miniatyrflaske)

5 dl fløte

Pepper

Brun soppen og løken godt i smør. Tilsett hvitløk og la den frese med noen minutter. Tilsett konjakk, fløte og fond. La det koke til det tykner. Smak til med pepper og ev. mer fond om du ikke synes det er salt nok.

Potetene:

Potetene deles i to, om de er små og 4 om de er større og legges i en form som er smurt med rapsolje. Krydre med salt og pepper. Stek dem på 300 grader, til de begynner å få farge. Skru ned til 200 grader og riv over masse parmesan. Stek videre til parmesanen har fått farge og potetene er gjennombakt.

Kalven:

Beregn 200 – 300 g kjøtt per person. Kalvefileten bør ha ligget i romtemperatur i ca. 30 minutter før steking. Dette er for at panna ikke skal avkjøles og gjøre at kjøttet koker istedenfor steker. Krydre med salt og pepper rett før steking. Brun fileten raskt i panna. Legg fileten over i et ildfast fat. Stikk inn et steketermometer og sett i stekeovnen på 125 grader.

Fileten er rød når fileten har en kjernetemperatur på 55-60 grader og rosa når steketermometeret viser 60-65 grader. La fileten hvile i ca. 15-20 minutter før den skjæres opp og serveres.

Serveres med grønnsaker etter egen smak. Her har jeg brukt brokkoli.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Potetmosfisk

Potetmosfisk minner litt om plukkfisk, men har potetmos i stedet for den hvite sausen. Potetmosfisk er veldig barnevennlig og lett å like. Det passer veldig fint med gulrotterninger i den også, enten i tillegg eller i stedet for erter. Om du har ferdig potetmos, kan du bruke den. Ellers kan du lage den slik:

Potetmos:

12 poteter

100 g smør

Fløte

Skrell potetene og kok dem møre i vann. Mos dem og rør inn smøret. Tilsett fløte til mosen har fin konsistens.

Potetmosfisken:

Potetmos av ca. 12 poteter, ev. posepotetmos

600 g kokt fisk

1 purre, i strimler

1 pose frosne erter

2 ss smør

200 g reven ost

Plukk fiskekjøttet fri for skinn og bein, eller enda enklere bruk filet, og del i det biter med en gaffel. Fres purre i smør i en panne på høy varme i ca. 5 minutter. Tilsett erter og stek videre i 3 minutter.

Vend inn grønnsaker og fisk i potetmosen og smak til med salt og pepper. Hell potetmosfisken over i en ildfast form, som er smurt med smør, så ikke potetmosfisken brenner seg frast og dryss over revet ost.

Gratiner i ovnen på 200 grader, til toppen er gyllen. Server med sprøstekt bacon og finhakket persille eller spirer på toppen.

Du finner oppskrift på vanlig plukkfisk her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge med på bloggen på Facebook.

Frikadeller

Frikadeller en en dansk spesialitet, som kan minne om norske kjøttkaker, men de blir veldig saftige på grunn av det finhakkede baconet. De kan serveres til lunsj, på brødskiva, eller du kan lage brun saus og servere med poteter og grønnsaker. I Danmark får du ofte med frikadeller som et av innslagene på en liten koldtanretning, som de kaller platte.

600 g karbonadedeig

100 g bacon, kjørt til mos i blender

1 ts salt

1 finhakket løk

1 egg

3 ss hvetemel

3 dl fløte

1 ts sort pepper

Elt alt sammen og sett kaldt i 30 minutter.

Ha litt smør og olje i stekepannen, og varm opp til middels høy temperatur. Lag jevne boller med en spiseskje dyppet i fettet fra stekepannen. Legg deretter frikadellene i pannen, drypp skjeen i fettet før du lager neste. Da setter ikke farsen seg fast.

Stek frikadellene i ca. 5-6 minutter på hver side, de er ferdige når de har en fin og mørk stekeskorpe (her er mye av smaken). Hvis de blir mørke for raskt, skru ned varmen litt.

Legg frikadellene til avrenning på litt kjøkkenpapir før servering.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Sommer i hagen

Denne tiden av året er den aller fineste, synes jeg. Det er varmt og godt og det blomstrer så vakkert i hagen. Her er en liten tilstandsrapport fra årets blomstring.

På en stein i blomsterbedet, har vi plassert pizzaovnen vår. Den brukes steking av både kjøtt og brød, i tillegg til pizza.

I steinbedet klorer flere slag blomster seg fast og kommer igjen år etter år.

Urtene våre vokser og trives i pottene sine og pusen, som heter Ripasso, holder vakt. I bakgrunnen kan du skimte epletreet, som vi planta i fjor og morelltreet fra i år. Vi får bittelitt frukt på begge i år, så det er bare å glede seg.

I et gammelt melkespann og en sinkbøtte, planter jeg alltid det som frister mest på hagesenteret hvert år.

Vrihassel og japansk blodlønn er noen av mine favorittbusker.

Jeg synes det er smart å plante stauder og her blomstrer akeleiene, som jeg satte ned for noen år siden.

Løyntnantshjerten blomstrer også og når den er ferdig, kommer peonen, som står i knopp nå.

Den hvite rododendron, kjøpte jeg for mange år siden og den blir bare vakrere for hvert år.

Den gamle, flotte klematisen min tålte ikke den siste vinteren, så denne er ny i år. Vi håper på det beste for vinteren, for planen er at den skal klatre i utelampa, som står ved siden av.

Med denne lille sommerrapporten, håper jeg at alle AperitivoMats lesere får en deilig og avslappende sommerferie. Vi tar ikke fri, men legger ut nye matoppskrifter daglig og ukentlige middagstips, så følg med her.

Søtpotet- og marshmallowpai

Søtpotet- og marshmallowpai er en mektig dessertt, så en liten bit til hver er nok. Toppen blir deilig sprø og er min favorittdel av denne paien.

Pecanbunn:

3 dl hvetemel

90 g pekannøtter

3 ss melis

1 klype salt

60 g smør i terninger

1 dl isvann

Kjør mel, pekannøtter, melis og salt i en food processor. Tilsett smør og kjør massen sammen til smøret er på størrelse med erter, før du tilsetter vannet og kjør videre til deigen begynner å henge sammen. Tilsett mer vann om nødvendig. Sett den kaldt i minimum 30 minutter, før den trykkes ut i en paiform.

Fyll:

1 liten, kokt søtpotet uten skall

1 klype kanel

2 dl sukker

1 klype kardemomme

1 klype ingefær

2 egg

2,5 dl fløte

250 g marshmallows

Kjør søtpotet, sukker og krydder til en jevn masse i en food processor. Tilsett egg og fløte og kjør videre til du har en fin, jevn masse.

Hell fyllet opp i bunnen og sett paien midt i ovnen på 190 grader i ca. 35 minutter. Fyllet skal så vidt ha satt seg. Avkjøt paien helt.

Legg tett i tett med marshmallows på toppen av paien. Sett den i ovnen på 250 grader under grillelementet i 1-2 minutter. Følg godt med, så ikke marshmallowsen blir brendt, for dette går fort.

Serveres med krem eller hjemmelaget is, som du finner oppskrift på her

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook