Bønneragu passer til det meste av hvit fisk og stekt kjøtt.
1 boks bønnemiks
1 boks hakkede tomater
2 løk i strimler
1 boks bønnemiks
1 boks hakkede tomater
2 hvitløk, finhakkede
2 ss kylling- eller grønnsaksfond
1 gul paprika i store terninger
1 neve finhakkede urter, f.eks, persille, oregano eller timian
Salt og pepper
Fres løken i litt olje. Tilsett hvitløk, fond og hakkede tomater. La det småkoke i minimum 15 minutter, gjerne lenger. Tilsett paprika, bønner og urter og la det få et oppkok. Smak til med salt og pepper.
Bønneragu
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Prinsessekake smaker nydelig og ekstra godt med friske bær. Du kan variere med andre bær også, som du vil, f.eks. rips og solbær.
1/2 pk gjær
50 g smør
2,5 dl melk
2 ts malt kardemomme
6 dl hvetemel
½ ts salt
2 dl blåbær
2 dl bringebær
2 dl vaniljekrem
1 egg
melisglasur
blåbær
bringebær
Lag vaniljekrem selv eller kjøp ferdig.
Smelt smør, tilsett melk og varm til 37 grader. Elt sammen mel, gjær, kardemomme, salt og melkeblandingen.
Dekk til deigen med plast og la den heve til dobbelt størrelse, på et lunt sted. Smør en stor kakeform. Kjevle ut 1/3 av deigen til en rund bunn og legg den over i kakeformen. Kjevle resten av deigen til et rektangel på ca. 30 x 40 cm. Smør på vaniljekremen og dryss over bær. Rull sammen leiven og skjær i 3 cm tykke skiver. Legg skivene oppå vaniljekremen i kakeformen med snittflaten opp. Dekk til med klede og etterhev i minst 45 min. til 1 time. Pensle kaken med egg, og stek den på nederste rille ved 180 grader i 40 – 50 minutter. Følg med under stekingen, så den ikke blir for mørk. Dekk ev. med bakepapir. Avkjøl kaken på rist. Dekorer kaken med melisglasur og friske bær.
Pæredessert med pisang ambon og after eight er enkel å lage. Jeg fant oppskriften i en reklame for en matklubb for over 30 år siden.
1 boks hermetiske pærer
2 dl pisang ambon (likør)
1 pk after eight
Legg pærene i en ildfast form. Hell på pisang ambon. Legg en after eight på hver pære. Sett langt ned i ovnen på 200 grader til sjokoladen har smeltet litt. Serveres med vaniljeis eller litt krem.
Helstekt kylling med preserverte sitroner og potetstabler er en typisk middelhavsrett. Helsteking av kylling gir et saftig og godt resultat. I denne oppskriften bruker jeg preserverte sitroner, men om du ikke har laget/får tak i det, kan du bruke friske sitroner. Oppskriften er passe til 4 personer.
1 kylling på ca. 1,5 kg
4 preseverte sitroner i båter
1 ts salt
1 ts pepper
4 ss finhakket persille
2 ss smør, halvsmeltet
1 finhakket fedd hvitløk
1 liten bunt persille (hel)
4 gulrøtter i skiver
1 lite glass oliven
2 løk i strimler
1 pk sopp i skiver
2 finhakkede fedd hvitløk
20 minitomater, delt i to
2 dl kyllingkraft, ev. vann og fond eller terninger
1 ss persille til å strø over til slutt
Fremgangsmåte:
Tørk av kyllingen med tørkepapir. Bland smør, 2 ss finhakket persille, salt og pepper. Løsne skinnet på kyllingen med fingrene og dytt inn smørblandingen. Bland 2 ss sitronsaft, 2 ss finhakket persille, hvitløk, salt og pepper og gni inn kyllingen med blandingen. Fyll kyllingen med hele persillestilker og båter med sitron.
Bind sammen beina med litt hyssing.
Hell kyllingkraft i bunnen på en ildfast form. Legg på sitronbåter, løk, hvitløk, tomater, oliven og sopp. Legg på kyllingen og stek i ovnen på 180 grader i ca. 1,5 time. Om du bruker termometer, skal det settes i den tykkeste delen av brystet. Kyllingen er ferdig stekt når termometeret viser 68 grader, eller når låret lett løsner fra skroget. La kyllingen hvile noen minutter før den skjæres opp.
Dryss over finhakket persille.
Serveres med valgfrie poteter. Jeg har brukt potetstabler, som du finner oppskrift på HER.
Helstekt kylling med preserverte sitroner og potetstabler
Du finner mange spennende og varierte kyllingoppskrifter fra fjern og nær her.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Suppebrød med potet er laget av durumhvete, som også kalles for hardhvete. Det er en italiensk meltype som har et naturlig større innhold av gluten og proteiner enn vanlig hvetemel. Dette melet har evnen til å ta opp mer fuktighet og gir et lettere og luftigere resultat.
25 g gjær
3 dl lunkent vann
1 ts salt
1 ts sukker
500 g fint durummel
1 ss olivenolje
Fyll:
2,5 dl ricotta
2 finhakkede fedd hvitløk
2-3 poteter
Olivenolje
Rosmarin
Flaksalt
100 g reven mozzarella
Elt sammen deigen og form den til en kule. Skjær et kryss på midten og la den heve til dobbel størrelse. Kjevle deigen ut i en oval fasong, legg den på bakepapir på en stekeplate og pensle den med olivenolje. La deigen heve i 30 minutter.
Bland ricotta og hvitløk og smør det ut over bunnen. Skjær potetene i tynne skiver, med en mandolin eller ostehøvel, og fordel dem over deigen. Strø over rosmarin, salt og reven ost i et jevnt lag.
Drypp over litt olje og stek på 200 grader i 25-30 minutter. Server suppebrød med potet lunken.
Spicy, tomatisert laksesuppe fiskesuppen varmer godt en sen høst eller vinterkveld. Du kan gjøre den sterkere eller mildere ved å tilsette mer eller mindre chili.
1 finhakket løk
2 finhakkede fedd hvitløk
1 pk aromasopp
1 boks hakka tomater
10 minitomater
7,5 dl vann
5 ss fiskefond
3 laurbærblader
1 cm finhakket ingefær
3 gulrøtter i terninger
1 finhakka chili
1/2 finsstrimlet purre
1 ss brunt sukker
1 neve finhakket bladpersiller
400 g laks i terninger
Salt og pepper
Løk og hvitløk freset i smør. Tilsett soppen og la det frese i noen minutter til. Tilsett hakka tomater, minitomater, ingefær, sukker, vann, fond, laurbær, chili, gulrøtter og purre. La det koke i 1 time.
Tilsett persille og laks og la det trekke i 5 minutter. Smak til med salt og pepper.
Serveres med godt brød.
Spicy, tomatisert laksesuppe
Du finner flere velsmakende supper, både tradisjonelle og mer uvanlige, fra fjern og nær her.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Saltbakte poteter passer til middag eller som egen smårett på tapasbordet. Saltet gjør at fuktigheten bevares i potetene og gir et saftig resultat.
Denne oppskriften er passe til 4 personer
12 poteter
2 dl grovt salt
Ev. urter, jeg har brukt timian
Strø salt i bunnen på en ildfast form. Vask poteter og prikk dem med en gaffel. Legg dem i den ildfaste formen og strø salt over.
Stek saltbakte poteter midt i ovnen på 200 °C i ca. 40 minutter, eller til de er møre. Server dem til kjøtt- eller fiskeretter, eller til tapas eller meze.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Pastinakkpuré er enkelt å lage og smaker godt til både okse, kylling, svin og vilt.
Pastinakken skrelles, deles i terninger og legges i en kjele. Hell i fløte til det nesten dekker og la det koke på svak varme, sammen med litt finhakket hvitløk, til pastinakken er mør. Kjør den til en jevn masse med stavmikser eller i en blender. Tilsett en klatt smør og smak til med salt og pepper.
Pastinakkpuré
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Arme riddere kan brukes til frokost, lunsj, mellommåltid, en koserett på kvelden eller dessert, med is til. Det er en fin måte å få brukt opp tørt brød eller loff på. En kuriositet, er at de også serveres i Andorra, og kalles Torrijas.
4 egg
4 dl melk
1 ts salt
2 ss sukker
1 ts kardemomme
1 ts kanel
8 skiver brød eller loff
6 ss smør til steking
Visp sammen egg, melk, sukker, kanel, kardemomme og salt. Skjær brød eller loff i skiver. Legg skivene i et fat med litt kanter, hell på eggeblandingen og la den trekke inn i skivene.
Smelt smør i stekepanna på middels varme og stek skivene på begge sider til de får fin farge. Server arme riddere med syltetøy, lønnesirup eller som jeg har gjort her, dryss på sukker og kanel.
Arme riddere
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Legg pærene i en ildfast form. Hell på pisang ambon. Legg en after eight på hver pære. Sett langt ned i ovnen på 200 grader til sjokoladen har smeltet litt. Serveres med vaniljeis eller litt krem.
