Marinert ost passer godt i salater og på tapasbordet. Jeg startet å lage den, da Tine sluttet å lage en tilsvarende, for noen år siden. Jeg har ofte tatt den med meg til jobben, som et populært tilbehør til salaten i lunsjen og marinaden kan brukes som dressing til de som ønsker det. Det smaker aller best om du bruker en vellagret gulost, eller Jarlsberg, men du kan bruke den gulosten du liker best.
500 g gulost i terninger
1 glass god oliven
1 glass marinerte, soltørka tomater
3 dl olivenolje
1 glass marinerte hvitløksfedd
1 ts pepper
3 dl rapsolje
1 finhakket chili
1 pose Knorr dressingmix (det finnes flere varianter og jeg liker å variere)
Rør alt godt sammen og bland inn gulost, delt i terninger. Marinert ost kan brukes med en gang, men blir best om den får trekke til seg smaker i et døgn eller to.
Marinert ost
Om du ønsker deg flere tips til tapasretter, finner du mye spennende og godt her.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Pasta med kantareller og eple kan lages med svinefilet eller lårfilet av kylling og det smaker kjempegodt.
2 pk bacon i strimler
750 g svine- eller kyllingstrimler
1 neve kantareller
1 løk i terninger
3 fedd hvitløk
1 ss oregano
1 ss basilikum
4 dl fløte
1 fast eple, skrelt og i terninger
1 ss kyllingfond
60 g revet parmesan
1 pk blåskimmelost
Brun baconet i en gryte, uten å tilsette smør eller olje. Løft ut baconet og brun sopp og løk i stekefettet som baconet har etterlatt seg i gryten. Tilsett kjøttet og legg tilbake baconet og la det steke til kjøttet er lett brunet på alle kanter.
Tilsett resten av ingrediensene og la det koke til sausen får en fin konsistens. Smak til med salt og pepper og server med pasta, kokt etter anvisning på pakken.
Sett gjerne frem ekstra parmesan og pynt med basilikumblader.
Pasta med kantareller og eple
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Laks som i Østen er knallgodt og det tar kortere til å lage enn man skulle tro.
200 g laks per person.
Marinade:
1 ts ingefær
2 ts hvitløkspaste
1 ts sitrongress
4 ss mushroomsoyasaus
2 ss sweet chili dippingsause
3 ss ketjap manis
1/2 ts sesamolje
Bland sammen ingrediensene til marinaden, del fisken i porsjonsstykker og la den ligge i marinaden i min. 30 min.
Saus:
6 ss mushroon soyasaus
1/2 ts ingefær
1 ss sweet chili dippingsause
1/4 ts sesamolje
3 ss ketjap manis
1 ss sesamfrø, ristet
1 ss limesaft
2 ss finhakket koriander
Rør sammen og sett til side til den skal serveres.
Servering:
Server laks som i Østen med valgfrie grønnsaker, jeg har brukt brokkolini, som kun har fått et rakt oppkok og ris eller nudler, kokt etter anvisning på pakken.
Laks som i Østen
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Gros eplekake er en perfekt godbit, enten som dessert eller til kaffen. Du kan gjerne servere den med pisket krem, eller med iskrem, etter smak og behag.
Eplekaken:
150 g mel
150 g sukker
1 ts bakepulver
150 g smør
2 egg
4-5 epler
2 ss perlesukker
1 ts kanel
½ dl hakkede mandler
Bland det tørre, smuldre i smøret og rør inn eggene. Klem deigen rundt i en smurt form på 24 cm i diameter. Del eplene i båter og press dem ned i deigen. Strø på sukker, kanel og mandler, før du steker den midt i ovnen på 180 grader i 30 min.
Krem:
3 dl kremfløte
1 ts sukker
Pisk krem, som serveres til eplekaken.
Du finner flere velsmakende kaker, både tradisjonelle og mer eksotiske varianter her.
Gros eplekake
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Rypebryst med tyttebærsaus og saltbakte poteter er nydelig mat. I følge faren min er det to måter å tilberede dem på, enten rosastekt, eller kokt i timevis. Jeg foretrekker den første, med kjernetemperatur på 58 grader. Her har jeg servert den med ertepuré. Beregne 1 rype (2 bryst) er person.
Potetene:
Smelt smør i en ildfast form. Bland inn grovt salt eller flaksalt. Legg i potetene og vend dem, så de får smør på alle kanter. Stekes i ovnen på 200 grader, til de er møre. Snu på den av og til.
Tyttebærsaus:
2 ss smør
1 finhakket løk
3 dl fløte
2 ss sjalottløkfond, ev. annen fond eller buljongterning
4 ss rørt tyttebær el. syltetøy
Salt og pepper
Brun løken i smøret. Tilsett fløte, fond og tyttebær. La det koke i min. 15 min. Smak til med salt og pepper.
Rypebrystene:
Rypebrystene krydres med salt og pepper og brunes raskt på begge sider i smør i stekepanne. Stikk inn termometer, sett på lav varme og lokk. La dem kose seg til de får 58 grader i kjernen. Ta av plata og la hvile i noen minutter, før de serveres.
Ertepuré:
1 pose frosne erter
100 g smør
1 fedd hvitløk
Kok ertene i smør og finhakket hvitløk til de er møre. Kjør blandingen jevn med en blender. Smak til med salt og pepper.
Rypebryst med tyttebærsaus, saltbakte poteter og ertepuré
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Grønn demon eller Green Demon er en frisk drink, som passer ekstra godt etter et tungt måltid. Den kommer fra USA, som veldig mange andre drinker. Midori er en melonlikør.
3 cl Midori
3 cl vodka
3 cl hvit rom
Lemonade
Bland Midori, vodka og hvit rom i et glass med en isbit. Fyll opp med lemonade og rør rundt. Pynt med en limeskive.
Grønn demon
Du finner mange spennende drinker, både med og uten alkohol her.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Tacosmørbrød er ostesmørbrød men texmex-smak og perfekt når du har tacorester. Du får brukt både kjøttsausen, salsaen, osten og guacamole eller rømmen. Om du har tacochips, kan de også spises sammen med tacosmørbrød.
Brød- eller loffeskiver
Tacokjøttsaus
Ost
Salsa
Guaccamole eller rømme
Tacochips
Legg kjøttsausen på brødskivene. Fordel ost over og stek på 200 grader til osten er gyllen.
Server med guacamole, som du finner oppskrift på her eller rømme, salsa og chips.
Færøysk eplekake smaker fantastisk godt. Det er ikke så vanlig med færøysk mat i Norge, men denne eplekaken kan gjøres mer lettvinn ved å kjøpe noen av elementene ferdige. Du kan gjerne bytte ut hjemmelagde marengsbunner og karamellsausen med ferdigkjøpt, om du har dårlig tid. Det smaker selvfølgelig best med hjemmelaget. Siden både marengsbunnene og karamellsausen er søte, skal det ikke være sukker i fyllet. Det gjør at kaken fremstår både som søt, frisk og harmonisk.
Marengsbunner:
5 eggehviter
1/4 teskje salt
300 g sukker
1 ts maisenna
1 ts 5 % eddik
Sett stekeovnen på 110 grader.
Pisk eggehviter og salt på lav hastighet til de skummer. Når skummet begynner å stivne tilsettes sukkeret litt av gangen samt maisenna og eddik. Pisk til du har en myk og blank marengs og alt sukkeret er oppløst.
Finn frem to bakeplater og legg på bakepapir. Bunnene skal være 24 cm i diameter, så legg på en tallerken i passe størrelse og tegn omriss etter den. Kanten rundt kan gjerne være litt høyere enn resten av bunnen. Hell marengsen i en sprøytepose med stjerneformet tip. Sprøyt den ytterste kanten og jobb deg innover.
Skru ned varmen til 100 grader og sett bunnene i ovnen. Stekes i ca. 1,5 time til bunnene er sprø og tørre. Skru av ovnen og la bunnene stå i stekeovnen til de er helt avkjølt, gjerne over natten.
Karamellsaus:
1 dl kremfløte
60 g melis
3 ss mørk sirup
1 spiseskje vaniljesukker
Bland alle ingrediensene i en kjele og la det småkoke uten lokk til du får ønsket konsistens. Det tar ca. 20 – 30 minutter og husk å rør av og til. Karamellen er ferdig når den er gyllenbrun og den har en passe tykk konsistens. Hell karamellsausen på et rent glass når den er ferdig.
Fyll:
4 grønne epler
4,5 dl creme fraiche
3 dl fløte
1 ts vaniljesukker
Visp fløten stiv, skrell eplene og del dem i små terninger. Rør alle ingrediensene forsiktig sammen.
Legg første marengsbunn på et fat. Bre halvparten av fyllet over. Legg på den andre bunnen og bre resten av fyllet utover. Risle karamellsausen over.
Kaken kan være som den er, eller pynt den med noe du har lyst på, for eksempel spiselige blomser eller friske bær.
Færøysk eplekake
Du finner oppskrift på flere velsmakende eplekaker her.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-posten din her. Det er helt gratis.
Kyllingfilet med parmesanpoteter og konjakk- og peppersaus er så nydelig at den gjerne kan serveres gjester. Konjakk- og peppersaus er for øvrig min desiderte favorittsaus og kan brukes til andre stekte eller grillede kjøttslag også.
Parmesanpoteter:
Minipoteter
Rapsolje
Salt og pepper
Revet parmesan
Potetene deles i to og legges i en form som er smurt med olje. Krydre med salt og pepper. Stek dem på 300 grader, til de begynner å få farge. Skru ned til 200 grader og riv over masse parmesan. Stek videre til parmesanen har fått farge og potetene er gjennombakt.
Kyllingen:
Kyllingfilet krydres med salt og pepper og stekes eller grilles til den er gjennomstekt, uten å bli tørr. Om du bruker steketermometer, skal kjernetemperaturen være 66 grader.
Konjakk og peppersaus:
20 svarte pepperkorn
1/2 dl konjakk eller brandy
1/2 ltr fløte
2 ss lammefond
1 ss karamellsaus fra flaske
Syltede rosépepperkorn (antall etter hvor sterk du vil ha sausen)
2 ss smør rett før servering
Siden konjakk- og peppersaus er den beste sausen jeg vet, er det ekstra bra at den også er morsom å lage. Knus svarte pepperkorn grovt i en morter. Ha pepperkornene i en tørr stekepanne på middels varme til det begynner å lukte pepper. Tilsett konjakken, ta en tur på verandaen og tenn på (pass fingrene og luggen). La det brenne ut før du går inn igjen. Tilsett fløte, oksefond, karamellsaus og rosépepperkorn (etter hvor sterk du vil ha sausen). La det koke til det blir tykt og rør inn smør rett før servering. Sausen skal ikke koke etter smøret er tilsatt.
Kyllingfilet med parmesanpoteter og konjakk- og peppersaus serveres med valgfrie grønnsaker. Jeg har brukt blomkål.
Kyllingfilet med parmesanpoteter og konjakk- og peppersaus
Du finner mange velsmakende og spennende kyllingretter fra fjern og nær her.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
