Alle innlegg - Side 61 av 253

Kyllingfilet med parmesanpoteter og konjakk- og peppersaus

Kyllingfilet med parmesanpoteter og konjakk- og peppersaus er så nydelig at den gjerne kan serveres gjester. Konjakk- og peppersaus er for øvrig min desiderte favorittsaus og kan brukes til andre stekte eller grillede kjøttslag også.

Parmesanpoteter:

Minipoteter

Rapsolje

Salt og pepper

Revet parmesan

Potetene deles i to og legges i en form som er smurt med olje. Krydre med salt og pepper. Stek dem på 300 grader, til de begynner å få farge. Skru ned til 200 grader og riv over masse parmesan. Stek videre til parmesanen har fått farge og potetene er gjennombakt.

Kyllingen:

Kyllingfilet krydres med salt og pepper og stekes eller grilles til den er gjennomstekt, uten å bli tørr. Om du bruker steketermometer, skal kjernetemperaturen være 66 grader.

Konjakk og peppersaus:

20 svarte pepperkorn

1/2 dl konjakk eller brandy

1/2 ltr fløte

2 ss lammefond

1 ss karamellsaus fra flaske

Syltede rosépepperkorn (antall etter hvor sterk du vil ha sausen)

2 ss smør rett før servering

Siden konjakk- og peppersaus er den beste sausen jeg vet, er det ekstra bra at den også er morsom å lage. Knus svarte pepperkorn grovt i en morter. Ha pepperkornene i en tørr stekepanne på middels varme til det begynner å lukte pepper. Tilsett konjakken, ta en tur på verandaen og tenn på (pass fingrene og luggen). La det brenne ut før du går inn igjen. Tilsett fløte, oksefond, karamellsaus og rosépepperkorn (etter hvor sterk du vil ha sausen). La det koke til det blir tykt og rør inn smør rett før servering. Sausen skal ikke koke etter smøret er tilsatt.

Kyllingfilet med parmesanpoteter og konjakk- og peppersaus serveres med valgfrie grønnsaker. Jeg har brukt blomkål.

Du finner mange velsmakende og spennende kyllingretter fra fjern og nær her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Blomkålsuppe med parmesan og sprøstekt bacon

Blomkålsuppe med parmesan og sprøstekt bacon blir veldig godt, med den salte smaken fra både osten og baconet. Det er ingen grunn til å kjøpe blomkålsuppe i pose, når det er så enkelt å lage selv. I tillegg smaker hjemmelaget mye, mye bedre. Denne varianten, med parmesan og sprøstekt bacon er min favorittblomkålsuppe og vel verdt å prøve.

1 blomkål

1/2 finhakket løk

8 dl vann

2 hønsebuljongterninger

2 dl fløte

1/2 ts salt

1/4 ts pepper

1 finstrimlet vårløk

100 g revet parmesan

200 g sprøstekte baconterninger

Rens blomkål og del den i buketter. Ha blomkålbuketter, løk, vann og buljong i en kjele. Kok opp og la det koke til grønnsakene er møre.

Ta ut noen blomkålbuketter fra suppen og kjør resten av suppen jevn med en stavmikser. Tilsett fløte og vårløk, kok opp og smak til med salt og pepper.

Bre baconterningene utover i en ildfast form og ett i ovnen på 200 grader, til de er gylne og sprøstekte. Rør rundt etter en stund, så de blir jevnt stekt.

Serveres med baconterninger, parmesan og godt brød, f.eks. baguetter, som du finner oppskrift på her.

Om du skal bruke denne suppen til lunsj, smaker det godt med hjemmebakt brød til. Du finner mange saftige og gode varianter her.

Du finner masse oppskrifter på velsmakende og spennende supper, fra fjern og nær HER.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Pasta med gorgonzolasaus

Pasta med gorgonzolasaus smaker så godt. Om du ikke er glad i blåskimmelost, bør du prøve denne likevel, for osten blir mer som et slags krydder. Denne oppskriften passer til 4 personer.

1 løk

1 pk sopp i skiver (f.eks. sjampinjong eller aroma)

¾ ltr. fløte

2 egg

1 ss kyllingfond

50 g parmesan

1 finhakket vårløk

50 g finhakket basilikum

100 g gorgonzola (eller mer om du vil ha mer ostesmak)

Finhakk løken og fres den i 1 ss smør. Finhakk soppen og fres den sammen med løken. Tilsett fløten, sammenpiskede egg, kyllingfond og osten. Kok opp og tilsett vårløk og basilikum.

Serveres med pasta etter eget ønske og et dryss med sprøstekt bacon.

Du finner flere oppskrifter på velsmakende pastaretter her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Indrefilet med løksaus og ovnspoteter

Indrefilet med løksaus og ovnspoteter er en deilig søndagsmiddag. Løksausen er laget på den gammeldagse måten, med bruning av smør og mel.

Ovnspoteter:

200 g poteter per person

Risle litt olivenolje i en langpanne, del potetene i båter, legg dem i langpanna, ta på salt og pepper og ev. annet krydder du har lyst på, f.eks. paprika, risle over litt mer olje, bland godt og sett dem i ovnen på full guffe. Når båtpotetene begynner å få litt farge, skrus de ned til 200 grader og la dem steke til de er sprø utenpå og myke inni.

Løksaus:

3 løk i strimler

2 + 2 ss smør

2 ss mel

4-5 dl kraft/sjy eller vann og fond

Salt og pepper

Brun løken i 2 ss smør og sett til side.

Brun resten av smøret til det er nøttebrunt. Tilsett melet og rør jevnt hele tiden. Bruk middels varme og kok til det er passe brunt.

Ta kjelen vekk fra platen og tilsett halvparten av den varme kraften. Rør godt så det ikke blir klumper. Tilsett resten av kraften når sausen er jevn. Tilsett løk og kok i 10 min. før du smaker til med salt og pepper.

Indrefilet:

Beregn 200 – 250 g kjøtt per person.

Krydre den med salt og pepper, brun den på alle kanter, enten i stekepanne eller på grillen. Sett fileten i ovnen på 125 grader, med steketermometer, til den har en kjernetemperatur på 54 grader. La den hvile i noen minutter før den skjæres opp.

Om du vil tilberede indrefileten i sous vide, krydrer du kjøttet med salt og pepper og vakuumerer det i posen, sammen med knust hvitløk, timian og 100 g smør. La det kose seg i sous viden i 1 time på 54 grader, før du tar det ut og gir det en rask bruning på alle side i stekepannen.

Indrefilet med løksaus og ovnspoteter serveres med ønskede grønnsaker, f. eks. lettkokt blomkål og gulrøtter.

Du finner masse spennende og velsmakende oppskrifter med storfe, fra både fjern og nær her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Moccha martini

Moccha martini er en av mine favorittdrinker og kan gjerne brukes som dessert. Den er inspirert av den mer kjente espressomartini.

Isbiter

4 cl vodka

3 cl sjokoladelikør

3 cl sukkerlake

4 cl espressokaffe, avkjølt

Fyll shakeren med isbiter, tilsett vodka, sjokoladelikør, sukkerlake og espressokaffe og rist så lenge at lyden av isbitene blir svakere. Sil moccha martinien over i glasset og kos deg.

Du finner mange spennende drinker, både med og uten alkohol her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Karbonader med knutekålstuing

Karbonader med knutekålstuing smaker godt for både liten og stor. Her serveres den med ovnspoteter, men du kan gjerne bruke kokte poteter også. Når jeg lager karbonader, dobler jeg alltid oppskriften, så jeg kan legge noen i fryseren til senere.

Stekt løk:

1 løk per person

1 ss smør per person

Del løken i strimler og stek den i stekepanne med smør, på middels varme. Løken blir nesten bedre jo lenger den får steke. JRør med jevne mellomrom, til den har blitt søtlig og passe brun.

Karbonader:

600 g karbonadedeig

1 egg

1 dl vann

2 ts salt

1 ts pepper

Du kan også bruke andre krydder, for en mer spennende smak, men her har jeg laget de tradisjonelle karbonadene. Jeg elter det sammen i kjøkkenmaskinen til det blir en seig, formbar masse. Du kan selvfølgelig elte det sammen for hånd, det tar bare litt lenger tid. Jeg prøvesteker alltid en liten klump, for å sjekke om det er passe krydret og tilsetter ev. mer.

Når jeg er fornøyd med smaken, legger jeg kakene i pannen med en skje og lager rutemønster med en kniv. Jeg steker dem pent brune på begge sider, før jeg legger dem på toppen av løken og lar dem ligge der, til de er gjennomstekte.

Ovnspoteter:

200 g minipoteter per person

Litt olivenolje

Risle litt olivenolje i en langpanne, del potetene i to, legg dem i langpanna, ta på salt og pepper, risle over litt mer olje og sett dem i ovnen på full guffe. Når de begynner å få litt farge, skrus varmen ned til 200 grader og stekes til de er sprø utenpå og myke inni.

Knutekålstuing:

1 knutekål, skrelt og delt i terninger

Gulrøtter, skrelt og delt i terninger

2 ss smør

1 klype muskat

2 ss hvetemel

5 dl melk

Salt og pepper

1 finstrimlet purre

Litt finhakket persille

Kok knutekål og gulrøtter i terninger i vann, til de er nesten møre. Hell av kokevannet. Smelt smør med muskat i en kjele og rør ut hvetemel, spe med melk og rør godt for å unngå klumper. La småkoke i 5 minutter og smak til med salt og pepper. Tilsett purre, knutekål og gulrøtter. Rett før servering tilsettes også finhakket persille.

Om du vil lage en mer luksuriøs selskapsvariant, kan du koke opp fløte og jevne med maizennajevner i stedet for å lage hvit saus.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din HER. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Amarettopannacotta

Amarettopannacotta er en deilig avslutning på et godt måltid. Amaretto er en likør laget på mandler og den passer veldig godt i pannacotta.

Pannacotta:

9 dl fløte

1 dl Amaretto de Saronno eller en annen mandellikør

200 g sukker

6 gelatinplater

Legg gelatinen i litt kaldt vann, så den blir geleaktig.

Kok langsomt opp 2 dl av fløten, sammen med sukkeret og amarettoen. La blandingen koke i to minutter.

Klem ut vannet av gelatinen og bland den inn i den kokte fløteblandingen. Tilsett resten av fløten og hell panna cottaen over i 8 porsjonsformer. Pynt med et mynteblad og sett formene kaldt til de skal serveres.

Server gjerne Amarettopannacotta med friske bær.

Du finner flere velsmakende og spennende desserter fra fjern og nær her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Matkalender

Sjekk den spennende matkalenderen, full av både ganske vanlige matdager, men også mange merkelige dager. Det er helt utrolig hva folk feirer rundt omkring på kloden vår.

Kanskje bursdagen din også er på en merkelig matdag? Sjekk selv, og om dagen din mangler, gi meg beskjed, så fikser jeg det. Du finner kalenderen HER.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Ørretforrett

Ørretforrett lager seg nesten selv. Fisken gjøres klar i minimum 2 timer før servering og settes kaldt. Det sprø landbrødet legges på ved servering.

200 g ørret

1/2 finhakket rødløk

2 ss valnøttolje

1/2 lime

1 ss finhakket kjørvel

Salt og pepper

Legg ørreten i fryseren i et par timer. Skjær 5 tynne skiver til hver tallerken. Resten av laksen finhakkes og blandes med rødløk, valnøttolje, saft og revet skall fra limen, kjørvel, salt og pepper. Blandingen danderer jeg over ørreten og setter det kaldt i minimum 2 timer. Syren gjør at ørreten blir “kokt” uten varmebehandling.

Pynt med litt kjørvel og ved servering legger jeg på tynne skiver av landbrød, som jeg har lagt i tørr panne for at de skal bli sprø.

Du finner flere nydelige retter med ørret her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Laks med pepperrotsaus og ovnspoteter

Laks med pepperrotsaus og ovnspoteter er ekstra godt varme, solrike dager, siden sausen serveres kald. Retten er også godt egnet til gjester, siden sausen lages i forveien og settes kaldt og både fisken og potetene gjør seg selv i ovnen.

Pepperrotsaus med dill:

1 potte frisk dill, finhakket

2 fedd hvitløk, finhakket

6 ss pepperrotkrem

2 ss sitronsaft

1 dl majones

1 dl créme fraîche

Salt og pepper

Rør alt sammen og smak til med salt og pepper. Pepperrotsaus med dill server kald.

Ovnspotetene:

Risle litt olivenolje i en langpanne, del potetene i båter, legg dem i langpanna, ta på salt og pepper og ev. annet krydder du har lyst på, risle over litt mer olje, bland godt og sett dem i ovnen på full guffe. Når båtpotetene begynner å få litt farge, skrus de ned til 200 grader og la dem steke til de er sprø utenpå og myke inni.

Laksen:

Krydre laksen med litt salt og pepper og bak den i litt smør i ovnen på 200 grader, til den er klar (ca. 20 – 30 minutter, avhengig av størrelse).

Grønnsakene:

1 ss smør

1/2 fennikel i små terninger

3 gulrøtter i små terninger

1/2 purre i strimler

1 ts grønnsaksfond

Smelt smøret en kjele og tilsett fond, fennikel og gulrøtter la det dampe i 5 min. og rør av og til. Rør inn purren og la det dampe i 2 min. til.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.