Alle innlegg - Side 84 av 333

Ovnsbakt laks med parmesan- og persilletopping

Ovnsbakt laks med parmesan- og persilletopping har smaker fra Middelhavsområdet og kan serveres med mye forskjellig tilbehør. Jeg har brukt råstekte potetskiver og bukettblomkål.

Råstekte poteter:

Skjær potetene i ganske tynne skiver. Risle langpanna med litt olivenolje. Fordel potetene utover. De må ikke ligge oppa hverandre. Risle over litt mer olivenolje og stek dem på 250 grader til de er gylne og lekre. Gi dem et dryss med salt og pepper før servering. Du kan gjerne bruke flaksalt.

Laksen:

2 ss olivenolje

2 bunter finhakket bladpersille

200 g finrevet parmesan, pluss litt til servering

4 fedd hvitløk, finhakket

Revet skall av 1 sitron

Salt og pepper

800 g laksefilet

Sitronskiver til servering

Ovnsbakt laks med parmesan- og persilletopping

Bland sammen olje, persille, parmesan, sitronskall og hvitløk i en liten bolle og smak til med salt og pepper.

Legg laksen i en ildfast form, smurt med litt olje og fordel persilleblandingen over.

Forvarm ovnen til 200 grader og kle en stor stekeplate med aluminiumsfolie og spray med kokespray.

på tilberedt bakeplate og pensle hvitløksblandingen over hele laksen.

Dekk til med folie og stek til laksen er gjennomstekt, 15 til 20 minutter.

Dryss over mer parmesan og server med sitronbåter.

Bukettblomkål:

Kok opp vann, tilsatt en klatt smør og litt salt. Legg i bukettblomkålen og kok opp igjen. Trekk kjelen av platen og la bukettblomkålen ligge i vannet ett par minutter til, før du løfter den ut og serverer.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Tunfisk med nudler og peanøttsaus

Tunfisk med nudler og peanøttsaus er en asiatisk rett med mye og balansert smak. Du får kjøpt fersk tunfiskbiff hos Meny og sikkert andre velassorterte mat- eller fiskebutikker. Oppskriften er passe til 4 personer.

Tunfisken:

4 tunfiskbiffer

1 dl Ketjap Manis

2 ts hvitløk fra tube

1 ts Sambal Oelek

1 ss sesamolje

2 ss nøytral olje

1 ss ingefær fra tube

1 neve frisk, finhakket koriander

Start med marinaden til tunfisken. Bland Ketjap Manis, hvitløk, Sambal Olek, olje, sesamolje, ingefær og koriander godt sammen. Bland inn tunfisken og la den ligge i marinade i minimum 30 minutter, gjerne over natten. Ta vare på marinaden, som skal brukes til sausen. Grill eller stek til tinfisken i 2 min. på hver side.

Peanøttsausen:

1/2 glass peanøttsmør

Marinaden fra tunfisken

Bland sammen i en kjele og kok opp. Spe med vann til det er passe tykt.

Nudler:

Kok nudlene til 4 pers. etter anvisning på pakken, minus 1 minutt.

Grønnsakene:

1 pk sopp

2 løk, finhakket

1 paprika i strimler eller ringer

Fres løk og sopp i olje, rør inn paprika og bland med saus og nudler

Servering:

Legg nudelsausblandingen på 4 tallerkener og tunfisken oppa. Dryss over hakkede peanøtter og legg på en limebåt og koriander.

Kylling med nudler og peanøttsaus — Tunfisk med nudler og peanøttsaus

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Cannelloni

Cannelloni kan minne en del om lasagne, men man bruker de største pastarørene. Det smaker godt for både liten og stor.

4 store gulrøtter, skrelt og delt i bitte små terninger

2 løk, gjerne en rød og en vanlig kepaløk i bittesmå terninger

400 g karbonadedeig

1 glass (eller 2 bokser) hakkede tomater (helst Mutti)

3 fedd hvitløk, finhakket

1 ss tørket oregano

2 laurbærblader

1 ss tørket timian

1 ss tørket basilikum.

2 ss tomatpuré

2 terninger grønnsaksbuljong

Nykvernet pepper og salt.

3 dl fløte

1 ts muskatnøtt

200 g ost etter eget ønske, f.eks. parmesan, jarlsberg, edamer, mozzarella og norvegia. Det smaker ekstra godt om ostene er litt lagret.

Fremgangsmåte:

Start med å steke karbonadedeig og grønnsaker i olje. Rør ofte og la det kose seg til kjøttet får litt farge.
Tilsett så hakkede tomater, hvitløk, oregano, timian, basilikum, laurbær, tomatpuré, grønnsaksbuljong, fløte, muskatnøtt og nykvernet pepper og salt.
Om du smaker nå, vil du kjenne at det er ganske så surt, så kok det i to timer til det blir rundere i smaken) og tykt som grøt. Om du ikke har tid til å vente, må du jevne med maisenna og tilsette sukker.
Når du synes sausen smaker godt og den har blitt tykk og fin, setter du pastarørene rett opp og ned, tett i tett i en form og fordeler sausen over, så den renner ned i rørene. Når du har fylt rørene, legger du dem ned i formen, tett i tett. Hell ev. rester av sausen over og dryss godt med ost over.

Stekes i ovnen på 180 grader i 50 minutter. Om den begynner å bli for mørk på toppen, kan du legge over litt aluminiumsfolie. Serveres med en god salat eller nybakt brød, f.eks. foccacia som du finner oppskrift på her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Gado gado

Gado gado er en nydelig rett fra Indonesia og en av mine favoritter. Denne retten kan lages med kylling, eller om du vil ha en vegetarrett, kan du bruke tofu i stedet.

Gado gadosaus:

150 g peanøttsmør

4 ts rød karripasta

1 ss fish sauce

6 ts Ketjap Manis

1 ts sambal oelek

1 ts salt

2 ts hvitløk fra tube eller glass

3 ss limesaft

2,5 dl kokosmelk

2,5 dl vann

Bland alle ingrediensene i en liten kjele på middels lav varme. La det småkoke i 5 minutter, til den tykner. Rør jevnlig, slik at sausen ikke fester seg i kjelebunnen. Hvis sausen er for tykk, tilsetter du mer vann, den skal være rennende. Smak til og juster slik: lime for mer surt, salt, sukker for søtt.
Dekk til og hold varmt.

Grønnsakene:

2 poser babyspinat

1 pose friske bønnespirer
200 g minipoteter, kokt og delt i skiver

1/2 agurk, i skiver på skrå

4 hardkokte egg, skrelt og delt i 2

Rekechips (valgfritt)

Kok opp en kjele med vann.
Tilsett poteter og kok i 5 minutter eller til de er gjennomstekt. Bruk en hullsleiv til å overføre til dørslag for å renne av.
Kok bønnespirer i 3 minutter eller til de akkurat har visnet. Overfør til dørslag, press ut overflødig vann.
Tilsett spinat, trykk under for å senke – vil umiddelbart visne. Fjern, overfør til dørslag, press ut overflødig vann.

Tofu eller kylling:

4 ss peanøttolje eller rapsolje
400 g fast tofu eller kylling, lårfilet i skiver

Brun tofu eller kylling i oljen.

Pynt:

2 ss finhakkede peanøtter
Rød chili, i tynne skiver

Lag enten en tallerken for deling, eller individuell. Grønnsaker og egg kan serveres varm eller i romtemperatur, saus bør serveres varm (den tykner når den er kjølig).
Legg grønnsaker og kylling på serveringsfat, topp med egg.
Hell saus i serveringsbolle.
Server Gado Gado-salat med peanøttsaus, peanøtter til strø, fersk chili og rekechips ved siden av.

Du finner mange spennende oppskrifter fra fjern og nær her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Kremet pastasalat

Kremet pastasalat kan gjerne spises alene som en lunsjrett, men passer også godt som tilbehør til både grillmat og spekemat. Oppskriften er passe til 4 personer:

250 g makaroni eller pastaskruer

4 egg, hardkokte

1 pk smårettbacon, sprøstekt

1 dl majones

2 dl rømme

1 ts Dijonsennep

3 ss agurkmix

Revet skall av 1 lime (kun det grønne)

1 ts limesaft

2 vårløk, finstrimlet

1 rød paprika, i små terninger

Salt og pepper

Kok makaronien etter anvisningen på pakningen, hell av vannet og skyll i den kaldt vann. La pastaen renne av i et dørslag og hell den over i en bolle.

Hardkok eggene og avkjøl dem i kaldt vann, før du skreller dem. Bruk eggedeler eller kniv til å dele eggene i små biter.

Rør sammen majones, rømme og sennep. Smak til dressingen med agurkmix, limeskall, saft, salt og pepper.

Bland sammen makaroni/pastaskruer, egg, bacon, vårløk og paprika, men spar litt egg, vårløk og paprika til pynt, og vend inn dressingen. Kremet pastasalat blir best, hvis den får stå og hvile i ca. 30 minutter før servering. Server den gjerne med godt brød eller de fantastiske rundstykkene, som du finner oppskrift på her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Laks med karri- og peppersaus

Laks med karri- og peppersaus er en av mine favorittretter med laks. Du får kjøpt syltet pepper på Meny og en del delikatesseforretninger. Oppskriften er passe til 4 personer.

Sausen:

2 ss smør

6 sjalottløk

2 ts karri

2 dl hvitvin

5 dl fløte

2 gulrøtter i tynne skiver

1 ss grønnsaksfond

1 ss syltet rosépepper

1 ss syltet grønn pepper

1/2 purre i strimler

Salt og pepper

Finhakk sjalottløken og fres den blank i smør, før du tilsetter karri og lar det frese ett par minutter under omrøring. Tilsett hvitvin og la det koke inn, til det nesten ikke er væske igjen, før du tilsetter fløte, gulrøtter og fond og lar det koke til det får passe sauskonsistens. Tilsett pepper og purre og lar det koke et par minutter. Smak sausen til med salt og pepper.

Laksen:

800 g laksefilet

Smør til steking

Salt og pepper

Krydre laksen og stek den på begge sider i smøret, ca. 2 min. på hver side, avhengig av tykkelsen. Legg den på et fat og hell sausen over.

Server med ønsket tilbehør. Jeg har brukt kokte poteter og brokkolini, som har fått et raskt oppkok i vann, tilsatt salt og 1 ss smør.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Det er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Ravioli i tomatsaus

Ravioli i tomatsaus er en nydelig rett fra middelhavsområdet. Du kan enten kjøpe ferdig ravioli eller lage selv.

Oppskriften er til 4 personer.

Sausen:

1 løk

2 hvitløksfedd

1 knust, tørket chili

6 ss olivenolje

3 dl hvitvin

2 ss kyllingfond

10 minitomater, delt i to

Salt og pepper

500 g spagetti

1 bunt finhakket bladpersille

Parmesan

Finhakk løk, hvitløksfedd og chili og fres det i olivenolje. Tilsett hvitvin, fond og tomater og la det koke i noen minutter. Smak til kraften med salt og pepper og rør inn persille rett før servering.

Lag ravioli (oppskrift nedenfor), eller kok ferdigkjøpt etter anvisning på pakken, hell av vannet og bland dem med sausen. Fordel ravioli med saus på 4 tallerkener og sett frem parmesan, så gjestene kan rive eller høvle den over selv.

Hjemmelaget pasta:

250 g hvetemel helst durumhvete eller fint pastamel

1⁄2 ts salt

2 egg

2 eggeplommer

Sikt melet i en liten haug på bordet og lag en grop midt i. Hell egg, eggeplommer og salt i gropa. Bland ingrediensene sammen med med fingertuppene. Bland forsiktig inn litt og litt mel til alt er blandet.

Når nesten all fuktigheten er absorbert i melet samles alt til en deig, som knas i minst 5 minutter. Deigen er litt hard i starten, men etter hvert som du knar vil du kjenne at den blir smidigere og lettere å jobbe med.

Pastadeigen er ferdig når den er myk, elastisk og varm. Hvis den virker klissete tilsettes litt mer mel. Den kan gjerne stå i kjøleskap i noen timer før den skal brukes, men da må den få hvile i romtemperatur i 30 min. før bruk.

Pakk pastadeigen inn i plastfolie og la den hvile i minimum 30 min. før den kjevles ut eller kjøres den gjennom pastamaskinen.

Pakk ut pastadeigen og legg den ut flatt underlag med litt mel på. Form deigen til en firkant med litt mindre bredde enn pastamaskinens åpning. Still maskinen på det tykkeste hakket og sveiv deigen gjennom. Sett pastamaskinen på ett hakk tynnere for hver gang deigen sveives igjennom, til den har gått igjennom på den tynneste innstillingen eller så tykk du vil ha den.

Fyll til raviolien:

1 rødløk, finhakket

1 løk, finhakket

1/2 pk skivet aromasopp, finhakket

1 cm hvitløk fra tube

1 pk ricotta

100 g sprøstekt bacon, knust

1 neve finhakket persille

1 neve finhakket salvie

1/2 ts pepper

1 ss reven parmesan

Legg baconskiver på bakepapir i ovnen på 200 grader, til de blir sprø. Knus dem med hendene.

Brun sopp og løk i en kjele. Tilsett resten av ingrediensene, kok opp og smak til med salt og pepper.

Legg fyllet med teskje med litt avstand på pastaen. Legg neste lag med pasta over og klem godt rundt hver fyll med hendene. Jeg har kjøpt pastautstikkere hos Jernia, som forsegler pastaen ekstra godt, men du kan gjerne bruke et kjøkkenglass til å trykke ut raviolien med.

Kokes i vann tilsatt god med salt i ca. 5 minutter.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Lammebollesuppe

Lammebollesuppe smaker godt en kald høst eller vinterkveld. Om du ikke får tak i lammekjøttdeig, kan du bruke annen kjøttdeig også. Oppskriften er passe til 4 personer.

300 g lammekjøttdeig

1 ts salt

1 klype svart pepper

3 fedd finhakket hvitløk

1/2 ts chili

1/2 ts fennikelfrø

1 egg

1 ss potetmel

25 g parmesan, revet

1 ss olivenolje til steking

1 løk, finhakket

2 gulrøtter i terninger

2 persillerøtter i terninger

1 l kyllingkraft

1 neve persilleblader, finhakket

Rør sammen kjøttdeig, salt, pepper, 1 hvitløksfedd, chili, fennikel, egg, potetmel og parmesan og la den hvile i noen minutter før den formes til små boller, ca. 15-20 stk. Stek kjøttbollene i olivenolje, rist på pannen slik at de blir runde. La bollene steke i ca. 5 minutter.

Kok opp løk, 2 hvitløksfedd, gulrot, persillerot og kraft og la det koke i ca. 10 minutter. Tilsett persilleblader og bollene og la det koke i enda et par minutter og smak til med salt og pepper.

Serveres med godt brød, f.eks. valnøttbrød.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Kale Moa

Kale Moa er en kylling curry fra Samoa. Den er lettvinn og rask å lage og passer fint i ukedagene. Oppskriften er passe til 6 personer.

Olje til steking (gjerne kokosolje)

1 stor løk, frinhakket

5 fedd hvitløk, finhakket

1 ss revet ingefær

2 ss karri

1 kg kyllinglår, uten ben, kuttet i passe store biter

2,5 dl kyllingkraft, ev. vann og fond

5 dl kokoskrem, ev. kokosmelk

400 g minipoteter, kuttet i tynne skiver

2 gulrøtter, i tynne skiver

Salt

Ev. maisennajevner, om du har brukt kokosmelk

Kokt ris, etter anvisning på pakken eller kokosris, som er ris kokt i kokosmelk, i stedet for vann, til servering.

Kale Moa - kylling curry fra Samoa — Kale Moa – kylling curry fra Samoa

Fres løken i 5 minutter på middels varme til den er myk, men ikke brun i en gryte eller sautépanne. Tilsett hvitløk og ingefær og fres videre i 1 minutt. Rør inn karri og stek i 2 minutter, under omrøring. Tilsett kraft, potetskiver og gulrot, legg på lokket og la det småkoke i 10 minutter.

Tilsett kyllingen og la det småkoke i 20 minutter uten lokk, før du rører inn kokoskremen. La det koke uten lokk til kyllingen er gjennomkokt, før du smaker til med salt. Om du synes sausen er for tynn, rør inn maisennajevner og kok opp.

Server Kale Moa med kokt jasmineris eller kokosris.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din HER. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Stifado

Stifado er en tradisjonell, gresk rett, som smaker helt nydelig. Den lages med lam, men du kan bruke storfe også. Her har vi brukt hverdagslam i strimler, men du kan bruke alle stykningsdeler av lammet, som trenger litt koketid. Du bare tilpasser koketiden for retten, så kjøttet er mørt når det serveres.

800 gram lammekjøtt i strimler

1 stor løk i tynne båter

1 god neve sjalottløk, finhakket

4 fedd hvitløk, finhakket

3 ss olivenolje

100 g tomatpure

1 ss sukker

5 dl rødvin

2 bokser med hermetiske cherrytomater

2 dl kyllingkraft, ev. vann og fond

1 bit kanelbark

2 laurbærblader

1 ts malt muskatnøtt

1 ss tørket oregano

5 nellikspiker

1 ts salvie

1 ts timian

Pepper og salt

Krydre kjøttet med salt og pepper. Brun kjøttet i oljen i en sautépanne eller gryte, før du legger det over i en bolle. Brun løken til den er gyllen i den samme oljen. Tilsett hvitløk, sukker og tomatpuré og la det småkoke i 5 minutter, tilsett rødvinen og la det koke i 10 minutter. Legg kjøttet tilbake i pannen, tilsett tomatene, kraften, laurbærbladene, muskatnøtt, oregano, salvie, timian og nellikspiker.
La det småkoke i 2 -3 timer til kjøttet er mørt, før du smaker til med salt og pepper.

Vi serverer stifado med ovnsbakte poteter og en gresk salat.

Du finner oppskrift på ovnsbakte poteter her og oppskrift på gresk salat finner du her.

Stifado med bakte perlepoteter og gresk salat

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.