Elgfrikadeller er en deilig variant av den danske spesialiteten, som vanligvis lages av storfe. Tilbehøret kan varieres og her er en variant med potetmos. Frikadellene: 500 g elgdeig 100 g bacon, kjørt til mos i blender 100 g hakkede hasselnøtter 1 ts salt 1 ts timian 2 egg 1 finhakkede løk 3 ss hvetemel 3Fortsett å lese «Elgfrikadeller med nøtter»
Kategoriarkiver: Vilt
Elgfilet med soppsaus og timianpotetmos
Elgfilet er nydelig mat og den smaker ekstra godt med denne sausen til. Om du har tilgang på kantareller, smaker det aller best, men den blir god med annen sopp også. Vi har vakuumert kjøttet med timian, olje, pepper og laurbærblader og lagt det i sous viden i 2 timer på 56 grader. Deretter harFortsett å lese «Elgfilet med soppsaus og timianpotetmos»
Reinsdyrmørbrad med bønner, fløtegratinerte poteter og madeirasaus
Reinsdyrmørbrad sammen med fløtegratinerte poteter og madeirasausen er nydelig selskapsmat. Mørbraden legges i en sous vide og blir fantastisk mørt. Om du ikke har sous vide, kan du brune det i stekepanna og legge det i ovnen til steketermometeret viser 60 grader. Kjøttet: Legg mørbraden i en marinade av olivenolje, pepper, timian og laurbærblader, førFortsett å lese «Reinsdyrmørbrad med bønner, fløtegratinerte poteter og madeirasaus»
Rådyrstek med fløtegratinerte rotgrønnsaker og eple- og portvinssaus
Rådyr er noe av det aller beste jeg vet, men det er ikke så lett å få tak i om du ikke kjenner en jeger. Du kan bruke denne oppskriften på reinsdyr også. Rådyrsteken: 1 kilo surret rådyrstek 2 ss olje 2 ss smør 1 hvitløksfedd 2 stilk timian 1 ts salt 1 ts pepperFortsett å lese «Rådyrstek med fløtegratinerte rotgrønnsaker og eple- og portvinssaus»
Hjort ytrefilet i sous vide med potetpuré og spennende blanding med epler, jordskokk, kantarell og tranebær
Hjort ytrefilet i sous vide med potetpuré og dette spennende tilbehøret er en av mine favoritt hjorteretter. Beregn 200 – 250 g hjort ytrefilet per person. Legg hjort ytrefilet i sous vide på 52 grader i minimum 2,5 time med olivenolje, salt og pepper i posen, før den brunes kjapt på alle siden, enten i grillenFortsett å lese «Hjort ytrefilet i sous vide med potetpuré og spennende blanding med epler, jordskokk, kantarell og tranebær»
Hjortebiff med tyttebærsaus
Hjortebiff er veldig magert kjøtt og fort gjort å steke for mye, så det blir tørt. Ved å surre litt bacon rundt biffen, tilføres litt mer fett under stekingen. Denne oppskriften er passe til 4 personer. 800 g hjortefilet 8 skiver tørrsaltet bacon smør salt pepper Del fileten i biffer á ca. 200 g. LaFortsett å lese «Hjortebiff med tyttebærsaus»
Hjortegryte
Hjortegryte smaker nydelig. Jeg serverer den med kokte perlepoteter eller mandelpoteter ved siden av, men om du vil, kan du dele potetene og legge dem i gryten den siste halvtimen. Denne oppskriften er passe til 4-5 personer. 200 g sopp. Det smaker aller best med kantareller, men om det er utenfor sesong, kan du bruke aroma- ellerFortsett å lese «Hjortegryte»
Hjortelapskaus
Vi har fått kjøpt en halv hjort de siste årene og delt opp og malt deig selv. Hjorten kan brukes til mye forskjellig og her er oppskriften på hjortelapskaus. Jeg lager gjerne dobbel porsjon og fryser ned for lettvinte middager senere. 1 kraftbein fra hjorten (ev. viltfond, om du ikke har knoke) 1,5 kg hjortekjøttFortsett å lese «Hjortelapskaus»
Kjøttpudding av elg
Denne kjøttpuddingen er saftig og med god smak av elg. Den smaker godt med gammeldags, brun saus og den kan også lages av andre typer vilt eller storfe. 1 dl fløte 1 finhakket løk 500 g kjøttdeig av elg 1 sammenpisket egg 1/2 dl griljermel 1 ts salt 1 ts pepper 2 pk bacon iFortsett å lese «Kjøttpudding av elg»
Indrefilet av hjort med rødbetepuré, portvinssaus og båtpoteter
Vi kjøper hel hjort hver høst og deler med et vennepar. Vi har dugnad på partering og maling av deig og har det veldig hyggelig samtidig. Indrefileten er det møreste stykket på hjorten og vi gleder oss alltid til å lage noe godt av den. Båtpoteter: Risle litt olivenolje i en langpanne, del potetene iFortsett å lese «Indrefilet av hjort med rødbetepuré, portvinssaus og båtpoteter»