Jeg har fått tak i en bunt med mangold. Etter å ha lest litt og fant jeg ut at den kan brukes på samme måte som spinat. Jeg vil sautere den og bruke den sammen med helstekt kalvefilet.
Start med å frese en strimlet løk med 2 fedd hvitløk i en god kladd smør. Skjær vekk den grove stilken på mangolden og strimler bladene fint. Når løken er mør, legger du i mangolden, salt og pepper. Rør det sammen til mangolden faller sammen og server.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Blomstergleder behøver ikke bare å være til selskap. Jeg har alltid blomster på bordet og finner stor hverdagsglede i det. Denne vakre blomsterbuketten fra Interflora pryder bordet mitt denne uka. Buketten er bygget opp rundt en hortensia og jeg synes de grå/blå/rosa/lilla fargene er så vakre.
Den tar seg godt ut på spisebordet vårt også, synes jeg. Bordet er fra Novasolo, lampen og stolene fra Kalma. Kjøkkeninnredningen er fra Kvalsvik, som etter nesten 70 år, som kjøkkenprodusent gikk konkurs.
Til slutt et lite tips, unn deg litt blomstergleder du også, det behøver ikke å bli så kostbart.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Baguetter smaker godt med pålegg i, men også som tilbehør til supper, salater og mye mer. Jeg oppdaget denne fantastiske oppskriften da jeg så på «Bagedysten» i Danmark. Det det danske svaret på «Hele Norge baker». Det er litt ventetid, siden det først settes en fordeig, men resultatet er nydelige, sprø baguetter maken til de du får kjøpt i Frankrike. Jeg tar dem ut av ovnen før de er helt ferdige og legger dem i fryseren. Etterhvert som jeg skal bruke dem, tar jeg dem opp og steker dem ferdig. Da smaker de helt nylagd hver gang. Oppskriften gir deig til ca. 9 baguetter.
Fordeig:
1/2 l vann 5 g gjær 500 g hvetemel, Tipo 00 (pizzamel) Rør det sammen og la det stå tildekket over natten, i romtemperatur.
Neste dag:
Tilsett 1/2 l lunkent vann 35 g salt 15 g gjær 300 g manitobamel (dette får du blant annet kjøpt i nettbutikken «Smak av Italia») Ca. 750 g hvetemel, Tipo 00
Elt det godt sammen, i kjøkkenmaskin i 10 min ved lav hastighet, og 2 min ved høy hastighet. La deigen heve igjen, til dobbelt størrelse i minimum 45 min, dekket med tett plast, så den ikke tørker. Slå deigen forsiktig ned, og la den heve til dobbelt størrelse igjen, minimum 45 min. i romtemperatur, tildekket på samme vis som før.
Utbaking:
Del deigen i ni like emner og form dem til korte tykke pølser. La dem hvile i noen minutter og rull dem i baguettefasong. Form dem, så lengden passer i ovnen og form spisse ender.
La dem heve, til passe baguettestørrelse, på et rent koppehåndkle drysset med mel, med et fuktig koppehåndkle over. Når brødene er ferdig hevet, drysses de lett med mel på oversiden og legges over på et stekebrett dekket med bakepapir, maks. 3 brød per brett. Riss brødene fra spiss til spiss. Det gjøres ved å holde lett i den ene enden av baguetten med den ene hånden, mens man med den andre hånden lager et raskt snitt med en spiss, liten kniv. Snittet skal være på oppa baguettene – ikke på siden. Snittet skal gå på skrå ned i baguetten. Når du skjærer på denne måten, vil baguetten beholde fasongen sin under stekingen og danne baguettens karakteristiske «smil».
Baguetter
Varm opp ovnen til 250 grader varmluft med en bakeplate. Få baguettene raskt i ovnen ved å rutsje bakepapiret med 3 brød, over på den varme bakeplaten. Sprut godt med vann inn i ovnen med en spruteflaske, og lukk døren raskt.
Stek baguettene i ca. 15-20 minutter. Gjenta til alle baguettene er stekt.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Denne oppskriften gir en helt perfekt, mør og saftig kalvefilet.
Skjær av sener og hinner. Krydre med timian, hvitløk og pepper. Legg fileten i en sous videpose og vakuumer den. Legges i sous viden på 52 grader i tre timer, før du tar den ut av posen og gir den en runde på grillen, så den blir gyllen og får en fin stekeskorpe. La den hvile i noen minutter, før du deler den opp. Resultatet blir helt fantastisk.
Du kan, om du ikke har sous vide, grille den til den får en kjernetemperatur på 64 grader.
Her har jeg servert kalvefileten med pastinakk og spinatpuré og rotgrønnsaker med kantarell.
Du finner begge oppskriftene i bloggen.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Pastinakk- og spinatpuré er deilig tilbehør til både fisk og kjøtt. Du kan gjerne lage en større porsjon og fryse ned, for å gjøre det lettvint senere.
4 pastinakker
4 dl fløte
100 g spinat
1 ss smør
Salt og pepper
Litt sitronsaft
Skrell pastinakk, del dem i terninger og kok dem møre i fløte. Vask og rens spinat. Ha spinaten, pastinakken og fløten i en blender og kjør til alt er en glatt masse. Hell tilbake i kjelen, tilsett smør og kok opp. Smak til med salt, pepper og litt sitron rett før servering.
Pastinakk- og spinatpuré
Vil du ha mer variasjon i grønnsakene? Du finner masse spennende varianter her.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din HER. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Bursdagsgave på forskudd er overraskende og hyggelig. Det er over en måned til bursdagen min, men så fikk jeg en liten overraskelse på forskudd allerede i dag. Denne hageslangen passer perfekt til utekjøkkenet.
Jålete innpakking følger med på kjøpet og hele herligheten kan du kjøpe hos Royal Design, som har nettbutikk.
Her er hageslangen koblet opp og klar på utekjøkkenet.
Bursdagsgave på forskudd – nå henger den på plass
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Øllebrød er en fin måte å bruke rester etter ølbrygging på. Kjæresten min brygger av og til øl og jeg har funnet ut at når jeg bruker litt av mesken i brødoppskriften blir det nydelig brød.
Elt sammen:
5 dl mesk 5 dl lunkent vann 1 tsk salt 1 pk gjær Hvetemel til deigen blir god å håndtere.
Øllebrød
Øllebrød heves i minimum to timer, før deigen rulles ut til to brød og legges i brødform. Etterheves i to timer til, før de stekes langt ned i ovnen på 180 grader i ca. en time. Når du får en hul lyd når du dunker i bunnen av brødet, er det ferdig.
Da gjenstår det bare å synge den kjente sangen…. Og da blir det pø og pø øllebrød
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Det nærmer seg høst, men etter en runde i hagen i dag, kan jeg fortsatt kjenne gleden over at sommeren ikke er helt over. Disse vakre liljene er av en eller annen grunn, mye senere i blomst en resten av liljeplantene våre.
Fortsatt litt sommer i hagen
Klematisen og rosene er også i full blomst. Det er varmt og godt i lufta og vi er snart klare for en middag ute på verandaen.
I dag tester vi det helt nye kjøkkenvidunderet vårt – en sous vide. Prinsippet er at maten ligger vakumpakket på lav temperatur i time etter time og resultatet skal bli mørt og saftig. Akkurat nå ligger det et stykke reinsdyr der og vi er veldig spente på resultatet.
Vi feirer bursdag i dag og bursdagsbarnet ønsket seg sushi. Jeg har laget sushi noen ganger, men jeg kan love at mine ikke er i nærheten av sushien jeg får kjøpt på Maitree i Hokksund.
Norge: Bursdag med sushi – Maitree
Jeg synes det blir veldig lekkert når jeg legger sushien over på fat i stedet for å servere den fra plastbrettene de blir levert på.
Vi kjøpte tallerkener i japansk stil og gode spisepinner for noen år siden.
Bordet har jeg pyntet på japansk vis, med japanske figurer fra Black Design og japanske kirsebærblomster i vaser fra Kähler.
Til dessert skal jeg servere sjokoladefondant med chili, så jeg skal ikke ligge helt på latsiden i dag heller.
Norge: Bursdag med sushi – Maitree
Du finner mine tilbakemeldinger på flere spisesteder og reiser jeg har vært på her.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
